美食天地今日: 11|主题: 43598

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求做海蜊饼的做法. 最后跟贴： fiona_cf 发表于 2013-3-2 19:02 嘿嘿。肯定不是福州一带滴。黄豆泡水，磨成浆，加入米粉，加鱼露，盐，胡椒粉，搅匀备用。黄豆多，松软 ... 福清的最后发表：zhutoubao	janet668 2011-1-31 10:10	101545	zhutoubao 2013-7-22 13:21
芥末金针菇和祖传的西红柿螃蟹煲最后跟贴：螃蟹+西红柿=吃砒霜？　　近日一位黑龙江女医生的观点在广播、电视、网络上流传　　多位专家反驳：饭菜不是单纯的化学实验，两种元素加在一起就能生成第三种元素　　前天的中国之声《新闻晚高峰》报道了一则“螃蟹西红柿同食产生砒霜”的消息，引发热议。　　该报道称，金秋时节正是吃螃蟹的好时候，最近网上一道有关“西红柿炖螃蟹”的菜肴却引起大家的关注和争议，甚至有网友直言，西红柿和螃蟹一同食用会产生砒霜剧毒。　　对此，黑龙江省医院皮肤科主任医师魏娟给出解释：螃蟹不仅不能跟西红柿一同食用，而且凡是含有维生素C的食材都不适合跟螃蟹一同食用，否则后果将十分严重。她说，螃蟹是甲壳类生物，它含有五价的砷，本身对人体没什么损伤，但是在维生素C的作用下，会变成三价的砷化物，就是老百姓所说的砒霜。　　哈尔滨市蟹凰宫大闸蟹的江经理更进一步建议说：螃蟹尽量不要与西红柿、冷饮、茶水、花生一起食用，会产生一些过敏症状。据悉，北京卫视等也进行了相关播报。　　三位微博名人反驳：不可能　　那么，螃蟹和西红柿一起吃，真会产生剧毒的砒霜要人命吗？昨天，众多网友表示“吓着了”。但是很快，网上反驳这种说法的各种观点纷纷出现—— 　　范志红：我们花了几年时间辟谣，还是架不住谣言继续　　昨日，“螃蟹和西红柿一起吃致毒说”也引起了中国农业大学食品科学与营养工程学院两位食品安全专家的注意。　　该院一位知名副教授，在微博上较为活跃的名人范志红公开质疑，“如果螃蟹里的砷不是超标几百倍，就不可能中毒。”她表示这是一种流传已久的谣言，“我们花了几年时间来辟谣”，但还是架不住谣言继续。　　范志红表示：“传言虾蟹不能和含VC食品一起吃，归根到底是担心水产品的砷污染问题。需要注意的是，螃蟹容易引起过敏和食物不耐受。但这不意味着每个人吃螃蟹时必须禁食含VC的蔬菜和水果。” 　　朱毅：一次吃几公斤被污染螃蟹和5斤西红柿才可能中毒　　该院副教授朱毅在个人认证微博上评论道：“在实验室里，维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷，但在饮食上不容易。” 　　她表示：“首先，要吃几公斤被严重砷污染螃蟹；之后，维生素C要一次性服用500毫克以上，也就是一次性摄入5斤以上西红柿才有中毒的可能性，一般人能吃这么多吗？” 　　“云无心”：人体不是化学反应器，“砷转化”只是臆想　　范志红的微博发出后得到了很多人的支持，其中包括北京协和医院等，如科普作家松鼠云无心辟谣道：“即使是砷超标几百倍，五价砷转化成三价砷也只是一种臆想(人体不是一个合适的化学反应器)。” 　　还有人更直白地说：这不是“1+1=2”的化学实验，两种元素在一起就能生成第三种元素。扬子晚报追根溯源　　“虾蟹不能与VC同吃”传了十多年　　昨天，扬子晚报记者发现，自2001年起，经常有一个类似的故事在网上被翻版流传：　　某地，一名女孩突然七孔流血暴毙。经初步验尸，断定为因砒霜中毒而死亡。一名医学院的教授被邀赶来协助破案。他仔细地察看了死者胃中取出物后说：“砒霜是在死者腹内产生的。”死者生前每天会服食维C，晚餐又吃了大量的虾——问题就出在这里！　　南京两位专家说：不可能　　扬子晚报记者昨天也分别采访了南京的化学和食品方面的专家。他们也认为，螃蟹和西红柿吃了没多大事。　　