美食天地今日: 0|主题: 43565

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大家都是怎么做河粉呢？最后跟贴：请教：外面饭店里吃的炒河粉是不是也用同样的河粉呢？能不能分享一下炒河粉的做法？谢谢！:) 最后发表：牛油果	zhou19891116 2010-6-12 22:57	41465	牛油果 2010-6-13 19:59
日思夜想的福州美食(口水图集) 最后跟贴：原帖由 Gelen 于 2010-6-10 21:24 发表巨无霸“扭养” 好久没吃到这个了，想念呀最后发表：dpcw	Gelen 2010-6-10 22:20	222159	dpcw 2010-6-13 12:15
今天伙食不错最后跟贴：as得向德高收介绍费了。最后发表：moody - [阅读权限 1] ...2 3 4	astina 2010-6-10 21:24	1174485	moody 2010-6-13 09:59
问问墨尔本唐人街英文名是什么啊？哪里可以吃到粤式早点？最后跟贴：原帖由 hqysophia 于 2010-6-12 17:15 发表问个弱弱的问题: 晚上可以喝茶吗?我想晚上去yum cha 我也想知道最后发表：ibozhu	wmai10000 2010-6-12 13:00	81730	ibozhu 2010-6-13 04:00
有人会做红烧日本豆腐吗? 最后跟贴：裹生粉直接炸。要大火。在加配菜和调料快速轻柔的翻炒一下，不然会烂掉的。最后发表：暮眼蝶	雪梨大猪 2010-6-9 17:58	51517	暮眼蝶 2010-6-13 01:30
求救！5kg的糯米，怎么办？最后跟贴：做醪糟，也就是米酒。可惜我离你远，不然我刚好有酒酿呢。最后发表：SUCEWANG ...2	yzen2779 2010-6-8 18:24	463001	SUCEWANG 2010-6-12 23:52
请问在哪里可以买到抹茶粉？（墨尔本）谢谢最后跟贴：借贵宝地问一嘴，哪个牌子的抹茶粉好啊？谢谢:) 最后发表：牛油果	tita 2010-6-12 15:35	52023	牛油果 2010-6-12 21:41
萝卜干炒腊鸡肉最后跟贴：喜欢萝卜干最后发表：卡落琳0000	Exchange 2010-6-11 21:35	111310	卡落琳0000 2010-6-12 14:29
悉尼山区的同学也来团购新西兰榛子吧最后跟贴：看了悉尼团购榛子的帖子，心里痒痒的，也想买，不过住在山区，离hurstville实在太远了，也没有机会去，所以想想干脆也来组织一个山区榛子的团购吧，如果大家感兴趣，也报个名，和想要的数量，我想最好最少1kg吧。看看我们能凑够多少公斤，然后问问厂家价格。我在castle tower 附近，所以可以到那里去。这样也方便山区的同学。 [ 本帖最后由樱桃妹妹于 2010-6-12 11:54 编辑 ] 最后发表：樱桃妹妹	樱桃妹妹 2010-6-12 12:48	0882	樱桃妹妹 2010-6-12 12:48
精仿rocks pancake的牛仔骨（口味更加中国化，超级好做）最后跟贴：端走了最后发表：PACIFIC	小茉莉 2010-4-9 14:50	122139	PACIFIC 2010-6-11 23:43
IRIS Buffet 最后跟贴：今天去的，感觉不怎么样，东西少的可怜，也没什么人，还好有生鱼片，周末26.8/一位，火锅+4刀。海鲜有鱼、扇贝、生鱼片、螃蟹、虾，再就是火锅，说是有带子和生蚝，也许是我们吃的太快，没见着影子就闪了，对于我这个爱吃甜点的人来说，实在是没什么可吃的了。最后发表：cherry。	cherry。 2010-6-10 22:25	71375	cherry。 2010-6-11 22:54
