美食天地今日: 4|主题: 43570

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这冷的天又想做腊肠和腊肉了，呵呵！最后跟贴：湖北人吃好像没有熏的吧最后发表：erica1381	erica1381 2011-7-10 22:32	211184	erica1381 2011-7-12 22:47
贵州辣鸡块最后跟贴：原帖由 angelish 于 2011-7-12 18:23 发表顶家乡菜~~ 楼主这个是老干妈做的么？老干妈是其中一种调料，程序也不是老干妈炒鸡块，我看天天饮食节目看的。。。看起来很好吃的样子，这个菜叫贵州辣鸡角，但是我发现这个名字太诡异了就改成了鸡块最后发表：pheebs_ly	pheebs_ly 2011-7-12 00:02	101358	pheebs_ly 2011-7-12 22:45
蝈蝈厨房—Coconut Walnut Fudge椰香核桃软糖最后跟贴：原帖由 largepa 于 2011-7-12 21:37 发表少吃甜的，既健康又能保持身材，恩恩，很好的习惯。俺牙不好给逼的不能吃甜的最后发表：t_guoguo	t_guoguo 2011-7-12 21:41	6867	t_guoguo 2011-7-12 22:39
买错了面粉，只能做这个家常面包了+水煮鱼，回锅肉，杂菜小炒最后跟贴：WWS有5KG的买.今天有人贴子说106g高粉=100g plain flour + 6g gluten flour 你可以搜搜. 最后发表：maybao1231	cold_summer1981 2011-7-3 14:22	151549	maybao1231 2011-7-12 21:23
澳洲的菠萝怎么吃？最后跟贴：第一次听说，下次试试最后发表：coca0707	coca0707 2011-7-1 17:32	292337	coca0707 2011-7-12 21:18
感谢 myozshop！在Hurstville利诚买到最后2瓶天津独流醋的最后跟贴：next time try try, fan of 恒顺牌镇江香醋最后发表：ojo0226	auzhangsanfeng 2011-7-11 22:08	221391	ojo0226 2011-7-12 20:09
求助：做腊肉的高手们，如何防蝇呀？最后跟贴：我今天开始晒腊肉了,没发现苍蝇呀. 最后发表：自游自在	binfen99 2011-7-12 13:12	192170	自游自在 2011-7-12 19:11
昨晚的西餐【海鲜意面+牛排】最后跟贴：我不晓得，是高童鞋买滴，只记得他好像说是腌制过的，等他回来我帮你问问。最后发表：航迹云 ...2 3	航迹云 2011-7-10 13:18	603912	航迹云 2011-7-12 16:36
鱼鱼：今天又老了一岁，郁闷的。。。。给自己做碗手擀彩虹长寿面吧最后跟贴：原帖由鱼虫于 2011-7-12 14:11 发表我第一次做面条，就放了鸡蛋面里加了点盐，只是黄色的面，不能和你的比。做面条我不在行，做鱼钓鱼还马马虎虎吧哈，传说中的鸡蛋面啊！！！我也要吃！！！怎么放，比例是多少啊？？？(monkey38) 我也好想去给宝宝钓新鲜的鱼鱼吃哦！好羡慕你！！！！！！！！！！！！ (monkey35) 最后发表：鱼鱼有刺儿 ...2 3	鱼鱼有刺儿 2011-7-10 15:07	613388	鱼鱼有刺儿 2011-7-12 15:31
（更新做法）最近伙食也很好----猪耳朵，鸭头，蛋糕，虾，蟹，多图最后跟贴：原帖由闲夏采薇于 2011-7-12 09:43 发表这里所有的，看着都很好吃！大厨夸奖了。喜悦啊最后发表：pheebs_ly ...2	pheebs_ly 2011-7-9 01:50	362649	pheebs_ly 2011-7-12 14:20
芦笋芦笋，我的简单又营养的晚餐最后跟贴：看着就好有食欲啊......(monkey27) 最后发表：兔蓝蓝	静铃风 2011-5-31 23:15	181319	兔蓝蓝 2011-7-12 13:10
6人晚餐~~为了分分第一次摆盘最后跟贴：原帖由 qingniao11104 于 2011-7-12 11:27 发表菜好，品种丰富，你家伙食质量很高呀！可能因为菜品太强了，你们家人都吃这么少饭呀，刚盖住碗底。哈哈不是啦，他们碗其实蛮大的，而且里面是实实的最后发表：bulleatpig ...2	bulleatpig 2011-7-11 13:10	332322	bulleatpig 2011-7-12 12:52