理论上有可能但事实上不会吃这么多　　南京农业大学食品科学学院食品安全与营养专家安辛欣表示，从来没有听说有人吃了西红柿和螃蟹后出现砒霜中毒现象。　　“从原理上讲，砷是一种非金属元素，通常情况下不会以单质存在，主要以氧化物的形式存在。螃蟹里的是五价的砷，是一种化合物，有可能被西红柿里的VC还原，变成三价的砷——但这仅仅是理论。”安老师表示，事实上螃蟹和西红柿煮熟后会生成砒霜的可能性微乎其微，因为需要很大量的砷和VC才可能生成砒霜。　　但是，餐桌上的螃蟹大多经过检疫部门的检测，砷的含量很少；即便被VC还原，也不会对人体产生影响。“除了你吃了大量大量的螃蟹，又吞下许多许多西红柿，否则就没有问题。”安老师表示，“如果螃蟹受到污染的，砷含量很高，人吃了确实是有害的。” 　　砷经过高温蒸煮后直接升华了，没啥事　　南京某高校一名化学专家告诉记者，从化学原理上说砷的氧化物碰到VC后，会还原成三氧化二砷，但前提是有大量的砷。而且砷又是一种“不稳定”元素，不溶于水。砷经过高温的蒸煮或爆炒后，不会变成液体，而是直接升华，“西红柿和螃蟹放在一吃应该没有太大问题。” 　　高淳螃蟹养殖大户：我吃了20多年螃蟹也和西红柿一起吃过从没中毒　　“我可能是中国吃螃蟹最多的人了，但从未听说螃蟹和西红柿一起吃会中毒。”昨日，高淳知名螃蟹养殖户、经营户高淳县双湖螃蟹有限公司董事长史团结对扬子晚报记者说。　　史团结说，自己吃螃蟹至少有20年了，因为自己就养殖螃蟹，因此“每年除了5、6两个月不吃外，一年到头都在吃螃蟹——在中国，估计没有人吃螃蟹有我多了”。但这么多年来，史团结从未因为一起吃螃蟹、西红柿而发生中毒症状；另外在他身边，也从未听说有类似的病例。　　“巧了，我前天晚上就吃了螃蟹和西红柿”，史团结坚决否认会致毒。当天因为有几个朋友来，晚上夜宵时就煮了一锅螃蟹吃，桌上的菜还有西红柿蛋汤，“都是正常吃的，一天过去了，没见有哪个人中毒了。” 　　作为吃螃蟹达人，史团结介绍，因为螃蟹是寒性的东西，吃螃蟹时要喝点烧酒、醋，吃点姜什么的。　　江苏省餐饮行业协会说：传言早就听说过但做了这么多年菜没见到过　　餐饮协会的包老师介绍，从古至今，在中华传统饮食文化中，没有螃蟹和西红柿相克的禁忌。但他表示在中国各地的烹饪美食中，也没有“西红柿炖螃蟹”这道菜。不过在南京等地，吃螃蟹的时候桌上有西红柿汤、西红柿炒鸡蛋倒是有可能的。　　包老师说螃蟹要么清蒸，要么把蟹黄、蟹粉剔出来做菜。在淮扬菜体系中，每到每年秋季螃蟹兴起的时节，一道名菜便是蟹粉狮子头。除此之外，以螃蟹为食材的菜还有蟹粉虾仁、蟹黄汤包等。而西红柿和螃蟹同桌并不稀奇，人们生活中，经常一边吃螃蟹，一边还点有西红柿炒蛋等家常菜。　　至于网上流传的所谓螃蟹西红柿一起吃致毒的说法，包老师说早些年他便有耳闻，但多年的烹饪经验告诉他，这没有可能。　　包老师表示，这种说法从实践的角度来说，明显不靠谱。厨师常用的食材中，富含维生素C的除了西红柿外，还有柠檬、黄瓜等，也从未听说螃蟹和它们不能同桌。现实中，这么多年来，也未听说有人因为一起吃了这些食材而中毒。扬子晚报记者谷岳飞　　不能和螃蟹一起吃的不是西红柿，而是柿子？　　采访中，高淳螃蟹养殖户史团结告诉扬子晚报记者：最好不要混在一起吃的是柿子，而不是西红柿。　　据他介绍，柿子之所以不能和螃蟹混吃，是因为两种东西混在一起后会凝结成块，“人除了肚子疼外，可能会得结石”，因此经常吃螃蟹的人都知道，螃蟹和柿子是不能混在一起吃的。　　对于“螃蟹最好不要和柿子一起吃”的说法，江苏省餐饮行业协会烹饪专家包老师表示认同。　　他说，从养生学的角度，人们会总结一些相克的食物，螃蟹和柿子属于其中之一。其中缘由在于两者都是凉性的，一起吃在胃中会产生聚合效应，对胃造成伤害。但扬子晚报记者了解到，即使这种说法，亦缺乏相关专家更深入的研究论证和实验检验。　　对于螃蟹不能和柿子一起食用的说法，范志红介绍：“螃蟹和柿子的禁忌是古书上记载的。但效果因人而异。一些胃肠敏感的人吃螃蟹和柿子(包括梨、甘蔗、香蕉等很多水果)，哪怕单吃其中一种，都可能引起胃肠不适。但很多消化功能好的人吃了证明没事。它不算普遍规律，但可以看成对胃肠功能不佳者的提示。” 　　换言之，即使“螃蟹不能和柿子吃”这种说法，也是因人而异。文字来源：扬子晚报最后发表：thundom ...2	thundom 2013-7-20 00:31	412343	thundom 2013-7-22 12:39
