美食天地今日: 0|主题: 43576

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what is the typical food in nothern part of China 最后跟贴：这要看楼主对北方的定义了，如果是华东，华北地区的话，以面食为主。再往北上去了东北三省，就又开始吃大米了。最后发表：gwenily	soup 2009-9-21 21:35	161495	gwenily 2009-9-22 14:36
【美食 · 文字】山东土吃，平凡中有一种感动。最后跟贴：山东我就知道馒头和葱，最后发表：ambition - [阅读权限 1] ...2	Tiger_Karen 2008-11-30 21:06	352390	ambition 2009-9-22 14:36
家有妙招之妙招大汇集最后跟贴：看看最后发表：ambition	landing 2009-9-21 19:46	11067	ambition 2009-9-22 14:34
求助 E&E 砂锅盖碎了怎么办？最后跟贴：应该有买的把最后发表：ambition	水中鱼 2009-9-21 19:04	21393	ambition 2009-9-22 14:34
E&E -- 大家跟风一起------炒面最后跟贴：有种越南米粉也好吃最后发表：ambition ...2	闲夏采薇 2009-9-17 21:56	333045	ambition 2009-9-22 14:33
谁知道墨尔本哪里卖月饼模子？最后跟贴：普通的mold也可以吧最后发表：ambition	Tiger_Karen 2008-8-20 15:33	112269	ambition 2009-9-22 14:33
继续在兴顺腐败最后跟贴：价钱还好最后发表：ambition	顶帖专用 2009-9-21 18:38	71437	ambition 2009-9-22 14:30
美味南瓜之南瓜排骨最后跟贴：我喜欢把排骨炸一下再蒸，不会油，更好吃最后发表：MrsLiang	炊事班长 2009-9-22 01:14	81465	MrsLiang 2009-9-22 11:48
已删最后跟贴：去过，东西不是很多，而且菜吃完了很长时间都补不齐，后来进的人就只能吃各种菜味的洋葱，和炸物底下垫的炸粉丝。和Asfield或Graville的RSL自助餐无法比，性价比很差，个人觉得如果他们还按现在的方式经营，很快就黄了～ BTW, Hurstville RSL是要办会员的，但是听说也很便宜（我指会员费）最后发表：datou2z	fina 2009-8-9 22:45	162513	datou2z 2009-9-22 10:38
~DIY蛋糕之绿茶慕斯红豆芝士蛋糕最后跟贴：兴致冲冲的跑进来才发现原来是雪花的老帖子啦不过看不到图也没有做法。。。。。很想学习的说最后发表：貔貅 ...2	紫雪花 2007-8-12 23:56	349414	貔貅 2009-9-21 20:23
蒸包子的问题最后跟贴：原帖由 Richardsyd 于 2009-9-15 18:12 发表包子包好之后，一定要醒一醒，等到再次发起来才可上屉蒸。这个过程大概需要15到25分钟，其间要用布盖上，否则皮会干。冷水热水开蒸都可以，火越快越好。什么叫醒一醒？最后发表：sunshinelily ...2	bluesea511 2009-9-14 10:58	333964	sunshinelily 2009-9-21 14:01
关于巴国布衣最后跟贴：那个东方路？是在莫斯科吗？最后发表：sean007	sean007 2009-9-18 13:40	112071	sean007 2009-9-21 00:54
咨询九阳豆浆机最后跟贴：不会阿，我用了1年半了，天天离不开它。最后发表：corrine	meljohn 2009-9-1 21:17	111748	corrine 2009-9-21 00:49
九月美食活动——葡萄牙鸡腿最后跟贴：喜欢鸡腿的(paopaobing(51)) 最后发表：CECE0909 ...2	普京 2009-9-18 23:42	322924	CECE0909 2009-9-20 14:00
【转】简单易做的美味东北菜最后跟贴：以前单位会餐的时候领导最爱叫的就是东北菜。一桌十个人四盆就够了。最后发表：云淡风轻	kevinj 2009-9-17 11:15	234105	云淡风轻 2009-9-19 23:02
请问大家做蛋糕用的低筋面粉或中筋面粉是什么粉？最后跟贴：纸的，请阅读一下说明，它有讲是ＨＩＧＨＥ　ＰＲＯＴＥＩＮ，还有LOW PROTEIN 最后发表：yymm2911	cherryfly 2009-9-8 17:07	123567	yymm2911 2009-9-19 21:16