大家晚上都吃夜宵么？最后跟贴：感觉饿就吃，不饿就不吃最后发表：远离大陆 ...2	floraz 2010-6-6 00:55	502398	远离大陆 2010-6-11 20:01
请教面包机 -- Breville BBM600 最后跟贴：眼馋很久了，不过真的这么好用吗最后发表：IsDonIsGood	绿茶 2010-6-7 13:13	171935	IsDonIsGood 2010-6-11 19:00
津城海鲜的种种吃法最后跟贴：海河是天津的“母亲河”，为一典型的扇形水系。在海河的上游，分布着众多的支流。为了防洪和灌溉的需要，天津平原上又开掘了众多的排灌渠道，构成了我国北方最为稠密的水文网。渤海水位降落后，留下的大量的古泻湖洼地，又形成了天津平原上星罗棋布的洼淀景观。因此，天津平原水产品资源丰富，仅海产鱼类就有150多种，淡水鱼类有60余种。这是周围地区很难与之相比的。　　由于自然、气候等条件的作用，天津盛产的河海鳞蚧，早在元代已远近闻名。“雁声连漠北，鱼味胜江南”。天津出产的鱼类，比江南的味道还要鲜美。天津所产的虾类更是不可胜数，有青草虾、白米虾、港虾、黄虾、对虾等等，“天津古泽国，水族纷骈罗，巨细鱼卅种，下逮蛏蛤螺。”就是对天津富饶水产的赞叹。天津出产的沙虹、江瑶柱、银鱼、河豚、河蟹、紫蟹都是津菜筵席之珍品。　　　　　　西施乳　　　　雄性河豚鱼之鱼白。渤海湾盛产多种河豚鱼，春季为其繁殖季节，最为肥美，然毒性亦最大，所以早年天津人不食河豚，渔人捕获即弃之。后来受到江南的影响，才有了吃河豚的习惯，而且愈来愈成为一种时尚。《天津县志》载：河豚“脊血及子有毒，其白名西施乳，三月间出，味为海错之冠”。清代诗人朱彝尊写有《河豚歌》，中有“渔师乘春漾极浦……河豚此时举网得”句，天津诗人樊彬(文卿)在《津门小令》里，有“凉在苦荬食河豚，春晚佐芳樽”的描述。并注：河豚“于暮春登盘，河豚白尤美，即西施乳”。蒋诗《河杂咏》有“磨刀霍霍切河豚，中有西施乳可存。此味更无他处比，春鱼只含数津门”。崔旭诗：“清明上冢到津门，野苣堆盘酒满樽。值得东坡甘一死，大家拼命吃河豚。”其实河豚中的毒素集中在鱼的卵巢、肝、血液、皮肤等处；鱼白(精巢)和鱼肉无毒。所以应趁鱼鲜之时，剖腹去脏。将鱼肉片下，反复洗净，至鱼肉雪白无血丝，再用清水“拔”过，即可安全食用。食用鱼白时要摘去鱼自周围的血丝，然后稍加盐、矾搓去粘液，再反复冲洗，换水浸泡，即可烹制各种以西施乳为主料的佳肴名馔。如：清蒸、白烩、软溜等。最有特色的是胭脂西施乳(俗名笃鱼白)。此菜用河豚鱼白十副，加调料上屉蒸熟后，炝勺、烹佐料，打高汤后下勺笃炼，用嫩糖色或天然苋菜红找色，然后收汁勾芡，打花椒油翻个出勺。食用时，将择洗干净的苦屈菜250克，随麻酱(加白糖)、面酱两小碟上桌佐餐。其特点是：鱼白呈淡红色，香艳美丽。甘腻细嫩，别具风味。　　　　　　江瑶柱　　　　为栉孔扇贝的鲜闭壳肌，津门所产江瑶柱个体虽小。但质量颇佳。《天津县志》载：“近海产江瑶柱，土人呼为海刺”、故汪沆《津门杂事诗》中有“罟(音gu，一种大的鱼网)师未识江瑶柱，绝倒讹将‘海刺’传”之说。蒋诗《沽河杂咏》：“海鲜第一江瑶柱，恰被人呼海刺名。我欲释名先品味，西施乳未较他赢”。樊彬亦有“蚌小名传瑶柱美”之句。其干制品即为干贝，系名贵的海产品。江瑶柱鲜食虽细嫩可口，但不及干制品醇香味厚，又不耐贮存，故津菜中多使用干贝。干贝以颗圆、粒大、鲜黄有光泽为上品。烹制前，将干贝去筋洗净放盆内，加葱、姜、料酒、用水浸过，蒸透出屉晾凉，原汁冷藏，随用随取。干贝吃法比较著名的有芙蓉干贝、桂花干贝、干贝四丝等。