这鱼能吃吗？*******87 最后跟贴： teiyuau 发表于 2013-7-22 08:26 考虑到健康程度和医药费报销难易程度，加上LG在家里家外的一贯表现，昨晚，以在外搂银子辛苦为由，给LG ... 你你你你你。。。。。。。。。。。。。。。。。。。腹黑呀！！！最后发表：云淡风轻 ...2	Junko 2013-7-21 17:32	562282	云淡风轻 2013-7-22 11:45
面包机上的搅拌棒不见了怎么办最后跟贴：上淘宝买，我买过，后来又找到了，不过新买的更好用最后发表：qj94	yesan2122 2013-7-19 13:20	6871	qj94 2013-7-22 01:27
大晚上饿了，来块南瓜饼吧。最后跟贴：不错啊，弄得很好最后发表：deepnorth2	memory77 2013-7-21 00:47	171276	deepnorth2 2013-7-22 00:55
请教"Corn chicken"是什么鸡，适合煲汤吗？最后跟贴：基因玉米饲养的鸡。吃过，不好吃最后发表：pangzi	lbrother 2013-7-20 15:48	254043	pangzi 2013-7-22 00:15
猪骨锅---去了strathfield打牙祭最后跟贴：洋子发表于 2013-7-21 22:16 好停车吗？周围都可以免费停车还可以吧最后发表：gyxyxgu ...2	gyxyxgu 2013-7-21 18:02	433153	gyxyxgu 2013-7-21 23:27
今天新买了神器松下面包机。请问搅拌盒能放洗碗机清洗么最后跟贴：这款面包机做啥开光好呢？最后发表：懒懒lanlan	懒懒lanlan 2013-7-21 21:59	0784	懒懒lanlan 2013-7-21 21:59
【妞妞妈】海绵宝宝－给妞妞做的“生日”蛋糕最后跟贴： jennyxio 发表于 2013-7-21 19:44 原来你住那么远啊。是啊，最后发表：ZZY6113 ...2	ZZY6113 2013-7-19 00:12	422104	ZZY6113 2013-7-21 20:50
奶香面包和香蕉味的“纸杯蛋糕” 最后跟贴：mark 最后发表：海客	fuzhongyu 2012-10-16 12:17	141799	海客 2013-7-21 18:02
请教！手抓羊肉。最后跟贴：你问问相熟的华人肉店，可能他们会帮你拿到最后发表：boxoz	疯子-111 2013-7-21 14:30	1979	boxoz 2013-7-21 16:10
大冬天在家吃暖暖的火锅，打边炉最后跟贴：左下角那个百叶结，北方叫干豆腐的，哪里能买呀最后发表：scholar ...2 3 4	gyxyxgu 2013-7-12 15:28	1046573	scholar 2013-7-21 14:40
哪里可以买到章鱼烧的烤盘/煎盘？最后跟贴： OAKHILL 发表于 2013-7-21 00:29 这里的maker，坑太浅了这个答案还是很中肯地最后发表：奶油布丁	奶油布丁 2013-7-19 16:58	151489	奶油布丁 2013-7-21 14:29
小试马来炒饭最后跟贴：最后发表：lemonteawithice ...2	mittag 2013-7-17 23:10	382601	lemonteawithice 2013-7-21 09:55