分享我的晚餐 - 推荐给上班一族最后跟贴：晚餐二：麻婆豆腐 + 木须肉头天晚上先把一小块肉馅和一些肉片放冰箱下面解冻。回家之后还是先烧水，做饭，泡木耳，腌肉片。做锅点火，这时可以把豆腐切好，要还有时间的话可以洗洗黄瓜和一根葱。锅热了放油，油7，8成热的时候放两勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入肉馅，翻炒，可以少加点料酒，肉熟了加开水，然后倒入豆腐，盖上锅盖，开炖。（据说正经的做法要先把豆腐烫一下，由于时间关系，我就不烫了，反正要炖久点，豆豆味还是会炖没的）豆腐炖上，就可以把黄瓜切成薄片，喜欢辣的，还可以放一两根辣椒提味。然后打鸡蛋（往鸡蛋里加点水，大概两个鸡蛋一table spoon水就可以，这样炒出来的鸡蛋嫩些）切葱花。（要记住时不时的翻炒一下豆腐，看看水是多还是少，水少了加点，水多了就把锅盖打开）这时豆腐炖好了，沟个芡就可以出锅了，出锅之后撒上葱花（留一半炒肉）和花椒面即可。木耳应该泡好了，倒出来控水。可以把水倒锅上，这样省水不说，用温水洗热锅，有利于锅的保养。洗好锅之后就可以开始炒木须肉了。先炒鸡蛋鸡蛋里除了要加点水之外，油温也很关键，炒鸡蛋的油温要高。鸡蛋炒至9成熟就可以，先盛出来，然后开始炒肉。油7，8成热的时候加葱花，炒出香味之后加肉翻炒，炒至8，9成熟时盛出来。这时，我一般就不再放油了，锅里剩的一点油就够炒木耳和黄瓜了。先炒木耳（和辣椒，如果喜欢吃辣的话）然后加入黄瓜一起炒，黄瓜不用炒太熟，木耳熟了就可以，然后往里加炒好的肉片，和鸡蛋，翻炒拌匀即可。 [ 本帖最后由 yybb 于 2011-7-12 14:14 编辑 ] 最后发表：yybb	yybb 2011-7-7 15:58	181557	yybb 2011-7-12 11:36
有懂红酒的么？七十年代放到现在的红酒能喝么？最后跟贴：ROSE应该没戏了。好的BURGUNDY放40年有可能，但如果木塞坏了，空气跑进去太多，可能早就变成醋了。还有老酒里面沉淀物比较多，倒的时候要注意，或者用过滤器。 @yuxuanlin，上了年纪的酒开了以后应该马上喝，不需要醒太久。因为老酒瓶子里面多多少少已经进空气了，如果再更多的接触空气就更变质了。年轻的酒需要醒时间就一些，或者用wine aerator 最后发表：Grange	七月 2011-7-10 21:50	171739	Grange 2011-7-12 01:57
晚饭好了－－馅饼和酸菜骨头汤最后跟贴：原帖由 leobaby 于 2011-7-11 22:05 发表不要说你只会这一种陷吧？刚想加分，竟然发现一分没有，都被挥霍一空了。我啥馅都能做，就是想让小姑娘多吃点胡萝卜才这麽整的。您下次挥霍分分的时候想想我还在赤贫状态呢。最后发表：飞跑的猪 ...2	飞跑的猪 2011-7-11 20:05	362133	飞跑的猪 2011-7-11 23:08
感冒加牙疼，还是要做饭，悲剧最后跟贴：让你老公做饭啦最后发表：tinahui_0419	aussie2007 2011-6-20 14:31	91210	tinahui_0419 2011-7-11 22:41
问一下，酸菜能放在骨头汤里配吗？最后跟贴：原帖由 sexmonk 于 2011-7-11 20:34 发表可以，但是要洗一下。。你是说酸菜先洗一下再放汤里？我这个是自己做的泡菜，没洗呀。最后发表：飞跑的猪	飞跑的猪 2011-7-11 18:01	181009	飞跑的猪 2011-7-11 22:10
航航小厨房（29）二人晚餐---- 一荤一素一汤最后跟贴：原帖由 yundiliu 于 2011-7-10 21:29 发表黄瓜，西红柿都贵得离谱了！穷人都改吃意大利人的西红柿罐头了！！政府不是呼吁说速冻蔬菜和罐头食品营养也很丰富么？最后发表：航迹云 ...2	航迹云 2011-4-24 21:23	332385	航迹云 2011-7-11 21:54
请教山羊肉鹿肉和野猪肉怎么做才好吃最后跟贴：好想好想打猎最后发表：鱼虫	slicendice 2011-7-8 19:35	251665	鱼虫 2011-7-11 21:34
[JMMS廚房]西班牙香肠炒饭生菜包，白灼虾！！！最后跟贴：有一次在天府吃饭，鱼香茄子没吃完，带回家第二天包了一天生菜当生菜包吃，相当美味啊！就好生菜包这口！最后发表：暖暖 ...2	jmms_smmj 2011-7-1 23:33	492572	暖暖 2011-7-11 21:25
上菜了，要想分享，看你的了（第一个猜中全部食材的，奖腊肉2根）。最后跟贴：哎呀呀，原来来晚了不过也没猜中看来我与腊肉无缘最后发表：findcaiyzh	ansonlee 2011-7-9 21:31	261424	findcaiyzh 2011-7-11 20:49
（应群众要求改标题）好东西。。。爱吃蛋糕的，喜欢耍宝的家庭都需要一个。。。最后跟贴：切出来的形状肯定非常好看！！ . (monkey38) 最后发表：鱼鱼有刺儿	粉猪妈妈 2011-7-11 19:11	251457	鱼鱼有刺儿 2011-7-11 20:26