其中芙蓉干贝，桂花干贝两个菜巧借花名，一个雪白细嫩、清香爽口；一个金黄斑驳，甘腻软烂，风味各异。干贝四丝是将鸡丝、海参丝、笋丝烧制后作底，再把干贝入味烧好，勾芡打明油，蒙在上面，使此菜在色泽。造型、口味更佳。女儿蛏　　　　产于海河口附近，壳较薄，为椭圆形，长约五六厘米，因其个小味美故名女儿蛏(也叫美人蛏)；又因其肉鲜软嫩滑而被称为“西施舌”。为蛏中珍品。汪沆《津门杂事诗》中有“青鲫白虾充馔好，登盘须逊女儿蛏”之咏；杨米人(映昶)有“朝来饱啖西施舌，不负津门鼓棹来”之句，都说明女儿蛏是更胜一筹的美味佳肴。女儿蛏食用方法较多，作热炒时先剥壳取肉，然后去掉脚裙和腮腺，片开肚囊，洗净，再按菜品的不同需要进行加工，切成丁、片、条等形状，即可做油爆、清炒、软炸、白烩等菜肴。操作时要用急火热油，快速爆炒，料酒，姜汁要略多于其他菜品，以确保女儿蛏本身味道之鲜美。如：油爆鲜蛏，色泽雪白，蒜香咸口，蛏味鲜美。做凉拌时，将女儿蛏切咸细条状，开水略焯至八九成熟，用调料浸渍后，根据时令与秋黄瓜、韭黄、嫩菜花用花椒油炝拌，凉拌西施舌，色味俱佳。做醋椒鲜蛏，汤白味浓，鲜美爽口，是醒酒开胃的汤菜，最宜酒后，饭前饮用。　　　　　　海蜇与河蟹　　　　天津盛产海蟹。“津门三月便持鳌，海蟹堆盘兴尽豪”，“嫩拌香椿尝海蟹”等诗句，讲的都是天津人爱吃海蟹。早年，初春时节，渔民将海蟹捞上来需用海水煮熟，直运天津，串街走巷喝卖。此时，家家户户均蒸煮海蟹，蘸姜醋食之；以海蟹为主料的菜肴也在饭馆上市。海蟹从前只吃圆脐，主要是因尖脐不上市、不入城。冬季，海蟹伏在海底避寒过冬，渔民们设法用铁扒捞出，所以，在数九隆冬，天津人也能吃上海蟹。　　河蟹更是天津人最喜食的佳品，每年七八月，正是河蟹挤破街市的日子。《天津卫志》载：“天津螃蟹镇江酒，谓美而多也”。河蟹素有“七尖八团蟹正肥”之说。所谓“七尖”就是雄蟹(尖脐)在旧历七月期间满腔脂肪，肉肥味美；“八团”是指到了中秋节(旧历八月)雌蟹(团脐)以满黄顶盖为上品。天津附近的胜芳，以及近郊的军粮城、芦台、葛沽、小站、咸水沽等地的稻田均产河蟹。每至旺季，装满河蟹的大木桶堆积如山，运往各地。天津河蟹个头不大，但肉肥黄多、蘸醋姜或醋蒜汁食之味道极美。传统医学认为，蟹味美而性寒，酒醇香而性暖，蟹肉有养筋舒气之功，酒有活血驱寒之效，两者配合相得益彰。所以津人食蟹常佐酒，并有“螃蟹酒，最可口”的谚语。河蟹除蒸食外，还可剥出蟹黄、蟹肉，与韭菜、猪肉、鸡蛋一起做馅；用蟹黄、蟹肉打卤，既提味又增色，其鲜压倒一切。初夏的河蟹，天津人又叫“油盖”，饭馆中出售的“油盖蛋羹”“溜油盖”等，更星堪称津门佳肴。　　　　　　紫蟹　　　　亦名子蟹，学名中华绒鳌蟹。是冬季冰下的清水物，腹内洁白无泥。全身呈青褐色，有紫色釉斑，故名。天津产的紫蟹与江河湖蟹不同，它春夏孵化为小蟹，生长在洼淀的蒲草。芦苇丛或沟渠、稻田中，以鱼虫、稻穗等为食。秋后长成，初冬蛰伏在苇塘、稻田及河道等处。是时“子蟹未出，就穴探之，名掐巢螃蟹”，所以诗中有“两岸寒沙掐蟹地，一蓑残雪钓鱼人”之句。紫蟹大小不同，大的如银元，小的如铜元，又名“金银元”。紫蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素A、B1、B2、D等，其中维生素A含量最高。紫蟹与银鱼两鲜专用于吃火锅，至今“银鱼紫蟹火锅”仍为天津名菜。食时汤醇鲜美，满屋清香。蟹黄呈橙红色，为冬季珍品。此外，紫蟹还可烹制成酸沙紫蟹、七星紫蟹等佳肴。　银鱼　　　　学名安氏新银鱼，古称“脍残鱼”。相传银鱼是残羹入水化成。圆柱形，无鳞，内仅存一条软骨，刺亦能食。每至秋末冬初，长至20厘米，100余克重。