美食天地今日: 0|主题: 43565

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为什么我做的肉皮冻不透明呀最后跟贴：还不够干净啊？冻起来的肉冻表面只有一点油花，都没有覆盖到整个表面。看我切片就可以看得很清楚，最外层没有油的……我猜可能一个是茴香花椒的缘故（下次纱布包１５分钟后就捞出来），一个是黄酒放太多（１长瓶盖），一个是太浓了可惜到现在还是没有再见到肉皮……猪脚做的话，我担心我做不好会很骚，因为我以前做过黄豆猪脚，飞水，放很多黄豆，放酱油，还是有骚味最后发表：zll79	zll79 2010-6-21 17:56	232117	zll79 2010-7-4 22:20
请教那里可以吃trio of medallions 最后跟贴：朋友从国内过来，说起有道菜叫trio of medallions，是小鸵鸟肉，鳄鱼肉，袋鼠肉做得，不知道有没有人吃过，知道悉尼在哪里可以找到这道菜？最后发表：alfredbird	alfredbird 2010-7-4 21:50	0993	alfredbird 2010-7-4 21:50
大家一起来找这款刀吧最后跟贴：这把刀很好用！！最后发表：caixinbaobao ...2 3	小茉莉 2010-5-5 14:16	785604	caixinbaobao 2010-7-4 21:40
DIY 香肠更新了（图片）最后跟贴：:si55 :si55 最后发表：yiyi331 ...2	yiyi331 2010-6-30 12:04	302975	yiyi331 2010-7-4 18:40
sprinvgvale达成增加了不少日韩食品最后跟贴：上周就发现了。原来日韩食品都是和调味品那排挤着，现在专门开了一排，就是原来饼干零食那排，一边是日韩食品，一边是饮料韩国日本的酱啦，盐和味精啦，酱油，荞麦面啥，还有饼干海苔爆米花等零食。原来这些东西都要去韩国杂货店买，现在方便不少，而且价格比外面也便宜一些。小罐的红罐辣酱是3块，我在glen waverley的韩国店看见是3块2 发帖只是提供些信息，若版主觉得有广告嫌疑，就删帖吧。最后发表：zsygirl	zsygirl 2010-7-4 15:50	0966	zsygirl 2010-7-4 15:50
端午节吃粽子最后跟贴：我也爱粽子，但尝试了这么多，还是觉得妈妈牌最合我意最后发表：ruiou ...2	大胃 2010-6-16 17:06	402550	ruiou 2010-7-4 14:48
求助：那位达人知道Hurstville附近哪儿有卖肠衣的？已买到，非常感谢！最后跟贴：Hurstville 益兴那一侧新开的肉店里有买肠衣。昨天刚买一些。$55/Kg，我买了8块钱的，看起来一次肯定用不完得冻起来。最后发表：farrah	happyhappy 2010-6-26 18:37	131717	farrah 2010-7-4 10:56
有哪位食家能推荐一下墨尔本有哪几家火锅店比较好吃又经济实惠的呀?最好是自助那种! 最后跟贴：BOXHILL 大猪烧烤最后发表：3l	nini20100201 2010-7-2 14:25	203188	3l 2010-7-4 02:06
新人露面，上点小菜赚点分分。最后跟贴：哈哈，班门弄斧了~ 最后发表：7年	7年 2010-7-4 00:36	81048	7年 2010-7-4 00:51
虎子爹的湖南菜--炒腊肉（更新--问着腊肉的名称咯，63楼有腊肉照片）最后跟贴：原帖由 leoann 于 2010-6-28 14:58 发表楼主怎么还没有来更新呢，都望眼欲穿了！再三致歉，让大家久等了最后发表：cathyzhang ...2 3	cathyzhang 2010-6-16 18:16	674821	cathyzhang 2010-7-4 00:02
包子、饺子的馅怎样调才香呢？最后跟贴：一定要用油来拌，我家吃几顿饺子的话，一筒花生油就没了。当然皮冻加进去也不错，但做起来太麻烦。最后发表：miao123 ...2	blankzhou 2010-6-30 16:23	363175	miao123 2010-7-3 22:25
这些是野菜吗？最后跟贴：看着最后一张有点象草头最后发表：redappleau	debbie 2010-7-3 14:58	51158	redappleau 2010-7-3 22:19
这个是什么鱼啊？要怎么cook才好吃呢？最后跟贴：[attach]287819[/attach] 最后发表：napolian	napolian 2010-7-3 18:39	0886	napolian 2010-7-3 18:39
那位知道怎么用九阳豆浆机做芝麻糊？最后跟贴：我主要做五谷杂粮糊：黑糯米，玉米渣，红米，黑豆，红豆，薏仁，花生米等，把这些东西混合在一起，每次用豆浆机自带的杯子取两杯上述混合物，清洗两次再浸泡过夜，连水带物倒入豆浆机，选五谷杂粮按钮即可。最后发表：jing12345cn	hilltop-bear 2010-6-26 18:42	132005	jing12345cn 2010-7-3 18:29