好友罗杰过生日，师太为他做了巧克力格那许蛋糕--chocolate ganache cake 最后跟贴：俺喜欢泡芙最后发表：hmjsmile ...2	xiongniu 2013-7-20 14:50	321940	hmjsmile 2013-7-20 23:31
黄桃鲜奶蛋糕 ---- 没人过生日，为解馋！最后跟贴：海の沙发表于 2013-7-20 20:59 奶油用啥工具给糊上去的呀就是那种塑料的，切蛋糕的刀，所以一点儿都不专业，就跟糊浆糊似的最后发表：John_w_farrel ...2	GardenOfDreams 2013-3-19 20:35	333135	John_w_farrel 2013-7-20 22:32
有人用Glucono Delta-Lactone做豆腐吗？能分享一下心得吗？最后跟贴：新澳之旅发表于 2013-7-19 21:02 请问您是什么地方买的谢谢了伟大的淘宝最后发表：大胃	新澳之旅 2013-7-19 13:46	91231	大胃 2013-7-20 22:16
惊喜中~~~亲们烟囱模 Mel 最后跟贴：最后发表：binfen99	ivyluo 2013-6-23 20:28	291837	binfen99 2013-7-20 21:30
请问这几样东西哪里能买到~悉尼~ 最后跟贴： ilovehy 发表于 2013-7-20 12:50 谢谢~我有看过坛子里的TX吃青笋啊，如果不是自家种出来的按说能找到的呀~ ... 今天买了袋冬笋，在新人人，冻得最后发表：dlutysy	ilovehy 2013-7-19 12:58	152231	dlutysy 2013-7-20 20:48
Lygon street Tiamo 最后跟贴： teiyuau 发表于 2013-7-19 23:08 求联系方法和电话及半身免冠照这不是要调查户口吧？最后发表：米小粒	米小粒 2013-7-19 23:57	101625	米小粒 2013-7-20 20:42
我也买到了新鲜的糖炒栗子（mel）最后跟贴：用空气炸㶽做的糖炒栗子便宜又美味最后发表：弘儿	angel90413 2013-7-17 15:42	141419	弘儿 2013-7-20 20:40
我要买章鱼烧的模子，请推荐最后跟贴：DUTCH PANCAKE MAKER 最后发表：珍珠子	奶油布丁 2013-7-19 23:31	6912	珍珠子 2013-7-20 19:29
【悉尼鼎泰丰】关于订座，去过的的童鞋们进送分分最后跟贴：鼎泰丰不如天同最后发表：Burwood1 ...2	晴天。 2013-7-12 16:14	302566	Burwood1 2013-7-20 01:21
布村哪家餐馆的火锅比较好吃啊最后跟贴：新开的热火朝天如何？最后发表：niuren	calo 2013-7-18 16:16	151272	niuren 2013-7-19 18:24
今日健康晚餐和变废为宝研发的新菜-水芹叶摊鸡蛋最后跟贴：不错啊，不过我lg肯定要complain没有肉最后发表：cannysh	kitcat 2013-2-4 20:28	201375	cannysh 2013-7-19 17:43
北方银就要吃传说中的山东大馒头最后跟贴：最后发表：jade1234 ...2 3	跑路小鸡 2013-7-16 20:01	643113	jade1234 2013-7-19 16:40
pancake on the rocks 在Beverly hill 开了最后跟贴：挺喜欢吃他们家的猪排。最后发表：guanguowei	Laura12345 2013-6-30 07:47	211415	guanguowei 2013-7-19 14:44
---水晶皮冻----儿时的记忆【做法以补上】最后跟贴：卖相真好。看着就凉爽最后发表：云淡风轻 ...2	quyue914 2013-4-18 07:50	312441	云淡风轻 2013-7-19 10:56
