美食天地今日: 8|主题: 43598

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凑热闹，二人午餐最后跟贴：支持一个最后发表：misschen	泡泡糖糖 2010-7-15 15:58	91394	misschen 2010-7-15 19:38
求救~！有人知道饺子皮用哪种面粉吗？最后跟贴：不知道你是大制作还是小制作,如果是大制作的话,就去唐人店买"紫星面粉"做出来的饺子又白又滑又有口感,应该是中筋粉.如果是家里面做做吃的,就买plain flour好了,只不进黄一点,没那么好看. 最后发表：liukh626	iamsasa 2010-7-12 15:17	182837	liukh626 2010-7-15 19:36
想蒸包子，用什么锅？最后跟贴：个人认为竹蒸笼好D,但最重要的是火候. 最后发表：liukh626	stunner 2010-7-13 23:07	21014	liukh626 2010-7-15 19:19
Homemade lunch- Spaghettini Aglio Olio 最后跟贴：原帖由 Grange 于 2010-7-15 14:39 发表今晚就做，敬请关注！哈哈，一定关注。最后发表：winnie_shaw	winnie_shaw 2010-7-12 14:48	161468	winnie_shaw 2010-7-15 18:45
参加活动，“开饭了” 最后跟贴：不用，用热水多洗洗就好了，焯一下就不香了，炖排骨要焯一下。我就是这样做的，不知道对不对？最后发表：yiyi331	yiyi331 2010-7-14 20:22	141682	yiyi331 2010-7-15 17:16
问一下bbq炉的钢丝架怎么清理比较方便最后跟贴：原帖由 Gelen 于 2010-7-15 15:42 发表你看过纵火案现场图片吗？焦尸过久了就变炭了你这个回答也看到过，不过说得没有你说得那么有趣最后发表：garysu	garysu 2010-7-15 15:04	61079	garysu 2010-7-15 16:49
请大家帮忙推荐素食馆～最后跟贴：原帖由 astina 于 2010-7-14 11:53 发表 GW那家比vegie hut好，就是上菜很慢那家还是做的一般,怀疑MEL到底有没有一家好的. 最后发表：gifox	叶紫 2010-7-14 12:50	61787	gifox 2010-7-15 16:18
Jamie Oliver's cook book for free! 最后跟贴：Would u pl email to : ysz67@hotmail.com Thx! 最后发表：ysz67 ...2 3 4	bt123123 2010-7-8 22:13	944857	ysz67 2010-7-15 13:50
悉尼哪儿有卖黑米的？最后跟贴：韩国店里有，质量好，华人店里卖的不是真正的黑米最后发表：MrsLiang	Kathy_mm 2010-7-14 19:26	152323	MrsLiang 2010-7-15 13:35
美食请教最后跟贴：牛杂” 牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，把你的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，一口气来上两三碗绝对没问题。牛腩：8块一斤，买了5块的。白萝卜：1块一斤，买了1块5的。香葱：没问价，抓了5毛的。八角、香叶、桂皮：2块一两，各抓了点，花了1块。姜、蒜：家里有。【加工】牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开。【进入主题】完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入），改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。主要是汤底，用料方面老夫家传的方子是八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果这些辛香料，生抽、盐是不可少的。加些黄豆可以让牛杂容易软烂（喜欢有嚼头可以不加）做法：牛杂汤不尽是牛杂熬煮出来的，要买一副牛骨（大小随牛杂分量），先熬煮牛骨，待出味后，撇去浊油，此时加上述辛香料（多少比例是秘传，老夫不作生意但也不愿别人拿此方做，抱歉。但原方所需药材全在此，毫无保留隐瞒。你可以自己摸索）辛香料用布袋包好下锅可以不使药材混入牛杂中。牛骨汤下料熬煮十分钟左右，下洗干净的牛杂，文火慢煲，淋少许生抽（着色而已）。至入味即可，（自家食用，起锅前）有正宗黑胡椒可以碾碎加入增加口感。做买卖大可不必。另外，加萝卜是好主意，相辅相成。不过萝卜不宜早放。自家食用，在牛杂滚透出味后再放。最后发表：datou2z	jinihong 2010-7-14 23:11	1916	datou2z 2010-7-15 13:13
吉利丁粉的用量最后跟贴：自己吃的提拉米苏不放吉利丁粉也可以最后发表：图图	workhard 2010-7-14 16:42	21075	图图 2010-7-15 10:34