[JMMS厨房]川味鱼香茄子，韭菜花炒牛肉，麻酱西兰花，蜜糖蒸南瓜最后跟贴：还有粉蒸肉呢:o 最后发表：果冻123 ...2	jmms_smmj 2010-7-2 14:57	362907	果冻123 2010-7-3 14:27
凉粉，啤酒鸭，水煮鱼以及其他你就别八卦了 - [阅读权限 11] ...2	astina 2010-7-1 23:37	43749	xiaojmama 2010-7-3 04:10
请指点：我为什么做的红烧肉不象呢？最后跟贴：我老公的做法很简单： 1。用热水把猪肉先焯一下，去掉血水。 2。锅里倒热水，加肉，水的量没过肉就可以，葱姜，花椒大料，料酒；盐根据你个人的口味，可放可不放，不是必须的。以下的调料很重要：老抽（如果觉得颜色不够可以在过程中再加，但是最后大火收汁的时候会加深肉的颜色，所以也别放得过多）生抽（一点就行）。冰糖：量要稍微大一些。如果冰糖放的少，最后出来的红烧肉不够亮晶晶的。 3。这些调料和肉下锅后，开大火至水开，然后换小火炖，大概1小时左右吧（根据你的肉量可长可短）。这时候肉肯定熟了，可是味道可能不够你要的那么浓重，你可能想加盐或者酱油，但是千万记住收汁的过程会让肉的味道越来越浓重，所以别一次加太多的盐或酱油。 4。把火开大，这样可以把汤汁都收到肉里。这个时候的肉的味道这个时候千万要注意看火，注意翻动，否则很容易糊锅。等到收汁完毕的时候，红烧肉的颜色是深红，也应该是亮晶晶的。我用这个方法做猪肘、猪手，屡试不爽。最后发表：lesli1109	debbie 2009-1-11 22:08	181485	lesli1109 2010-7-3 00:19
这个那个，家里有包wholemeal self raising flour 最后跟贴：馒头、面包最后发表：cherry。	老猫晒太阳 2010-6-20 14:47	51132	cherry。 2010-7-2 22:43
coles里卖的袋装色拉菜中有一个叫rocket的是不是荠菜呢？最后跟贴：原帖由 remey 于 2010-7-2 02:44 发表这个是在melb非常经典的一个色拉，不管大小餐馆，几乎都有Rocket Parmesan，配合上意大利的Balsamic Vinegar dressing，呵呵，就是橄榄油和balsamic按照一比四的比例混合。。充分搅拌。。。弄成类似很稀很稀的芝麻酱 ... 正解。可以和其他的salad mix一起做生菜，用的dressing 如下： olive oil: few drops balsamic vinegar或者 red wine vinegar salt pepper 买回来冲洗过，可以放到冰箱里，这样吃起来比较crispy. 我们家都是rocket 和其他的salad mix 一起买回来的，单纯吃rocket有点儿太辣。最后发表：留学生妈妈	当当 2007-4-29 16:57	133066	留学生妈妈 2010-7-2 21:18
熊猫食神·不要浪费的butter bread pudding 最后跟贴：另外要杜绝色情气氛在美食版蔓延。。。呵呵最后发表：remey	remey 2010-7-2 04:51	81281	remey 2010-7-2 16:07
吃生鱼到底会不会得寄生虫？最后跟贴：生蚝，生吃最好吃了，不生吃多难吃阿。完了，该去做内脏透视了。最后发表：Poinsettia ...2	bulaohu 2010-6-17 22:25	533760	Poinsettia 2010-7-2 12:03
不是新疆人，也要吃羊肉抓饭！最后跟贴：原帖由 Erica 于 2010-7-1 19:00 发表出锅后羊肉膻味儿大吗？有羊肉味，但是不觉得难闻难吃，觉得挺香。我自己不是很喜欢味道很大的羊肉，我也不知道对你来说味道算不算大(monkey1) 最后发表：Salala	Salala 2010-6-29 20:54	61453	Salala 2010-7-1 22:30
哪里可以买到莴笋啊？最后跟贴：2根 3快最后发表：麦子 ...2	aleen 2010-6-3 11:50	345144	麦子 2010-7-1 20:59
哪里能买到带肥肉的猪肉呢？最后跟贴：肉店,买肉以后可以问店主要一些肉膘,是免费的.做馅时经常如此. 最后发表：siyingliu	巫拉拉 2010-6-30 22:38	132110	siyingliu 2010-7-1 19:47
Eastwood有没有卖清淡点的牛肉粉之类的小餐馆最后跟贴：an的牛肉粉很好吃啊，不过很每次吃完都很口渴，后来不加鱼露好很多，就是太远了，从eastwood去要快到一个小时了，可怜。 eastwood我就是比较喜欢吃伊士活啊，午餐可以吃小包子，面条什么的，那家上海店不错啊。最后发表：ljw710	Erica 2010-6-30 13:04	101258	ljw710 2010-7-1 08:53
有吃过HURSTVILLE新开的那家烧烤的吗最后跟贴：味道还行。羊肉灰常不好，牛舌比较推荐，其余骨肉相连还可以，鱼一般，蘑菇不错。其他都一般吧～最后发表：michellegao	tracyzyx 2010-3-9 10:02	222228	michellegao 2010-6-30 23:54