Myer抢来的Breville绞肉机开箱照+牛肉丸一盆！最后跟贴：回楼上，自己做的干净嘛！最后发表：marlene603 ...2 3 4	edith921 2012-4-16 22:14	1118964	marlene603 2013-7-19 10:37
家里有多余的面包糠怎么办？最后跟贴：意大利人作肉丸是放面包糠的，更松软。最后发表：catherinechen	suki_in_mel 2013-7-17 19:23	221578	catherinechen 2013-7-19 09:21
上个周末自己在家做的吃的吧最后跟贴：挺丰盛的海鲜大餐最后发表：蝴蝶飞 ...2	qy045 2013-7-18 18:03	422280	蝴蝶飞 2013-7-19 08:27
新买的面包机２５０１，　做了法国面包，北海道面包最后跟贴：流口水最后发表：tony_wu1124 ...2	axin 2013-7-8 22:13	403010	tony_wu1124 2013-7-19 02:48
求做法，龙田番薯丸最后跟贴： boxoz 发表于 2013-7-18 21:13 请问是哪里的特产？福建最后发表：寧靜默	kennyqun 2013-7-18 18:58	81292	寧靜默 2013-7-19 01:39
参加活动---厨具财年秀最后跟贴：最后发表：cwchi5 ...2	angel90413 2013-7-6 20:40	332284	cwchi5 2013-7-18 23:41
什么样的锅可以不放油呢最后跟贴：公平孩子街发表于 2013-7-18 19:23 对的，我也吓一跳，八千一套铺好了据说有一长条桌，不过人家是医生，也不在乎这个钱，有八千做什么不好呢 ... 具体品牌型号？最后发表：szmmzs	MUFC 2013-7-18 19:39	111077	szmmzs 2013-7-18 22:44
交作业--学做红豆酥最后跟贴：这个容易，可以做。最后发表：jgja4	dlutysy 2013-7-16 12:05	191523	jgja4 2013-7-18 21:19
The Rocks的Aroma Festival 最后跟贴：不记得上次去过不。如果是，没看见有什么免费的就是小摊步行街。。最后发表：alyssa	mikiseki 2013-7-18 09:46	101074	alyssa 2013-7-18 18:41
俺也跟风做面包-57楼更新：再做面包（豪华版）最后跟贴： ygao 发表于 2013-7-18 13:02 感觉只要记得加温水,照着面包机的方子做.都成功啊. 你这么说，是因为没看过姐的帖子吧？ http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... 6orderby%3Dlastpost 最后发表：渔妇 ...2 3	渔妇 2013-7-13 10:20	603544	渔妇 2013-7-18 16:17
【Hemi's Cake】我的童年，我的奶油蛋糕最后跟贴： somyparadise 发表于 2013-7-18 14:35 请问怎样才保持奶油的硬度呢？每次很快就塌，是不是要带胶手套隔热？塌掉的话可能你打发的还不够，试试再多打一会儿。最后发表：jennyzhou ...2	jennyzhou 2013-7-15 15:59	512956	jennyzhou 2013-7-18 15:43
[参加活动～厨具财年秀] 之赶着末班车 - 【LC 16cm Chiffon Pink Saucepan, Costal Blue 32cm Grill Pan 最后跟贴：紫雪花发表于 2013-7-17 23:08 小粉好可爱，我也被她电到了真的很萌~刚刚一人份的量最后发表：nicekrissy ...2	nicekrissy 2013-7-14 12:04	442869	nicekrissy 2013-7-18 14:46