求如何做好吃的澳洲BBQ-送分分

pingkao

上次一时脑热买了gas的那种BBQ炉子，就是可以在铁板上煎牛排，又可以在grill上烤东西的那种。

然后请朋友来家里吃了一次失败的BBQ，好多肉大家碰都不碰。WWS买的鸡肉串成了最抢手的食物。让lz感觉十分对不起朋友。

我看老外吃这种BBQ就和中国人吃火锅一样花样繁多，而且乐此不疲，就知道一定是lz没做好。

这周末想补偿朋友们一下，所以想请教大家，怎么才能做出好吃的BBQ。

我知道碳烤的羊肉串很好吃，可是情况不允许啊。

以前听别人说买那种生蘑菇，把翻过来，烤了一段时间，蘑菇里都是很鲜的水。这种tips是lz最最需要的。

还有人说在玉米上刷上黄油，然后用锡纸裹起来在旁边慢慢烤，好像也是很好的idea。

求更多好的食谱——以前吃过韩国同时的BBQ，他们把牛肉还是什么的烟在韩国酱料里，然后虽然是澳洲BBQ的做法，也十分的好吃。

请教大家，如果腌制肉类，使得更有味道——lz不想再对不起朋友们一次了。

众禾土生

羊腿，切块，加洋葱，腌一晚，加盐，孜然，穿成串，烤制，或者Grill，随便
鸡翅，加taco调料，腌制一晚，grill

ylbeethoven

你朋友是澳洲人还是中国人？
有几样东西很好吃
1.去肉店买 Satay味道的Chicken Sausage（Oakleigh Vic有卖，其他地方不清楚）
2. Sweet Corn擦黄油，包锡纸里烤
3. 去越南肉店买调料（Clayton VIC 富贵肉店有卖），圆形的塑料盒，橙红色的粉末，腌制好鸡翅，羊肉，都好。
4.唐人超市买台湾的香肠（Clayton 香港超市有），这个比较贵，但是超好吃。

羊肉串弄不好的话还不如不弄。

惜福

烤扇贝带壳的，什么也不用放，原汁原味鲜
烤蘑菇反过来，里面撒点cheese,超好吃
烤五花肉，肉店买切成薄片的五花肉，自己腌一晚上，酒，盐，生抽，蒜粉，简单又抢手
牛排羊排可以偷懒，我就用这个料腌的，Costco买的，很够味

space

羊腿，切块，腌一晚，加盐，孜然，穿成串，烤

Ssaaaai

羊排用香料腌，rosemary, thyme之类的，很香。

大胃

对于好吃的bbq ,三点做到就差不了

1. 优质的食材
2. 精确的控温，买个探针温度计来测肉的核心温度
3. 给力的炉子，炉温够高，容易调节

feilafeila

我觉得好吃的蘸料少不了，没味的肉蘸酱吃就好了嘛

mcbear

众禾土生 发表于 2014-11-12 10:40
羊腿，切块，加洋葱，腌一晚，加盐，孜然，穿成串，烤制，或者Grill，随便
鸡翅，加taco调料，腌制一晚，gr ...

绝对专业！

Reboot12

多弄几盆沙拉

众禾土生

mcbear 发表于 2014-11-12 13:31
绝对专业！

谢谢夸奖

lefu

烤虾啊，锡纸包整鱼的烧啊，牛肉，香肠，鸡翅啊，排骨啊
素的可以锡盘放蘑菇烤，烤玉米，土豆，红薯，辣椒，远椒；还有波萝，新鲜无花果。

火不要太大了

zippo0307

腌制羊肉时候不要放盐
选肥瘦相间的五花羊肩肉

manitoba

肉先醃製一下，土豆和紅薯加黃油黑椒烤

xiaofengliu1981

好吃的BBQ应该不是澳洲的。。。澳洲BBQ就是面包加香肠和洋葱，其它没有了。。。

czy1024

帮顶啦

路天涯

路天涯

路天涯

路天涯

能烤的食材太多了，虽然炭烤的会好吃一些，但是这些一样适用LZ的炉子。
烤蔬菜，直接烤的都是水分少的，蘑菇茄子辣椒蒜苔土豆片金针菇等等，水分多的可以用锡纸包，如图中韭菜，少许盐调味即可。

