美食天地今日: 3|主题: 43596

1 ... 674 675 676 677678679 680 681 ... 1117 / 1000 页下一页

新窗筛选: 全部主题时间排序: 默认排序\|精华		作者	回复/查看	最后发表


肉夹馍和地三鲜~~~42楼更新馍的做法最后跟贴：馍的做法：酵母或者以前发面剩下的面加入温水，激发活性后加入面粉中，活成表面光滑的面团面团放至温暖的地方（比如烤箱）发酵一个小时至面团呈蜂窝状发酵好的面团搓成长条分割成大小均匀的10个小块擀成片状不粘锅底部擦少许油，烧至温热逐个将饼坯放入不粘锅中将一面烙至变成金黄再烙另一面至熟饼坯在烙于的过程中虽然会发起，但不宜擀得太薄烙饼始终保持小火最后发表：willpp ...2	willpp 2013-3-22 20:31	412759	willpp 2013-3-25 16:02
我家买了半只牛最后跟贴： pangpang 发表于 2013-3-25 11:58 Butchers shop Southern Cross Meats 111 Diagonal Rd WARRADALE, SA, 5046 感谢，离的不远，那天去看看。(monkey22) 最后发表：ziyu03 ...2 3 4 5	pangpang 2013-2-28 10:55	1317441	ziyu03 2013-3-25 12:07
自制面包新手困惑，求高手指点。最后跟贴：影响发酵的因素： 1.温度，是影响酵母发酵的重要因素。酵母在面团发酵过程中要求有一定的温度范围，一般控制在25~30℃。如果温度过低就会影响发酵速度。温度过高，虽然可以缩短发酵时间，但会给杂菌生长创造有利条件使面团发酸。 2.酵母的用量：一般酵母的使用是根据面粉来计算0.6%-1.5%，根据面包的品种不同，加入的酵母份量也不一样，如果酵母作用力不佳时需要加大酵母的用量。 3.面粉：不同成熟度、筋度的面粉，或其淀粉酶的活性受到抑制的面粉都会影响酵母的作用。 4.水：在一定范围内，面团中含水量越高，酵母芽孢增长越快，反之，则越慢。所以，面团越软越能加快发酵速度。 5.其他配料的影响：首先是盐，盐能抑制酶的活性。因此，食盐添加量越多，酵母的产气能力越受到限制。但食盐可增强面筋筋力。使面团的稳定性增大。所以盐是面团发酵必不可缺的配料之一。其次是糖，糖的使用量为面粉的4%-6%时能促使酵母发酵，超过这个范围，糖量越多，发酵能力越受抑制。所以如果是高糖的配方尽量要选用耐高糖的专用酵母。还有其他乳制品、蛋等配料使用过多都会对发酵有影响，所以要注意按配方说明份量来制作最好。最后发表：bluepeach	bluepeach 2013-3-18 10:48	81370	bluepeach 2013-3-25 11:02
我吃过最好吃的烧肉（猫本）最后跟贴：说的我都搀了最后发表：卡落琳0000 ...2	胡须康 2009-8-11 14:04	384771	卡落琳0000 2013-3-25 10:50
悲剧了，第一次用面包机做面包就失败，求指点最后跟贴：真复杂啊' 最后发表：卡落琳0000	caliven 2012-10-3 10:27	292654	卡落琳0000 2013-3-25 10:46
按照前辈的方法做的叉烧果然很好吃，有图有真相哦！！最后跟贴：太牛了最后发表：卡落琳0000 ...2 3	ycnang 2012-12-3 15:38	625168	卡落琳0000 2013-3-24 22:48
做酸奶加炼乳最后跟贴：改天试一下最后发表：XIAOJINGANG	xyz58 2013-3-19 13:59	282438	XIAOJINGANG 2013-3-24 22:32
空气炸锅做的三文鱼最后跟贴：也想买1个了最后发表：yunyunyun ...2	hyue68 2013-2-8 19:55	324946	yunyunyun 2013-3-24 22:29
好吃又营养的紫米豆饭最后跟贴：下次我也放几滴油，看着好看。最后发表：summerlee	youyou8650 2013-3-24 19:14	101075	summerlee 2013-3-24 21:34
一份简易快捷的SchoolDay早餐最后跟贴：等资深版友来帮你吧, 我目前为止还没试着发过图片呢也许, 照片的格式不同? 我感觉.jpg比那个什么.bmp的要小很多哦. 最后发表：baby_2013	Sarahhuang666 2013-3-23 19:31	141541	baby_2013 2013-3-24 21:08