一刀吃饱吃好，有图有真相哦最后跟贴：我也一直去老外店买几架子。。。全是肉中国人开的鸡店，切的太干净了。。呵呵最后发表：remey	cgz 2010-6-27 16:24	171722	remey 2010-6-30 23:12
让嫩流口水滴什么呢？进来SEE SEE（图片）最后跟贴：刚吃饱,没留口水看完就跑最后发表：游牧人	yiyi331 2010-6-30 18:48	41270	游牧人 2010-6-30 20:16
关于澄粉的一些问题最后跟贴：用澄粉做的水晶饺，如果不蒸，可以像普通的水饺那样放冰箱冷冻室里急冻了，改天再蒸吗？另外澄粉吃多了，会不会对胃不好？谢谢最后发表：岸芷汀兰	岸芷汀兰 2010-6-30 18:58	0941	岸芷汀兰 2010-6-30 18:58
用不完的肠衣怎样保存? 最后跟贴：http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... p;page=1#pid4058275 最后发表：飞跑的猪	飞跑的猪 2010-6-28 19:14	61264	飞跑的猪 2010-6-30 17:44
我也来个小馄饨最后跟贴：原帖由 annyshi 于 2010-6-30 14:50 发表皮太太太大了，馅太~~~~小了皮大小自己掌握。爱大就大，爱小就小。馅已经很多了，毕竟不是大馄饨。多了烧不熟，皮子却烂掉了。最后发表：大饼	大饼 2010-6-29 21:57	131599	大饼 2010-6-30 15:52
box hill 新开的马来餐厅电话最后跟贴：各位，谁知道box hill 新开的马来餐厅的名字和电话，就在得意楼对面，大头虾旁边那家。最后发表：JackZhang	JackZhang 2010-6-30 15:37	0889	JackZhang 2010-6-30 15:37
马拉糕初体验最后跟贴：看着很好吃，可惜我没法加分，只好捧个人场啦！鼓掌！(paopaobing(88)) 最后发表：salad	yiyi331 2010-6-29 14:43	201669	salad 2010-6-30 15:25
轮胎快来,可乐外婆出品--蒸烧白最后跟贴：原帖由感恩的心于 30/6/2010 10:39 发表哈哈，昨天我老公看他们跳舞了，说别的小朋友都好好跳，他们两个就是SAO 坛子的昨天晚上回来喊他跳给我看，跟跳大神的一样，巨丑。还跟我说，妈妈下次记得要交钱，还说昨天安安交钱了。最后发表：可乐妈 ...2 3 4	可乐妈 2010-6-26 19:49	984992	可乐妈 2010-6-30 12:52
吃到想吐的泰餐--BURWOOD的THAI BOX 最后跟贴：原帖由 Nocturnal 于 2010-6-30 00:52 发表 Go to thai patong in newtown, big restaurant near station 恩，那个我们常去，很喜欢！我在BURWOOD也就是中午吃个工作餐，基本BURWOOD所有的店都吃遍了，他家新开的想着去试试，谁知道那么失望。最后发表：chesecake	chesecake 2010-6-29 23:30	82154	chesecake 2010-6-30 10:47
忙里偷闲的一顿晚餐 :)千层肉饼最后跟贴：原帖由 cold_summer1981 于 2010-6-29 11:59 发表凉拌茄子的做法： 1. 将茄子切成条放入碗内，放入锅或蒸笼内蒸15分钟左右 2. 大蒜洗净，切成细末。小葱切碎待用 3. 酱油、醋、鸡精、盐、糖做成调味汁 4. 锅内放油，爆香蒜末，加入点辣豆豉和红辣椒碎,也可以放 ... 不错，周末实验一下最后发表：vero2007	cold_summer1981 2010-6-29 00:22	221817	vero2007 2010-6-29 23:13
请问悉尼哪里有卖粽子叶的最后跟贴：market city楼上那个泰记端午节我看到过新鲜的卖哦，不知道现在还有不最后发表：oook	lucy-jack 2010-6-26 16:42	63318	oook 2010-6-29 22:55
为穿金靴，秀晚餐~爸妈回国了我们还是可以3菜一汤！最后跟贴：原帖由卡落琳0000 于 29-6-2010 19:38 发表谢谢分享肉冻不错其实我从来没吃过，那天做香肠弄下来的肉皮，觉得扔了好可惜，想起论坛有高手教过。不晓得味道是不是正宗哦(paopaobing(30)) 最后发表：rongerchen ...2	rongerchen 2010-6-28 20:02	332442	rongerchen 2010-6-29 22:22
为积分，秀晚餐。你就别八卦了 - [阅读权限 30]	Lion_Princess 2010-6-28 22:37	27458	Lion_Princess 2010-6-29 21:23
今天闲来无事做的melting moments饼干，轻拍最后跟贴：今天我做了,真的很赞啊!!! 待会儿,拉这老公上wws再去买点butter 继续做! 最后发表：cannysh	fengcoolzi 2010-6-25 16:39	101759	cannysh 2010-6-29 19:52