上月饼了！！最后跟贴：好手艺,　见识了,　连月饼都有模子可以D.I.Y了,　而且烤得油光淋淋的ＬＺ下回给月饼添个蛋黄吧,　也好应节啊,　(monkey09) 最后发表：iNspiRed	yymm2911 2009-9-18 10:31	241672	iNspiRed 2009-9-19 11:23
我也跟风-炒面最后跟贴：炒面又简单，有美味，但是容易长胖，嘻嘻最后发表：蒲公英	蒲公英 2009-9-18 00:26	21666	蒲公英 2009-9-18 14:43
给不爱吃蔬菜的tx----美味生菜包最后跟贴：用鸭肉，想想就不行了。最后发表：trivian	无翼而飞 2009-9-17 20:13	141675	trivian 2009-9-18 12:33
一个在家,做了个炒面! 最后跟贴：料很足啊。。。。人说，东西要想好吃就得舍得放料。。最后发表：pupil	bream 2009-9-17 14:52	101766	pupil 2009-9-17 23:57
请问有没有人自己做啤酒? 最后跟贴：还挺好玩的。不过还没做第二次，因为洗瓶子的活没人肯干，呵呵！最后发表：yhm	aqswdefr 2009-9-17 18:20	21527	yhm 2009-9-17 18:28
有谁知道悉尼肉厂的地址啊最后跟贴：[gmaps]http://maps.google.com.au/maps?f=d&source=s_d&saddr=-33.895735,151.077145&daddr=&hl=en&geocode=&mra=dme&mrcr=0&mrsp=0&sz=19&sll=-33.895978,151.077083&sspn=0.001503,0.002344&ie=UTF8&ll=-33.896735,151.076742&spn=0.006011,0.009377&z=17[/gmaps] 最后发表：dickson	武则天 2009-9-15 23:32	43199	dickson 2009-9-16 20:11
炒年糕最后跟贴：原来叶多爸爸终于炒了年糕看来炒年糕还是上海男人正宗呀最后发表：joyshen ...2 3 4	叶多爸爸 2009-8-25 19:55	1177984	joyshen 2009-9-16 18:35
香蕉松饼（BANANA MUFFIN) - 玫瑰花形的哦！最后跟贴：如果这个模子把花瓣做粗一点，出来的效果应该更像花最后发表：胡须康	西式唐人 2009-5-12 23:41	192771	胡须康 2009-9-16 18:28
上个牛肉部位图最后跟贴：原帖由 houge 于 2009-9-16 16:23 发表这图是不是图书馆撕来的。。。你中毒了最后发表：小混混	Hugo. 2009-9-13 11:55	92342	小混混 2009-9-16 17:27
关于泡菜的问题最后跟贴：希望不要变质。如果腌在醋里，那可真是要酸倒牙了最后发表：闲夏采薇	wideye 2009-9-16 16:13	111310	闲夏采薇 2009-9-16 17:13
第一次发美食贴。。。爱靓MM们的养颜甜品--“珍珠翡翠美人”。。。希望能得到加分鼓励最后跟贴：看上去很有食欲再搁点甜甜的红豆应该也很好吃最后发表：wesleyin77	snowolivia 2009-9-12 16:31	71408	wesleyin77 2009-9-16 16:20
青椒牛肉（牛肉怎么炒才嫩）最后跟贴：有没有人可以说说, 到底那个肉用英文怎么说, 是不是GRAVY? 最后发表：cygrace ...2	big_beast 2009-9-15 20:55	383101	cygrace 2009-9-16 12:22
Melbourne 婚宴哪儿合适呀？最后跟贴：我上周参加朋友婚宴是在Southbank的Melba.海鲜自助，好吃着呢。最后发表：servicestream	yayaer 2009-9-15 17:37	71491	servicestream 2009-9-16 10:59
韭菜虾皮炒蛋，茭白蘑菇炒肉最后跟贴：我在这里怎么都买不到韭菜和虾皮呢。。。。。最后发表：tina90418	tritri 2009-9-12 17:24	201960	tina90418 2009-9-16 01:17
青椒牛肉（牛肉怎么炒才嫩）最后跟贴：这个贴子里的图有点乱七八糟的，不如删了，大家都挪步到那个帖子。。。最后发表：steveking	big_beast 2009-9-15 20:39	51265	steveking 2009-9-15 21:20
超市里卖的四川火锅底料哪个牌子比较正宗? 最后跟贴：桥头火锅是重庆的老牌子了...我们家每次来都带桥头底料的, 现在澳洲也有卖的了. 很多超市都有.. 每次自己做火锅的时候还加点牛油....就别提多爽了.. 最后发表：hwll ...2 3	cicillx 2009-8-16 11:22	707102	hwll 2009-9-15 18:35