第一贴－超简单的巧克力脆条,分享一下最后跟贴：最后发表：jade1234	monkeytt 2013-3-23 20:56	141536	jade1234 2013-3-24 21:01
请问墨尔本哪里有卖黎巴嫩甜点的吗？最后跟贴： tm_mingtan 发表于 2013-3-23 13:33 Brunswick的Balha‘s Pastry，黎巴嫩同事说这个不错。 http://www.balhaspastry.com.au/balhas_pastry_res ... 这家不错,我们去过好几次最后发表：happy4ever	judywang 2013-3-23 12:42	151282	happy4ever 2013-3-24 19:44
葱油花卷最后跟贴： workhard 发表于 2013-2-20 23:15 yummy yummy啊，我想吃奶黄包了。好像还有其他的馅，蒸的时候不掉吗？最后发表：孙阿姨	xiaoxiaoj 2013-2-20 23:05	21048	孙阿姨 2013-3-24 01:38
生日蛋糕最后跟贴：最后发表：borage	yman0394 2013-3-23 09:41	131262	borage 2013-3-24 00:24
自己的厨房小贴士最后跟贴：又想起一个其实俺觉得发面后放苏打（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠）都差不多，小苏打狠容易分解，20度以上，加点水，狠容易分解成苏打，也就是说，不管放的哪一种，最后都是苏打在起反应。可今天俺做花卷的时候又想了一下，应该还是小苏打更好一些，正因为小苏打会分解，同是产生更多的气体，所以能让面团更膨松…… 另，百度了一下，超市的苏打上写了bicarbonate的，就是小苏打，是碳酸氢的意思苏打应该是Carbonate，是碳酸的意思俺查了一下俺家的苏打，是bicarbonate soda，从字面上来说，是小苏打，当然，俺买了狠久了，估计早就分解得差不多了-_-b 最后发表：big_beast	big_beast 2013-3-21 20:04	31146	big_beast 2013-3-23 23:43
小点心~~酥皮豆沙~~（附送昨天做的馒头）最后跟贴：最后发表：he275	s00043270 2013-3-17 21:19	231687	he275 2013-3-23 21:26
今天的午餐 - 肉夹馍（馍做法）最后跟贴：这个象是发面馍馍? 最后发表：tyxzh	gianna 2013-3-23 13:19	131299	tyxzh 2013-3-23 20:56
大家都说说自己爱吃什么牌子的方便面吧。最后跟贴：小时候吃康师傅，现在是农心和mi goreng 最后发表：呼噜呼噜 ...2 3 4 5 6..7	毛荣荣的娘 2013-3-8 15:02	18312601	呼噜呼噜 2013-3-23 20:12
请问yumcha里那种甜甜酸酸的美奶滋是怎么做出来的？最后跟贴：美奶滋？最后发表：craigie	OURS 2013-3-23 16:46	21200	craigie 2013-3-23 19:59
现在不知道吃什么最后跟贴：是很烦的事，每天吃晚饭就在想明天吃什么。最后发表：jenny1994	william魏 2013-3-22 15:35	231970	jenny1994 2013-3-23 16:49
美食接龙活动助兴甜品最后跟贴：最后发表：yayahu66	大胃 2010-4-14 13:51	247610	yayahu66 2013-3-23 15:35
千层葱油饼最后跟贴： judywang 发表于 2013-3-23 12:31 是不是葱酥和油酥各1.5 斤粉+0.75斤油？还是两个酥加起来这么多粉？不是加起来，是各一份呀。最后发表：梅花欢喜漫天雪 ...2	梅花欢喜漫天雪 2013-3-20 14:39	394635	梅花欢喜漫天雪 2013-3-23 14:20
大骨头汤+涮火锅~天寒地冻家中温暖最后跟贴：这周末要做人生第一次包子了最后发表：sarah77 ...2	sarah77 2013-3-18 00:05	372928	sarah77 2013-3-22 23:15
前几天早上做的打卤面，看着香嘛？最后跟贴：最后发表：MLG ...2 3	james的猫 2013-3-19 10:02	664670	MLG 2013-3-22 23:13