因其不食杂物，只吸收水中营养，腹内纯净不见脏腑，全身腊白如玉，故名。食时不用破腹，无鱼腥味。银鱼生长在渤海湾的咸水中，洄游于海河与蓟运河，宁河至北塘河段为著名产区。每至冬季鲜肥满籽，成群结队进入海河产卵。游至三岔河口时，河面薄冰初复，渔民破凌，以罾网之。此时此地的银鱼眼圈为金色，最为珍贵，俗称“金眼银鱼”。出售时，雌雄配对，衬托菜叶，白绿分明，十分喜人，之有一股黄瓜的清香味，鲜嫩异常。明朝的太监刘瑾最爱吃银鱼，曾在天津置“银鱼厂太监” 专门采集卫河银鱼。袁世凯执政时，曾设“银鱼税”，可见其珍贵。《天津县新志》载；“鱼类多常品，惟银鱼为特产，严冬冰冱(音hu，寒冷凝结之意)，游集于三岔河中，伐冰施网而得之，莹清澈骨，其昧清鲜，非他方产者所能比”。崔旭曾有“出网冰鲜玉不如”的赞美。周楚良在《津门竹枝词》中也有“银鱼绍酒纳于觞，味似黄瓜趁作汤，玉眼何如金眼贵，海河不如卫河强”的咏叹。银鱼每百克约含蛋白质8.2克、脂肪0.3克、钙25日毫克。味甘性平，善补脾胃且可益肺利水，治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚痨诸疾。　　银鱼的做法颇多，有咸鲜口味的朱砂银鱼、高丽银鱼、白汁银鱼、青韭炒银鱼、银鱼羹；酸甜口味的酸沙银鱼、官烧银鱼、溜银鱼腐。　　　　　　对虾　　　　也称“明虾”、“斑节虾”。因渔民、小贩常以两只一对出售，故称对虾。雌虾长约18—24厘米，青蓝色；雄虾长13—17厘米，略显棕黄色。对虾体大，侧扁，甲壳薄，光滑透明，栖于泥沙底的浅海。捕获季节为春秋两季，春季在4月中旬至5月上旬，此时所产对虾肥大质佳；秋季在8—9月，质量略次于春季。主要产于黄海、渤海，尤以渤海出产的对虾在国际市场上享有盛名。　　对虾肉质细嫩，脆甜，是典型的高蛋白低脂肪营养产品，富含蛋白质、脂肪、钙、鳞、钾、维生素A等成分。在医学上，对虾还被当作药用材料。对虾味甘咸，性温，有补肾壮阳、健脾化痰、益气通乳等功效。对肾虚阳痿、腰酸膝软、中风后半身不遂、气血虚弱、产后乳汁不下等症均有疗效。虾肉与其他药物配伍煎服，可治精神衰弱、手足抽搐等；鲜虾肉和牡蛎肉捣成膏，外敷可治疗皮肤溃烂；对虾壳研末，对疥癣有一定治疗效果。常吃大虾还可润美皮肤，预防败血症。　　对虾宜煮、蒸、烧、烹咸菜。家庭制法有盐水煮虾、煎烹大虾、千靠大虾……饭馆内对虾入馔，可带壳亦可去壳，可整形亦可分头、身、尾分别烹制(二吃、三吃大虾)。也可烧、炒、炸、煎、烹、烤等。此外干制或罐制的对虾不如鲜品，但另有风味。　　小黄鱼　　　　亦称黄花鱼。鱼纲，石首鱼科，是我国主要经济鱼类之一。体形酷似大黄鱼，但尾柄较短，鳞较大，椎骨28—30枚，长约20余厘米，金黄色。冬季在深海越冬，每年农历三月，舂雷初响，成群结队游至海河河口附近，故津门称“河口花鱼”。此时的黄鱼体肥状，每条都在500克以上，肉呈蒜瓣状，肉质雪白细嫩，腹内满子，鲜美异常。自明清以来，就成为供奉朝廷的贡品。《清稗类钞》已有记载：“黄花鱼亦名黄鱼，每岁三月初，自天津运至京师。崇文门税局必先进御，然后市中始得售卖。” 　　黄花鱼营养字富，鲜品中蛋白质含量高达18％，仅次于鲐鱼、鲨鱼，而高于其他鱼类，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。《本萆纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。　　黄花鱼的作法很多，老天津卫人以家常熬为主。津菜馆则用煎、炸、溜、烧各技法可烹制出五、六十个品种，如：软溜黄鱼扇、拆烩花鱼羹、干煎花鱼、什锦鱼米、清蒸八宝酿馅花鱼、黄鱼托等等，都是新颖别致的名菜佳肴。　　　　鲙鱼　　　　学名鳓鱼，鱼纲，鲱科。