急问: 做SPONGE CAKE打蛋黄要多久才能打出可以写字那么粘稠? 最后跟贴：原帖由 vont 于 2010-5-3 17:03 发表看了帖子,蛋黄打得非常粘稠的样子,我打了好几分钟了,有点稠了,但是远远达不到可以写字那么稠,到底要打多久呢? 至少要打十多分钟吧，另外温度低的话全蛋不容易打，可以在底下加温水来加热最后发表：JohnWoo	vont 2010-5-3 18:03	141641	JohnWoo 2010-7-15 02:21
谁喝过这个呀？最后跟贴：绵羊还是山羊？这筒山羊奶超级膻。最后发表：风再起时	风再起时 2010-7-10 13:15	161715	风再起时 2010-7-15 01:22
新人报到，美味生活- 红油抄手+ 鸭汤抄手最后跟贴：原帖由 upforward66 于 2010-7-14 19:48 发表二斤条就是一种小指头长的细干辣椒, 通利有卖, 一大包的 GOOGLE 信息时, 链接出来的二荆条，我在成都双流的时候听当地乡民提起过，他们好像挺引以为豪的最后发表：老毒物	upforward66 2010-7-14 19:04	161296	老毒物 2010-7-14 22:30
请教大家都是用什么工具切胡萝卜的？最后跟贴：原帖由顶帖专用于 2010-7-14 19:32 发表德国的v-slice http://cgi.ebay.com.au/Original- ... hash=item3a5c9cb92c 超好用，我用了5年，刀片还是很锋利。而且它 ... 你能不能改天把你切出来的成品传上来看看最后发表：cygrace	cygrace 2010-7-13 11:52	51233	cygrace 2010-7-14 22:21
跨新年的晚餐!!不寂寞的火锅~~~~~~~~~~~ 最后跟贴：真棒！最后发表：Jing2008 ...2 3 4	jmms_smmj 2009-12-31 21:56	915163	Jing2008 2010-7-14 20:01
今天我的第一个看得像点模样的裱花蛋糕最后跟贴：原帖由 catlittle 于 2010-7-14 10:03 发表小咪用的奶油就是超市里卖的那种吗？除了加糖，还加什么？我就只加了糖，600ML加20G糖，口味正好。最后发表：dorin ...2	dorin 2010-7-10 20:50	483031	dorin 2010-7-14 19:31
扫描了2款戚风蛋糕的配方和详尽做法最后跟贴：原帖由水滴于 2010-7-13 23:41 发表我也买过，黑色的，巨大一个，内部是NON STICK涂层？当年没买贝印的时候也以为买个带烟囱的肯定一样，结果等我倒扣的时候就悲剧了。。。整个蛋糕从模具上掉下来了是不是贝印的最好？另外，一定要用带烟囱的吗？我只是觉得后期整花边会不够中间填满的好看。而且中间也抹奶油，多了一道工序。最后发表：dorin	水滴 2010-7-13 00:21	122462	dorin 2010-7-14 19:31
炖鮑魚花膠老雞湯最后跟贴：好汤啊赞一个最后发表：卡落琳0000	bt123123 2010-7-14 13:18	102389	卡落琳0000 2010-7-14 18:24
哪里买黄豆粉呀，做驴打滚用的。最后跟贴：Richmond 鸣发有，买过， Springvale 的IGA也有最后发表：大胃	blankzhou 2010-7-14 12:19	31611	大胃 2010-7-14 13:38
想吃北京的蒸蜂糕哪里买大米粉？谢最后跟贴：大米粉还是没有找到，买了‘水磨白粘米制粉' 能用吗？最后发表：blankzhou	blankzhou 2010-6-19 19:18	21122	blankzhou 2010-7-14 13:37
烤箱烤蛋糕的时候用风扇吗？最后跟贴：蛋糕做出来不是上面硬就是下面糊，是不是我选的档位不对呀？最后发表：blankzhou	blankzhou 2010-7-14 12:35	01206	blankzhou 2010-7-14 12:35
女儿独立完成的戚风鲜奶油蛋糕 & 蓝色的面包最后跟贴：lz女儿真棒！蛋糕做得好漂亮呀！想请教一下，那个蛋糕外面的那层红红的奶油使用那种cream做的？红红的颜色是怎么上的色？蛋糕夹层是奶油吗？那里又应该用哪种奶油？谢谢！最后发表：tita ...2 3 4	紫雪花 2010-7-12 11:09	986246	tita 2010-7-13 23:49
建议一些好餐馆啊！最后跟贴：我过几天要生日了，想请几个同学一起出去玩。我在Mel 我还只是中学生，我妈不允许花很多钱。而且我来这里才半年，对这里好的餐馆不太了解。个人比较喜欢Yum Cha，可是这也真的很贵。差不多午饭七八个人吃，总价差不多一百多块钱就好。请各位对Mel比较熟悉的TZ们帮帮忙，建议一下，有没有好的餐馆。不用太高级的，大家都只是初中生而已谢谢啊！最后发表：qcmm	qcmm 2010-7-13 23:24	01099	qcmm 2010-7-13 23:24