大冷天的，上样暖身的好东西。蜜制八珍姜最后跟贴：楼主，太奢侈了，最近生姜多贵呀？最后发表：fiona_cf ...2	ansonlee 2011-7-9 11:07	322580	fiona_cf 2011-7-11 16:15
锅贴锅贴最后跟贴：我代替楼主回答吧,她的皮冻我给帮忙的,就是买块猪肉皮,放一点水,盖过那张皮的水量就行,小火慢慢炖,炖到皮烂掉,就是用筷子夹,夹哪破哪,快要拎不起来的时候关火,理论上这个汤汁冷掉自然就成冻了,加到活好的肉馅里就行,如果你不怕麻烦,皮也是可以利用的,就是把皮拿出来放进绞肉机绞碎,再放进汤汁里等它们一起变冷打冻再活到肉馅里,这样可以增加胶原蛋白,也能增加汤汁. 最后发表：hy841	yingmin 2011-7-10 22:38	241701	hy841 2011-7-11 15:29
蝈蝈厨房---【冬日热汤】--parsnip&猪骨汤最后跟贴：今天正好买了猪骨，明就炖。最后发表：飞跑的猪	t_guoguo 2011-7-10 14:04	211605	飞跑的猪 2011-7-10 23:40
蝈蝈厨房—【冬日热汤】--蘑菇枸杞鲜虾汤最后跟贴：今天才看到，很诱人，这个我要跟风啦！最后发表：largepa	t_guoguo 2011-7-1 23:04	191823	largepa 2011-7-10 22:47
求问深红色，带油的辣椒酱最后跟贴：呵呵饭店里的一般都是自己熬的红色小辣椒是bird eye么？最后发表：貔貅	labello 2011-7-9 00:47	4882	貔貅 2011-7-10 22:45
求助：香肠衣哪里有卖？最后跟贴：SPRINGVALE有的最后发表：erica1381	ldy.ding 2011-7-9 12:09	111166	erica1381 2011-7-10 22:33
自制番薯干最后跟贴：我咋感觉红瓤的不如白瓤的甜呢。最后发表：飞跑的猪	ansonlee 2011-7-9 17:08	131416	飞跑的猪 2011-7-10 19:43
烤红薯，热乎的~~ 最后跟贴：昨天考虑红瓤的，不甜，还是白瓤的甜多了。最后发表：飞跑的猪 ...2	lynnau 2011-7-7 16:53	352996	飞跑的猪 2011-7-10 19:15
新人发帖-首次尝试的蜂蜜牛奶软麻花最后跟贴：怕胖，不敢吃最后发表：白色冻冻 ...2	暮眼蝶 2011-6-24 18:06	301986	白色冻冻 2011-7-10 18:59
pasta是可以这么做的！！最后跟贴：哈哈很有才啊最后发表：121581822 ...2	Mcode 2011-6-18 14:50	493286	121581822 2011-7-10 18:47
墨尔本哪里有藤椒卖哦？最后跟贴：不是，但是我很好这一口的，很久没吃了狂想吃阿最后发表：kitcat	kitcat 2011-7-4 21:58	21173	kitcat 2011-7-10 17:41
已解决最后跟贴：campsie华人肉店有！！最后发表：findcaiyzh	dorothy1 2011-7-9 23:26	81253	findcaiyzh 2011-7-10 17:19
请问童子鸡有什么方法做最后跟贴：哈哈这帖子有帮助今天刚买了4只活公鸡最后发表：slicendice	zll79 2010-7-15 16:46	281621	slicendice 2011-7-10 16:13
关于虫草最后跟贴：花胶肯定能带因为属于海鲜干货虫草被查到的话是不行的没看到的话当然另说最后发表：貔貅 ...2	bulleatpig 2009-8-18 23:34	301728	貔貅 2011-7-10 15:28
澳洲甜酒推荐最后跟贴：原帖由 Grange 于 2011-7-8 23:47 发表 DE BORTOLI NOBLE ONE BOTRYTIS 这个经典，陆克文送给教皇的礼物最后发表：Gelen	金色闪光 2011-7-8 18:00	142250	Gelen 2011-7-10 12:08
粉恐怖－－－－－－求安慰　（未吃晚饭的，慎入）最后跟贴：EASTWOOD那家四川老厨房也很脏很脏，我以前喜欢他们的菜，但实在太脏了，地板油糊糊的，换了厨师后味道也不行了，绝对不去了最后发表：llkk ...2 3	粉猪妈妈 2011-5-15 17:44	674154	llkk 2011-7-10 11:47
骄阳晒，凉风戏，佳人依旧笑纱帐最后跟贴：红罗复斗帐，四角垂香囊最后发表：gemei	stunner 2011-7-9 20:35	101103	gemei 2011-7-10 11:37
墨尔本哪有煲汤的‘煲/锅’卖呢？最后跟贴：有人提示下价格大概多少么最后发表：featheast	axin 2011-6-26 23:11	122009	featheast 2011-7-10 11:29