体侧扁，长约40厘米，重约1千克。银白色，腹部有棱鳞，主要产地为渤海。鲙鱼，古称鲞鱼。南方称“曹白鱼”，北方唤作“巨罗”，因其盛产季节正值藤萝开花时，故又名藤香。《畿辅通志》载：“‘巨罗鱼’——名藤香鱼，细鳞多刺，天津出。”鲙鱼鲜品中蛋白质含量高达21％。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2％以上，营养价值很高。清代王士雄《随息居饮食谱》记有“鳓鱼，甘平，开胃，暖脏，补虚。鲜食宜雄，甚白甚美雌者宜鲞，隔岁尤佳。”在鲐鱼产量集中时期，除鲜食外，大量的晾干腌制成鲞鱼(干鱼)，销往内地。　　鲙鱼，烹制的菜肴味道鲜醇，口感极佳，美食界早有“南鲥北鲐”和“来鲥去鲞”之说。著名诗人蒋诗在《沽河杂咏》中赞道：“春网家家荐巨罗，鲥鱼风味可同科，樽前也有渊材叹，纵说藤香恨刺多”。虽然如此，天津人仍钟情于鲙鱼。较有特色的菜肴有：清蒸鲙鱼、干烧鲙鱼。　　　　鲤鱼　　　　鱼纲，鲤科，体延长，稍侧扁，青黄色，尾鳍下叶红色。淡水鱼，易养殖。　　津门港塘洼淀盛产鲤鱼，且鲜嫩肥硕，尤其是津西胜芳洼(东淀)、河北白洋淀(西淀)的鲤鱼体硕肉厚，鲜美可口。蓟县的州河鲤鱼被称为“御膳鲤”成为进奉朝廷的贡品。鲤鱼富含多种维生素，其鲜品每百克中含蛋白质高达17.3克，脂肪5.1克，钙25毫克，磷175毫克。铁16毫克。具有利水、消肿、下气、通乳、安胎之疗效。　　鲤鱼，天津人又称其为“拐子”、又分为“掐尖”、“花拐”、“顺拐”、“蹦拐”。津菜馆厨师用“顺拐”入席，如烹制有“天下第一鳞之美称的罾蹦鲤鱼，运用天津独特技法制成的酸沙鲤鱼，用脱骨法制成酿馅鲤鱼，四大扒中的红烧鱼……。将“花拐”“蹦拐”改刀成片、丁、丝、条、茸、瓦块烹制成的溜鱼片、白蹦鱼丁、滑炒生鱼丝、氽鱼腐、家煞瓦块鱼、烩滑鱼等，用“拐尖”氽汤制成醋椒鱼。最后发表：天津饭	天津饭 2010-6-11 18:26	0996	天津饭 2010-6-11 18:26
简单也有味的馄饨汤头最后跟贴：确实很简单啊. 最后发表：DMW	xsxtsun 2010-4-26 00:09	71637	DMW 2010-6-11 13:58
问下coles卖的熟的大虾大家怎么做的？最后跟贴：冷开水一洗，沾千岛酱或葱油最后发表：chesecake ...2	杠头开花了 2007-3-15 19:03	345830	chesecake 2010-6-11 10:39
喝的那种热巧克力在家里能做吗？最后跟贴：原帖由 nsm777 于 2010-6-9 23:09 发表煮出来的比较好喝，用的巧克力质量越好,煮出来的味道和口感就越好，最好是好一些店里买的chocolate button 小火加热牛奶，加一点点honey,vanilla essence，再加cocoa powder,搅好,然后按自己的口味加入dark,milk ch ... 下次试试谢谢！最后发表：madling	si_ssi 2010-6-4 20:46	122533	madling 2010-6-11 02:29
哪里有卖好吃的萝卜丝包子或萝卜丝饼最后跟贴：原帖由糖糖于 2010-6-10 14:35 发表自己做吧，炊事班长不是刚发了怎么做萝卜丝饼，你自己试着做一下是么~我怎么没看见，找找去~ 最后发表：mcdull122	mcdull122 2010-6-10 15:08	41001	mcdull122 2010-6-10 15:41
我怎么买不到BREVILLE BB280或者BB290的面包机呢？最后跟贴：哇，那贵了好多，现在BBM600都是280多啊最后发表：olle	olle 2010-6-8 23:04	31135	olle 2010-6-10 10:34
