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[甜品烘焙] 黄油和糖有什么窍门打发呢?每到这一步都发怵 [复制链接]

发表于 2014-9-18 18:55 来自手机 |显示全部楼层
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本帖最后由 舟之 于 2014-9-18 18:05 编辑

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发表于 2014-9-18 19:03 |显示全部楼层
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没太明白?

发表于 2014-9-18 19:06 |显示全部楼层
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楼主是说用黄油和糖打发?这个我也没碰到过

我只用过鸡蛋和糖打发或者cream和糖打发。

发表于 2014-9-18 19:06 |显示全部楼层
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发面?加温水

发表于 2014-9-18 19:09 |显示全部楼层
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好像还挺容易,室温软化黄油,不难呀。

发表于 2014-9-18 19:22 |显示全部楼层
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软黄油,无盐,先把黄油打成乳白色,再一点一点加白糖。有机器很快就好

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舟之 + 4 你太有才了

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发表于 2014-9-18 21:24 |显示全部楼层
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黄油打发没啥技巧的楼主怵的哪一步。。。。。

退役斑竹

发表于 2014-9-18 21:30 |显示全部楼层
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黄油打发无难度啊
室温黄油打到颜色变浅就ok

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发表于 2014-9-18 21:45 |显示全部楼层
此文章由 Lianghappy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Lianghappy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
黄油切成小块,放室內温度回暖,用手戳一下,容易戳入,但不能溶化,加糖,搅拌器快速搅拌,成白黄色,羽毛状,即可。

发表于 2014-9-18 21:51 来自手机 |显示全部楼层
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Lianghappy 发表于 2014-9-18 20:45
黄油切成小块,放室內温度回暖,用手戳一下,容易戳入,但不能溶化,加糖,搅拌器快速搅拌,成白黄色,羽毛 ...

就是楼上说的这一步,也许黄油融化了,而且我是放入微波炉里以便让它化成水状,才不容易打发变膨胀。哎谢谢!!

发表于 2014-9-20 15:50 来自手机 |显示全部楼层
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打发了好干嘛使呢?奶油吗?
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发表于 2014-9-20 16:13 |显示全部楼层
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Lianghappy 发表于 2014-9-18 20:45
黄油切成小块,放室內温度回暖,用手戳一下,容易戳入,但不能溶化,加糖,搅拌器快速搅拌,成白黄色,羽毛 ...

学习了!

发表于 2014-9-21 15:45 |显示全部楼层
此文章由 yl414000 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yl414000 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
舟之 发表于 2014-9-18 20:51
就是楼上说的这一步,也许黄油融化了,而且我是放入微波炉里以便让它化成水状,才不容易打发变膨胀。哎谢 ...

Use microwave to soften the butter, dont melt it completely. Good luck!

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