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[煎炒炖煮] 懒人版脆皮盐焗鸡 [复制链接]

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-10-29 22:52 |显示全部楼层

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正宗的东江盐焗鸡，要用纸包，放在粗盐里面焗熟，铁锅砂锅都可以，因为不是烤鸡，皮不是那种脆法。但家里人喜欢吃脆皮鸡，烤箱做又省事又讨好，就怎么方便怎么来。最懒当然是用盐焗鸡粉，不过也可以沙姜粉做底调，拿1K多一点的鸡（最好当然黄油走地鸡，我今天只用Lilydale）洗干净里外用腌料擦过，腌半个钟以上，然后慢火烤一个钟左右（140°）喷油，旺火（200°）脆皮，每面10分钟。就是懒人版脆皮盐焗鸡啦。老公还是喜欢点姜葱吃鸡。

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ykellen

布鞋族

发表于 2014-10-29 22:58 来自手机 |显示全部楼层

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lipingli

皮靴族

发表于 2014-10-29 23:04 |显示全部楼层

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小碗里的蘸料是怎么配的？

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MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-10-29 23:07 |显示全部楼层

lipingli 发表于 2014-10-29 23:04
小碗里的蘸料是怎么配的？

葱花，姜末，沙姜粉，胡椒粉，盐，然后滚油烫

jennifercd

金靴族

发表于 2014-10-29 23:10 |显示全部楼层

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不错，分享了。

唯_月

皮靴族

发表于 2014-10-29 23:19 |显示全部楼层

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盐焗鸡是我最爱，下回试试，谢谢LZ的方子

惜福

银靴族

发表于 2014-10-29 23:49 |显示全部楼层

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卖相不错

Y叔

版主

发表于 2014-10-29 23:53 |显示全部楼层

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不错，可以试一试

尹小雅

金靴族

发表于 2014-10-30 01:06 |显示全部楼层

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这个盐焗鸡粉我都用来腌鸡腿，隔夜第二天放空气炸锅15分钟巨好吃而且方便

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fengliu1234

白金靴族

发表于 2014-10-30 03:28 |显示全部楼层

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不错

qiuyan2012

布鞋族

发表于 2014-10-30 06:03 |显示全部楼层

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aliceworld

草鞋族

发表于 2014-10-30 06:43 |显示全部楼层

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这个不错，要收藏

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-10-30 07:14 来自手机 |显示全部楼层

尹小雅发表于 2014-10-30 01:06
这个盐焗鸡粉我都用来腌鸡腿，隔夜第二天放空气炸锅15分钟巨好吃而且方便 ...

這個鹽焗雞粉買了好多年了，當年剛開始做煮飯婆，用很多配好的調料，後來就其實用沙薑粉自己調了，不過清理櫥櫃，挖出來打算用完。空氣炸鍋的確比烤箱快，本來也想進一個，不過想想要搬家，得精簡啦

喜欢苹果

铜靴族

发表于 2014-10-30 08:32 |显示全部楼层

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个人觉得那个粉味道有点怪，所以就花椒盐腌了鸡翅根，然后空气炸锅炸，儿子昨天竟然头一次对一个菜这样评价：再做吧（2岁的娃）

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-10-30 08:37 |显示全部楼层

喜欢苹果发表于 2014-10-30 08:32
个人觉得那个粉味道有点怪，所以就花椒盐腌了鸡翅根，然后空气炸锅炸，儿子昨天竟然头一次对一个菜这样评价 ...

花椒盐不是盐焗鸡料，盐焗鸡主要是沙姜。您不是广东人吧。烤鸡本来就不同调料都可以，盐焗鸡只有一个味道

喜欢苹果

铜靴族

发表于 2014-10-30 08:48 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-10-30 08:37
花椒盐不是盐焗鸡料，盐焗鸡主要是沙姜。您不是广东人吧。烤鸡本来就不同调料都可以，盐焗鸡只有一个味 ...

呵呵，不是的，可能地方口味不同。

ykellen

布鞋族

发表于 2014-10-30 08:49 来自手机 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-10-30 07:14
這個鹽焗雞粉買了好多年了，當年剛開始做煮飯婆，用很多配好的調料，後來就其實用沙薑粉自己調了，不 ...

用沙姜粉自己调配料？求做法

sherry3178

草鞋族

发表于 2014-10-30 08:57 |显示全部楼层

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沙姜粉洒在鸡上面还是做调料？

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-10-30 09:03 |显示全部楼层

喜欢苹果发表于 2014-10-30 08:48
呵呵，不是的，可能地方口味不同。

我小时候舅妈做香酥大鸭，就是花椒盐

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-10-30 09:03 |显示全部楼层

sherry3178 发表于 2014-10-30 08:57
沙姜粉洒在鸡上面还是做调料？

都用

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-10-30 09:05 |显示全部楼层

ykellen 发表于 2014-10-30 08:49
用沙姜粉自己调配料？求做法

http://www.ttmeishi.com/caipu/f9cbff4d6e19187d.htm

liqinlinda

布鞋族

发表于 2014-10-30 10:31 |显示全部楼层

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收藏备用。谢谢！

catstyle02

皮靴族

发表于 2014-10-30 10:49 |显示全部楼层

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喜欢苹果发表于 2014-10-30 08:32
个人觉得那个粉味道有点怪，所以就花椒盐腌了鸡翅根，然后空气炸锅炸，儿子昨天竟然头一次对一个菜这样评价 ...

我也觉得那个粉有一股怪味。
花椒盐？自己调的还是买现成的？求分享，家里也有个2岁的儿子啊啊啊啊。

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-10-30 11:18 |显示全部楼层

catstyle02 发表于 2014-10-30 10:49
我也觉得那个粉有一股怪味。
花椒盐？自己调的还是买现成的？求分享，家里也有个2岁的儿子啊啊啊啊。 ...

欢迎分享椒盐鸡做法

zcwhy

金靴族

发表于 2014-10-30 11:59 |显示全部楼层

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广式的姜葱料！

Sweet-latte

木屐族

发表于 2014-10-30 12:01 |显示全部楼层

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吃完很渴，因为这种粉多味精

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-10-30 12:23 |显示全部楼层

Sweet-latte 发表于 2014-10-30 12:01
吃完很渴，因为这种粉多味精

所以我现在基本上用沙姜粉自己调

ykellen

布鞋族

发表于 2014-10-30 12:55 来自手机 |显示全部楼层

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MsPinkPiglet 发表于 2014-10-30 09:05
http://www.ttmeishi.com/caipu/f9cbff4d6e19187d.htm

感觉这做法不太像以前吃的盐焗鸡，难道“东江盐焗鸡”和普通我们说的盐焗鸡不同？楼主是客家人么？以前客家同事说盐焗鸡是要用药材熏制的？求指点。

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-10-30 13:00 |显示全部楼层

ykellen 发表于 2014-10-30 12:55
感觉这做法不太像以前吃的盐焗鸡，难道“东江盐焗鸡”和普通我们说的盐焗鸡不同？楼主是客家人么？以前客 ...

不是，在广州的盐焗鸡都没有药材啊

MsPinkPiglet

金靴族

发表于 2014-10-30 13:02 |显示全部楼层

ykellen 发表于 2014-10-30 12:55
感觉这做法不太像以前吃的盐焗鸡，难道“东江盐焗鸡”和普通我们说的盐焗鸡不同？楼主是客家人么？以前客 ...

村里的鸡就这水平，哪可能会有以前广州的盐焗鸡的味道呢。凑合吃吧。

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ykellen	+ 2	有共鸣

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