饺子最后跟贴：美女，我每次都这么做，所以每次都能得到表扬，嘿嘿～最后发表：dandan ...2	沸雨雨 2010-5-11 12:40	342928	dandan 2010-6-10 10:05
吃在PRESTON-MELBOURNE ---完工！！最后跟贴：阿阿阿～～小老板长啥样子？？？记不得了汗一个。。新光的老板娘还满有意思，经常陪着认识的人喝喝小酒啥的上海城点心店竟然老板娘成烧菜的了？老板是who阿？以前不是一个高高的四眼男是老板娘的男朋友，天天来店里帮忙，后来换了一个男朋友，貌似是接旅行团的，在city的某个绿地里面看到过他带团。那么现在这任是什么情况阿？好奇ing 最后发表：mdjz	fei00_00 2010-4-24 01:18	2614815	mdjz 2010-6-10 00:07
有没有布里斯班的同学有兴趣团购榛子啊最后跟贴：有，强力支持！ps，我住st lucia 最后发表：iamgung	花生 2010-6-9 19:12	21017	iamgung 2010-6-10 00:05
熱腾腾的肉包子出锅喽最后跟贴：面团发过头了，包子包好后，二次发酵时面团没劲儿了，蒸好后会塌下去。还有一种可能是，馅儿不能太凉，影响二次发酵。最后发表：wy108586	2flowers 2010-6-9 20:11	161612	wy108586 2010-6-9 23:39
请推荐一个切面包的刀和其他辅助用具最后跟贴：ebay 搜索 bread knife，带锯齿的... 品牌wusthof， zwilling， victorinox 等等最后发表：iamwhoami	Tasmanzhu 2010-6-8 14:05	31001	iamwhoami 2010-6-9 23:01
给DDP推荐一个健康油条的方子最后跟贴：原帖由 kwc 于 2010-6-9 13:21 发表我超爱油条，但是现在已经很难买到放心油条了。对于我这个南方人来说，揉面，发酵都没什么概念。不过我还是要尝试一下。再请教一下，这面粉是不是要发两次，一次是酵母，第二次是碱？我也是南方人，以前也是对揉面，醒面毫无概念的。我觉得两次都是酵母在发。碱和小苏打有点区别，据说（不一定记得很准确），小苏打是遇到湿材料很快反应的，如果要利用小苏打的膨胀功能而不仅仅是酸碱中和，那加入湿材料后不能放置太久。另外似乎小苏打要和酸性材料反应才能膨大的。所以当有些蛋糕不靠打发蛋白，不靠泡打粉，不靠新鲜酵母。而用小苏打和醋来发的时候。不加醋，单小苏打也发不起来。最后发表：hqylin	糖糖 2010-6-8 17:42	91663	hqylin 2010-6-9 15:28
请问有谁知道哪里有卖厚百叶的吗-在通利找到啦最后跟贴：原帖由 Q_ma 于 2010-6-5 11:46 发表通利我知道ashfield,burwood还有auburn有几家 THANKS 最后发表：iamfine	Q_ma 2010-5-28 18:09	151279	iamfine 2010-6-9 13:45
请问悉尼哪里有家庭用的绞肉机卖？最后跟贴：我在Crows Nest 上班，我公司对面有一家专门供应餐具什么的商店，那里面有卖。是手动的。好像要50多块的样子。没太看清楚，隔着窗户看到的。对了，商店在Willoughby Rd上。最后发表：bluesea511	gusijia612 2010-1-15 08:31	112071	bluesea511 2010-6-9 12:03
小菜一碟-- 美味卤鸭掌最后跟贴：看着真馋人～卤料自己配还是买的卤料包？最后发表：michellegao	AusJane 2009-4-24 23:54	161883	michellegao 2010-6-8 23:23