和面后盖在上面的湿毛巾等待发酵，用好后每次毛巾上都是粘了面粉，很难清洗，有什么好办法吗？最后跟贴：用Bake paper, 很好用，蒸的时候下面也用bake paper. 最后发表：TonyParker	MIRIAM_LJW 2013-3-21 22:16	191501	TonyParker 2013-3-22 22:40
这家巴西烤肉在打折，有去过的同学吗？味道怎么样？最后跟贴：Darlinghurst那家不好，Leichhardt也一般。巴西烤肉本身就没什么吃头。最后发表：Grange	NicoleLiu 2013-2-19 11:09	121663	Grange 2013-3-22 22:39
【Y叔家常便饭】---- 韭菜盒子最后跟贴：厉害厉害在足迹里就是能学到好多赞一个最后发表：nmd ...2	Y叔 2013-3-3 00:39	502600	nmd 2013-3-22 22:39
嗯,也来晒晒我的陕西臊子面最后跟贴：厉害厉害在足迹里就是能学到好多赞一个最后发表：nmd	光来光去 2013-3-13 20:22	291760	nmd 2013-3-22 22:37
❤来来来，看看我今天买到啥了？是新鲜的开心果❤ 最后跟贴：很诱人最后发表：Coldplay ...2	航迹云 2013-2-16 22:14	513546	Coldplay 2013-3-22 22:15
有图有真相～～简单又快手〜〜给宝宝的小零食~〜〜〜〜蛋黄片〜〜最后跟贴：最后发表：Quinny ...2	糖糖 2013-3-19 23:09	392915	Quinny 2013-3-22 21:58
我做的蛋糕最后跟贴：最后发表：Quinny ...2	大菜花 2013-3-18 23:45	422851	Quinny 2013-3-22 21:56
馋啊~墨尔本哪里卖椒盐牛舌饼？？最后跟贴：淘宝上有稻香村的点心，可以团购？最后发表：shunshun	chenyang10000 2013-3-22 17:31	61836	shunshun 2013-3-22 21:51
红烧土豆五花肉其实很简单最后跟贴：这个做的真有水平最后发表：ycnang ...2	大菜花 2013-3-22 13:21	312475	ycnang 2013-3-22 21:38
求教，Gelatin 果冻最好的脱模办法是什么最后跟贴：倒进模具之前喷油？？最后发表：bitlp1	大胃 2013-3-21 13:22	111546	bitlp1 2013-3-22 18:45
各位同学请问去日本带什么回来比较经济划算？最后跟贴：wowowow thanks a lot 最后发表：EMMA-208	EMMA-208 2013-3-21 13:08	111256	EMMA-208 2013-3-22 14:22
请问Woolworths有没有卖可以做蛋糕的面粉啊？叫什么？最后跟贴： ccen 发表于 2013-3-21 12:00 这面粉是哪种，plain? 学习了。最后发表：nicole	sxlxzz 2013-3-14 11:23	81771	nicole 2013-3-22 13:28
大家有人用过陶瓷不沾锅吗最后跟贴：安全就行，最怕是有毒最后发表：aufarmer	aufarmer 2013-3-22 09:22	2905	aufarmer 2013-3-22 09:30
寻找阿凡提的世界：馕的攻略ABC 最后跟贴：最爱吃馕了。一定要试做一下！最后发表：Alicefowley	河水洋洋 2012-7-1 00:15	292581	Alicefowley 2013-3-21 22:40
男人下厨房（油条）最后跟贴： lgogo2012 发表于 2013-3-15 23:39 请问：这泡打和苏打的比例是多少呢？我按照足迹上的方子做了3次都不成功，郁闷啊！！！ ... 同感呀，没一次成功哦最后发表：yyw ...2	路天涯 2011-10-15 20:43	393113	yyw 2013-3-21 21:22
给欢乐谷TX-怎样自己起鱼肉,剩鱼骨最后跟贴： linacheng 发表于 2013-3-21 07:55 謝謝了，下次試煎魚餅。煎鱼饼真心做不来, 因为要用现杀的鱼肉才能打出好吃的鱼胶, 哈哈最后发表：mmchung	mmchung 2013-3-16 22:24	152329	mmchung 2013-3-21 20:24