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[甜品烘焙] 在这个炎热的夏天，自己动手做个香草冰激凌吧（不需要机器哦） [复制链接]

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-10-28 07:06 |显示全部楼层

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朋友，这个酷热的夏天马上来袭，你准备好用酷酷的心态面对又一个充斥着热浪，美食，海滩，比基尼的季节了吗？！

今天，就做个简单纯纯的香草冰激凌刺激一下自己的小脑仁吧……（没有冰激凌机器的朋友不用担心，因为Sophie姨就是纯手工哦[Tongue]）流程简单：

1. 准备牛奶200ml, 鲜奶油 150ml, 鸡蛋4个，白糖80g，香草香精/paste 一勺。

2. 将牛奶和鲜奶油搅拌均匀，于火上加热至滚。

3. 将蛋黄分出，搅拌均匀。

4，将烧滚的牛奶慢慢倒入蛋黄中，期间，蛋黄要不停搅拌以散热并且防止被烫熟。

5. 将液体倒回锅内，慢火加热，期间要不停搅拌，直至液体稍粘稠。

6. 倒入一容器，放入冰柜里，每隔2，3小时搅拌一下，基本上搅拌2，3次，冰激凌就做好了！（好了，整理心情，让我们就此清凉一夏[Chuckle]）

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无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

3737

木屐族

发表于 2014-10-28 07:10 来自手机 |显示全部楼层

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Mark

kawara

水晶靴族

发表于 2014-10-28 07:12 |显示全部楼层

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朋友，你准备好了么？不把娃喂成小猪不能停止哦

枫林

木屐族

发表于 2014-10-28 07:24 来自手机 |显示全部楼层

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口感怎么样？硬不硬？以前做过，硬的拿勺都挖不动。

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-10-28 07:57 |显示全部楼层

kawara 发表于 2014-10-28 06:12
朋友，你准备好了么？不把娃喂成小猪不能停止哦

哈哈哈～投其所好…… 与其外面买不如自己做（有时间的话

）

无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-10-28 08:01 |显示全部楼层

枫林发表于 2014-10-28 06:24
口感怎么样？硬不硬？以前做过，硬的拿勺都挖不动。

哈哈哈…… 还好吧（因为我用了将近一半的奶油替代，口感上比较软绵）…… 其实，不得不说，用机器和用人手做出的冰激凌（在原料一样的情况下）是有区别的。机器做出来的就相对绵密了

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惜福

银靴族

发表于 2014-10-28 10:45 |显示全部楼层

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太肥了

CrystalBell

金靴族

发表于 2014-10-28 12:03 |显示全部楼层

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所以蛋白是没有用的？

大胃

水晶靴族

发表于 2014-10-28 12:08 |显示全部楼层

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楼主这就是冷冻custard 啊，很扎实

大胃

水晶靴族

发表于 2014-10-28 12:09 |显示全部楼层

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CrystalBell 发表于 2014-10-28 12:03
所以蛋白是没有用的？

冰激凌不用蛋白，只要蛋黄，蛋黄起到乳化剂的作用

kawara

水晶靴族

发表于 2014-10-28 12:11 |显示全部楼层

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CrystalBell 发表于 2014-10-28 11:03
所以蛋白是没有用的？

西餐蛋白基本没用，中餐蛋黄基本没有 - 除非做三不粘

ally78

皮靴族

发表于 2014-10-28 12:19 来自手机 |显示全部楼层

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这个可以有

baobao_418

皮靴族

发表于 2014-10-28 14:19 |显示全部楼层

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Wangyujie

臭鞋族

发表于 2014-10-28 14:21 |显示全部楼层

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青蛙王子萌萌哒

sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-10-28 15:05 |显示全部楼层

CrystalBell 发表于 2014-10-28 11:03
所以蛋白是没有用的？

可以弄个蛋清炒饭

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sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-10-28 15:10 |显示全部楼层

大胃发表于 2014-10-28 11:08
楼主这就是冷冻custard 啊，很扎实

版主好功底！和custard很相近呢！只不过custard的液体用的比较少，而且需要用上cornflour

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sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-10-28 15:11 |显示全部楼层

Wangyujie 发表于 2014-10-28 13:21
青蛙王子萌萌哒

呵呵～我也超喜欢这个青蛙王子

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CrystalBell

金靴族

发表于 2014-10-28 15:34 |显示全部楼层

我周末也试试看，应该可以加点草莓酱什么的吧？

大胃

水晶靴族

发表于 2014-10-28 15:35 |显示全部楼层

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sophiebeibei 发表于 2014-10-28 15:10
版主好功底！和custard很相近呢！只不过custard的液体用的比较少，而且需要用上cornflour ...

我家冰激凌大部分自制

donglian18

皮靴族

发表于 2014-10-28 16:17 |显示全部楼层

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luxuan121

布鞋族

发表于 2014-10-28 18:10 |显示全部楼层

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以前用过机器，但是觉得做出来的会化得很快~~ 口感怎么也没有外面买的浓滑。。材料也没有很省，各材料都买好的，其实也不比超市打折时便宜。。最终放弃自制冰淇淋~~

时刻

铜靴族

发表于 2014-10-28 18:28 |显示全部楼层

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看上去不太复杂,可以试试哟

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-10-28 18:43 |显示全部楼层

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doracandy

皮靴族

发表于 2014-10-28 18:52 |显示全部楼层

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boxoz

铜靴族

发表于 2014-10-28 18:55 |显示全部楼层

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跑个题，那花花是真的吗？是什么花？好漂亮

cedaryin

光脚族

发表于 2014-10-28 18:55 |显示全部楼层

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强

cannysh

皮靴族

发表于 2014-10-28 19:24 |显示全部楼层

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做过一次，很好吃，但是蛋清不知道怎么处理，不敢再做了

xhioanog

银靴族

发表于 2014-10-28 19:27 |显示全部楼层

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sophiebeibei

银靴族

发表于 2014-10-28 19:33 |显示全部楼层

boxoz 发表于 2014-10-28 17:55
跑个题，那花花是真的吗？是什么花？好漂亮

是真的，就是不知道名字

无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

rocca2011

白金靴族

发表于 2014-10-28 19:34 |显示全部楼层

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