秀下我昨天做的凉皮：）最后跟贴：原帖由叶紫于 2010-6-8 10:43 发表哇！还有面筋，是lz自己做的吗？我曾经试过，都没有发起来，成了硬疙瘩！说一下面筋的做法。我上次洗好面筋后，放酵母，放进一个封闭空间，旁边放了一杯开水（人造升温）两小时后蒸的。。。超成功。。最后发表：fengcoolzi	rubinshuang 2010-6-7 16:30	141595	fengcoolzi 2010-6-8 21:12
关于葱油饼的问题? 最后跟贴：烫面＋猪油最后发表：宋恩明	chouchou-mama 2010-6-1 17:42	131622	宋恩明 2010-6-8 19:11
谁有或者用过绞肉机最后跟贴：不过确实有人说，有１０多块的效果很好，让我去找我上哪儿找啊？没人提供确切的牌子最后发表：chiips ...2	大胃 2009-10-27 12:56	413221	chiips 2010-6-8 18:54
大杂烩~（13楼更新荷叶饼+干炸里脊做法）最后跟贴：又一个巧手mm 赞一个(paopaobing(49)) 下次不要用保鲜膜加热热了据说有毒吃了不健康最后发表：卡落琳0000	cherry。 2010-4-20 21:31	201766	卡落琳0000 2010-6-8 18:00
大盘鸡在悉尼最后跟贴：怎么个不一样法呢？最后发表：高密公主 ...2	albertzhou 2005-2-3 22:45	433633	高密公主 2010-6-8 17:20
香酥排骨最后跟贴：好吃最后发表：说出你的心里话	似是故人来 2010-4-23 21:30	92047	说出你的心里话 2010-6-8 13:23
做紅燒魚怎樣才會不沾鍋？最后跟贴：学习了最后发表：说出你的心里话	比李白还白 2010-4-18 12:29	181776	说出你的心里话 2010-6-8 13:23
砂锅系~（11楼更新海鲜煲）最后跟贴：还有吗最后发表：说出你的心里话	cherry。 2010-5-9 21:33	132064	说出你的心里话 2010-6-8 12:52
母亲节的龙虾大餐最后跟贴：怎么没姜葱啊最后发表：说出你的心里话 ...2	dely0754 2010-5-11 16:58	463075	说出你的心里话 2010-6-8 12:47
为什么我放在冰箱里的卤料老是坏掉最后跟贴：我的也是放冰冻格，一点问题也没有最后发表：anniel	游牧人 2010-6-4 15:52	241926	anniel 2010-6-7 22:53
想吃小时候家里自己炒的油茶面，这里的tz有谁会做啊？最后跟贴：原帖由暮眼蝶于 2010-6-6 17:07 发表家里做油茶一般是用锅不停的翻炒很久，还得用猪油。以前看老妈做过。在这里我就是用烤箱把面粉和花生分别烤熟。面粉烤到土黄色就好了。中途要查看一下。不然会焦掉。在和加热的油混合均匀就好了。味道还可以。lz可以 ... 谢谢。是个好方法，但是还是不太明白，是把面粉铺在烤盘上吗？要薄薄的铺还是厚厚的。要多少度的火烤多久啊最后发表：我要去看世界	我要去看世界 2010-6-5 17:39	61312	我要去看世界 2010-6-7 21:42
天津传统的清真菜和回民的风味小吃及家常菜最后跟贴：回民飘过~~~~~~，我妈做的卤牛肉吃过的都说好吃！最后发表：澳洲猫	天津饭 2010-6-1 01:44	91738	澳洲猫 2010-6-7 17:57

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