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楼主:cctang

[面食面点] 5分钟软式甜面包-不需要面包机和手揉 [复制链接]

hollysn

铜靴族

发表于 2015-5-6 20:29 来自手机 |显示全部楼层

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得学

pecan78

木屐族

发表于 2015-5-7 18:03 |显示全部楼层

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请问酵母用的是哪一种？安琪酵母吗？

Rosielchen

皮靴族

发表于 2015-5-8 12:00 |显示全部楼层

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一边吃着面包一边来报告：按着楼主的方子，做了一个辫子包后，犯懒了，把剩下的
面团揉揉圆就当做小圆包烤了，结果发现辫子包的口感和松软度完胜小圆包(让你懒！

)

junejunyan

银靴族

发表于 2015-5-8 13:15 |显示全部楼层

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MARK

stancey

木屐族

发表于 2015-5-8 14:23 |显示全部楼层

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谢谢分享

arzz

布鞋族

发表于 2015-5-9 02:13 |显示全部楼层

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实用

澈如水晶

布鞋族

发表于 2015-5-9 09:40 |显示全部楼层

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mark, 回头也做一下

Burt

布鞋族

发表于 2015-5-9 14:28 |显示全部楼层

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哇10年的帖子哦，下午就去采购

angie_sjtu

木屐族

发表于 2015-5-9 14:36 来自手机 |显示全部楼层

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从未涉足烘培届的我弱弱问一句，高筋面粉是哪种

baobeibei

银靴族

发表于 2015-5-9 17:25 |显示全部楼层

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准备跟楼主学学。。。。。。
:si14

cosng

木屐族

发表于 2015-5-9 17:32 |显示全部楼层

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hjzh1980

皮靴族

发表于 2015-5-9 20:21 |显示全部楼层

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漂亮

喜欢苹果

铜靴族

发表于 2015-5-12 08:24 |显示全部楼层

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做了，面包出来跟小石头似的。。。失败了。。
面从冰箱里拿出来，再发酵了一个小时，看着是发起来了，做成小面包以后，很快就变硬了。。
不知道那步有问题。

喜欢苹果

铜靴族

发表于 2015-5-12 08:25 |显示全部楼层

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Rosielchen 发表于 2015-5-8 12:00
一边吃着面包一边来报告：按着楼主的方子，做了一个辫子包后，犯懒了，把剩下的
面团揉揉圆就当做小圆包烤 ...

难道只能做辫子面包，我做小面包都成小石头了。。。

Rosielchen

皮靴族

发表于 2015-5-12 09:35 |显示全部楼层

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喜欢苹果发表于 2015-5-12 08:25
难道只能做辫子面包，我做小面包都成小石头了。。。

或许关系也不算太大，不过做辫子包过程中醒面，揉圆揉长折叠可能还是对面团起了
一定作用，比直接挖一块就烤好得多。
我的也不算成功，比起面包机揉的差一截，要再研究研究。

Rosielchen

皮靴族

发表于 2015-5-12 09:40 |显示全部楼层

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喜欢苹果发表于 2015-5-12 08:24
做了，面包出来跟小石头似的。。。失败了。。
面从冰箱里拿出来，再发酵了一个小时，看着是发起来了，做成 ...

二次发酵发得起来吗？我烤箱是老式的，没法调38度进行二次发酵，我只能放热水进
烤箱发面，还要不断加热水，就这样二次发酵也要1.5小时以上。

喜欢苹果

铜靴族

发表于 2015-5-12 10:11 |显示全部楼层

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Rosielchen 发表于 2015-5-12 09:40
二次发酵发得起来吗？我烤箱是老式的，没法调38度进行二次发酵，我只能放热水进
烤箱发面，还要不断加热 ...

烤箱的办法我家也行不通，后来我把面团放到大碗里，然后放在高压锅里，高压锅开保温档2分钟，每隔20分钟开保温2分钟。
里面温度湿度是该够了的，花了50分钟二次发酵还是没太起来。
看来，从冰箱里拿出的面团，再发酵比较难。我决定改汤种面包了，看来懒是得有懒得技术，技术水平比勤快还难。

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Rosielchen

皮靴族

发表于 2015-5-12 17:22 |显示全部楼层

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喜欢苹果发表于 2015-5-12 10:11
烤箱的办法我家也行不通，后来我把面团放到大碗里，然后放在高压锅里，高压锅开保温档2分钟，每隔20分钟 ...

二次发酵发不起来的话烤出来绝对是石头。烤面包绝对是技术活，比蛋糕难多了。我
除了用面包机成功外，其他方法做的都不大理想。汤种+面包机肯定好。

mashmellow

皮靴族

发表于 2017-5-22 06:49 来自手机 |显示全部楼层

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看得跃跃欲试

Pannytam

草鞋族

发表于 2017-5-22 08:16 |显示全部楼层

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太有才了，赞赏

yxy222

木屐族

发表于 2017-5-22 12:58 |显示全部楼层

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面包达人

gardenias

皮靴族

发表于 2017-5-22 13:58 |显示全部楼层

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面包赞赞赞

miyavi

银靴族

发表于 2017-5-22 22:44 |显示全部楼层

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这个要码着

abc--999

皮靴族

发表于 2017-5-23 09:21 |显示全部楼层

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学习

alook

水晶靴族

发表于 2017-5-23 10:30 |显示全部楼层

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so good

alook

水晶靴族

发表于 2017-5-23 10:30 |显示全部楼层

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Can I take away?

Aries2012

皮靴族

发表于 2017-5-24 16:24 |显示全部楼层

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Marked~谢谢，正打算要买面包机呢，看来不用啦，哈哈

cassie8911

布鞋族

发表于 2017-5-24 17:14 来自手机 |显示全部楼层

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这个看着好简单

wang0211

铜靴族

发表于 2017-5-24 17:56 |显示全部楼层

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看着楼主的方法还比较简单,按照标准一定要照着做一次面包.

美杨杨

皮靴族

发表于 2017-7-28 19:59 来自手机 |显示全部楼层

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Mark

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