大厨的煲汤配方最后跟贴：在超市买的时候，包装上都有标明。最后发表：闲夏采薇	一茗精舍 2009-9-14 21:36	31260	闲夏采薇 2009-9-14 23:56
！！！！紧急求助！！！！最后跟贴：去中国的瓷器店看看吧，比如景德镇瓷器，或者中国店。ashfield的。。。最后发表：顶帖专用	mfhxilc2 2009-9-13 19:44	21212	顶帖专用 2009-9-14 19:47
油光光的晚餐：葱爆羊肉片，鱼香茄子条，萝卜干烤笋，虾皮炒豆角最后跟贴：原帖由闲夏采薇于 2009-9-14 16:52 发表 tritri 最近美食大爆发亚受你们家感染... 谢谢加分啦. 最后发表：tritri	tritri 2009-9-13 20:22	232227	tritri 2009-9-14 17:57
请教~~怎么才能煮出滑滑嫩嫩的鸡蛋羹呢？最后跟贴：(monkey12) 最后发表：XISU_8443 ...2	＂魸魸° 2009-8-16 11:52	474631	XISU_8443 2009-9-13 23:58
请问MAINLAND的CHEESE的Tasty和Golby有什么区别最后跟贴：ding yi xia 最后发表：zll79	zll79 2009-9-11 18:35	11213	zll79 2009-9-13 23:33
家有烤箱不会用! 请教各位~~~ 最后跟贴：原帖由 wguaner 于 2009-9-13 16:47 发表刚搬了房子，安装的是BLANCO的OVEN，型号是BOSE 75，没使用过烤箱，请问这里有谁使用这个牌子的烤箱吗？请教各个HEATING模式分别是什么功能阿？不知道每个模式分别用于烤什么东东,我想烤羊排不知道用什么模式，谢谢大 ... http://www.blanco-australia.com/ ... cs/BOSE75X%20v2.pdf 最后发表：JuJu	梅子 2008-5-2 11:21	214855	JuJu 2009-9-13 21:47
新买的奶酪怎么是臭的啊？是变质了吗最后跟贴：楼上请不要自残。最后发表：winnie_shaw	o2h2o 2009-9-12 21:57	121985	winnie_shaw 2009-9-13 12:01
韭菜炒豆片最后跟贴：韭菜炒豆片（随笔）齐凤池我听老中医刘沛然先生说，韭菜在中药里称壮阳草。属于男性蔬菜和补品。在生活中，用韭菜做的菜实在太多了。炒着吃，拌着吃，包馅吃。吃法很多。其实，我最爱吃的是韭菜炒豆片和凉拌韭菜。别看这两道菜简单，但做起来非常不易。我认为，中国菜的烹饪高明之处，不在上灶翻炒，而在制作和烹饪的过程中。一道菜炒菜，到了灶上翻炒也就是几秒或者几十秒钟事。一道菜菜，在熊熊燃烧的油火中，象火化或炼狱一样，在燃烧煎熬的过程中达到完美，这就是中国菜肴的绝妙地步。其实，中国的菜肴不论是难度大的，还是简单的，概念和结局都是一样的。只要火候掌握好，炒好到位作料配好就行。中国老百姓吃的都是普通的大路菜，要做好也是不容易的。我记得三十年前厨师晋级考试，考的是木须肉的烹饪制作。别看木须肉的做法简单，但要做出色，状，味具佳就很难了。木须肉的主料是木耳，鸡蛋，肉和黄花菜。配料可以用黄瓜蒜薹胡萝卜等做配菜。木须肉的难度不在颜色搭配上，而在菜的形状和汤汁的勾芡掌握上。很多厨师炒出来的菜不是形状不好看，就是勾芡稠稀掌握不好，菜的亮度不够。所以，我们不能别小看这道普通的大陆菜。唐山开滦小吃城的普通菜韭菜炒豆片就很丢手艺。今年我和几个朋友在小吃城喝酒，我对厨师炒的这些菜很不满意。小吃城的老板过来敬酒时，我给老板上了一课。我问他韭菜炒豆片怎么炒才好吃才对味？给老板问住了。最后，我给他讲了烹饪韭菜炒豆片的过程和方法。我跟他讲：韭菜在《本草纲目》中称壮阳草。属于男性蔬菜和补品。在我们的生活中，韭菜可以炒着吃，拌着吃，包馅吃，吃法很多。其实，要做好韭菜炒豆片和凉拌韭菜。是非常不易的。做韭菜炒豆片的方法是：在油不热时，把切好的韭菜根放入勺里，叫韭菜的味道炸出来，然后放酱油，加高汤，再把切好的豆片丝放进去，炖一会，等菜入味后，放盐、味精，再把切好的韭菜中间和尾部分别放入勺里，看汤汁的适度勾芡，加明油或者点香油出勺。其实这道菜很简单，厨师没有做好的原因主要是厨师不愿做或者说是不好好做。另外，主要问题还是厨师没有悟到中国菜的烹饪奥妙和菜里的学问。说直白点，就是还没有悟到中国菜包含的文化内涵。我记得有一位哲人说过，为人类发明一项科研成果，不如为人类发明一道菜贡献大。因此，我对小吃城的老板说，可别忽略一道小菜呀，忽略了一道小菜的制作等于忽略了一个顾客和一颗普通人的心。中国是一个饮食文化大国，中国的菜系很多，但能天天做满汉全席的饭店没几家，再说每天吃那些大菜的又有几个？我想，饭店的厨师最好还是先把中国的小菜做好，从小做起，因为老百姓还是吃小菜的人多。唐山开滦小吃城的厨师们也不知是有意还是无意忽略了这个理念，所以没有炒好这道普通的韭菜炒豆片。最后发表：齐凤池	齐凤池 2009-9-13 00:06	01028	齐凤池 2009-9-13 00:06