烤海鲜最简单，大虾穿串，带壳扇贝生蚝，少许盐调味，蒜蓉辣酱豆豉都可以，不用腌制。

锡纸包，烤玉米和小虾贝壳类的，都可以，烤小虾，锡纸包好，里面两滴油一点盐少许料酒葱段两个，等锡纸包完全膨胀，上桌中间十字刀口即可，盘子都省了。

烤肉，羊肉串，新鲜的羊肉不用腌制，一定要有肥有瘦，我通常买都是上好的羊肉，穿串，切的再大也很嫩，盐辣椒孜然调味。
鸡翅最好腌制一下，韩国店现成的腌肉适合LZ。

另类的烤蒜瓣，懂得烤蒜的才是真正的食客。

码了这么慢多字，还配图，分分可以加了。

MU

孜然要打碎。。特别香。

czy1024

能不能给我点分！！！

多得不能帮，吃的时候，我会100%用心评价的，绝对不会说谎

rsrrj

五花肉，稍微冻硬，切大薄片，用韩式烤肉酱腌制绝对大受欢迎。买roti搞个印度飞饼大家换个口味，别尽是烤肉。直接买新鲜虾，一定要带壳，什么东西都不用放，直接煎熟就已经鲜到爆分，不过记住最好在wws，coles之类的大店买，因为他们当天拿出来解冻的会都卖掉不回收明天继续卖，回收了经过解冻有冰再解冻的虾肉会霉不好吃了。羊排想嫩，小孩都能轻易吃的，可以腌制的时候下一点点小苏打。

pingkao

路天涯 发表于 2014-11-12 21:40
能烤的食材太多了，虽然炭烤的会好吃一些，但是这些一样适用LZ的炉子。
烤蔬菜，直接烤的都是水分少的，蘑 ...

你好专业，好想请你来吃饭——我买所有食材，你来指导就行

pingkao

czy1024 发表于 2014-11-12 21:43
能不能给我点分！！！

多得不能帮，吃的时候，我会100%用心评价的，绝对不会说谎 ...

我一天就9分的浮云送，有就给你送啦，今天的没啦

pingkao

rsrrj 发表于 2014-11-12 22:01
五花肉，稍微冻硬，切大薄片，用韩式烤肉酱腌制绝对大受欢迎。买roti搞个印度飞饼大家换个口味，别尽是烤肉 ...

韩国烤肉酱是哪个？

还有感觉在酱里泡过的肉容易糊，是放在铁盘那边烤呢？还是放在grill那边烤呢？大火？小火？中火？

pingkao

rsrrj 发表于 2014-11-12 22:01
五花肉，稍微冻硬，切大薄片，用韩式烤肉酱腌制绝对大受欢迎。买roti搞个印度飞饼大家换个口味，别尽是烤肉 ...

小苏打怎么放呢？就是粉末扔进去？还是放在水里和进去？

Rainstorm

很不明白bbq如何失败？
老外得bbq台子是煎和烘为主，永远赶不上炭火。但是也不至于失败啊！
肉只要熟就有香味。
否则公园里那种免费的bbq怎么办？

pingkao

路天涯 发表于 2014-11-12 21:40
能烤的食材太多了，虽然炭烤的会好吃一些，但是这些一样适用LZ的炉子。
烤蔬菜，直接烤的都是水分少的，蘑 ...

“鸡翅最好腌制一下，韩国店现成的腌肉适合LZ。”

手残星人，泪流满面的感谢

pingkao

Rainstorm 发表于 2014-11-13 09:55
很不明白bbq如何失败？
老外得bbq台子是煎和烘为主，永远赶不上炭火。但是也不至于失败啊！
肉只要熟就有香 ...

厚颜无耻的说，我自己也觉得上次还好，

可是客人们不买账，除了wws的腌好的肉串一枪而空外，剩下的肉，我家吃了3个星期