大家每天做完饭都要把厨房的炉台，墙，地板都擦一遍吗？最后跟贴：原帖由江南一梦于 2010-7-13 20:34 发表我也是边做饭边收拾收拾厨房是件很享受的事情，看着收拾完后整整齐齐一尘不染的很有成就感同意有时候我也让我妈妈享受一下这种境界。最后发表：madling ...2 3	猪猪的宝贝 2010-7-11 21:01	664728	madling 2010-7-13 23:14
哪里有卖韩国CUCKOO多功能高压电饭煲? 最后跟贴：感兴趣回国带一个回来最后发表：hllihb	wy108586 2010-7-12 00:13	92633	hllihb 2010-7-13 23:04
毫无技术含量的烤鸡（oven baked whole chicken）最后跟贴：hahahaha 最后发表：Grange ...2	Grange 2010-7-12 21:24	353477	Grange 2010-7-13 18:50
谁知道阿二靓汤的地址？最后跟贴：原帖由 chech28 于 2010-7-12 16:17 发表 Kun Ming Restaurant‎unstarred- more info » 212 Little Bourke St, Melbourne VIC 3000‎ - (03) 9663 1851‎ Gmap: http://maps.google.com.au/maps?f ... mp;geocode=&q=k ... 这个是我说的那个吗？还是别的？最后发表：able	able 2010-7-12 17:15	31003	able 2010-7-13 18:02
请教,美地高压锅做粥最后跟贴：原帖由 xingbu 于 2010-7-13 16:20 发表我也借贴问问，高压锅能做干锅的菜吗？就是只放一点水，不盖过菜的那种。可以高压锅里放水，再架个架子，把你要干锅的菜放在一碗里蒸（也叫墩）着吃。最后发表：hehe	lsxmm 2010-7-11 18:07	211667	hehe 2010-7-13 17:26
喝了咖啡后有发冷的感觉，大家有类似的经验吗？最后跟贴：咖啡不能多喝哦第一，长期喝咖啡会导致女性缺钙,即使你往里面加牛奶,也未必有用第二, 长期喝咖啡对心脏不好哦，会加重患心脏疾病的可能第三，长期喝咖啡会造成对神经系统的抑制作用 (和短期喝咖啡造成兴奋完全相反哦) 第四, 长期喝咖啡有加深皮肤颜色的可能综上所述,我坚决不喝咖啡!! 最后发表：tians_soul ...2	OCT 2010-7-7 13:26	324354	tians_soul 2010-7-13 15:48
混美食版的第一帖 --- 年初在Big Mama胖妈妈韩国餐之行最后跟贴：过奖~~ 最后发表：tians_soul ...2	tians_soul 2010-7-10 14:23	483112	tians_soul 2010-7-13 15:44
发个贴问问sea food mix一般都咋吃？最后跟贴：泡方便面吃最后发表：hsqhugh ...2	jl162401 2010-7-9 12:09	313891	hsqhugh 2010-7-13 14:50
超市除了可乐，还有什么好的饮料选择吗？最后跟贴：果汁，这里果汁便宜；还有我爱喝peach falvour的红茶。最后发表：winnie_shaw	blankzhou 2010-7-10 19:44	271943	winnie_shaw 2010-7-13 13:04
Chatswood哪里买活鱼活蟹最后跟贴：活鱼会给处理吗？最后发表：flora2929	nsm777 2010-7-9 22:39	132579	flora2929 2010-7-13 09:07
Master Chef Cookbook - 下载连接在29楼最后跟贴：谢谢 xuyuanyuan800@yahoo.com.cn 请发一个最后发表：round ...2	didichan 2010-7-7 12:38	423575	round 2010-7-13 02:38
酒吧里大家都点什么酒？最后跟贴：gin n tonic 最后发表：swatow	zhou19891116 2010-7-11 08:20	193070	swatow 2010-7-13 01:15
请推荐一家好吃的泰国餐厅(住东区) 最后跟贴：glen waveley 火车站那有一家叫THAI的。最后发表：泡泡糖糖	路过N次 2010-7-8 21:30	81378	泡泡糖糖 2010-7-12 22:51
参加活动 -- 家庭小晚餐, 新鲜有趣小组合! 最后跟贴：哈哈,你也说了是卖相啦~~~ 好吃才是最重要的哦!!! 自己家吃饭, 营养第一, 好吃第二, 卖相根本是老三老四了~~~ LG吃得开心健康最重要哦~~~ 不谦虚的说, 您口中的大锅乱炖可是被很多人亲自吃过并赞扬的哦~~ 最后发表：tians_soul ...2	tians_soul 2010-7-10 14:51	352845	tians_soul 2010-7-12 22:14
葱蒜香油凉拌萝卜秧子---清热解毒、败火化痰之必备良药最后跟贴：想看图的说最后发表：Allul	mercurial 2010-7-12 19:26	61778	Allul 2010-7-12 20:38
第一次做翻糖蛋糕最后跟贴：这个蛋糕太漂亮了吧最后发表：Allul	lilibet 2010-7-7 00:11	272635	Allul 2010-7-12 20:36