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[煎炒炖煮] 家常红烧黄鳝 [复制链接]

yin2bo

木屐族

发表于 2014-9-10 20:19 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 yin2bo 于 2014-9-10 21:17 编辑

前阵子就看到卖黄鳝的了，太粗了，一直纠结没敢买。终于忍不住了。
放点五花肉和腊肉，好吃啊！卖相不行但味道就是家乡那味。

墨村越南人海鲜市场有卖的，还看到泥鳅呢。新鲜的剖好的，一公斤这么大的差不多6条，捡细一点的买。回家用开水烫洗掉粘液。头和尾须剪掉不要。在黄鳝身上切差不多划三刀斩断一截。五花肉和咸腊肉适量（咸肉达成有卖的，叫上海咸肉）葱姜蒜八角干红辣椒，香叶一片。我不喜欢挑花椒，就用花椒炸油，花椒倒掉。下配料炒香放五花肉+腊肉，下鳝鱼，放白酒更好，比料酒去腥，挤点柠檬汁，老抽，甜面酱，糖，胡椒粉，自制辣椒油（没得就放老干妈的辣椒油）盐。加水漫过，大火煮开转中火，一直煮到收汁，但不要熬干咯。

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csjsysj

铜靴族

发表于 2014-9-10 20:29 |显示全部楼层

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请问在悉尼吗，在哪儿呢

budgie

铜靴族

发表于 2014-9-10 20:31 |显示全部楼层

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无图无真相:

cilaohu

金靴族

发表于 2014-9-10 20:32 |显示全部楼层

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要看成品图

harbridge

水晶靴族

发表于 2014-9-10 20:33 |显示全部楼层

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进来没看到图。

石墨朱

银靴族

发表于 2014-9-10 20:48 |显示全部楼层

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都盖到5楼了，LZ咋还没动静呀

红烧鸡翅

皮靴族

发表于 2014-9-10 20:48 |显示全部楼层

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这个肯定好吃

stfz

铜靴族

发表于 2014-9-10 21:18 |显示全部楼层

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澳洲有鳝鱼么？

yin2bo

木屐族

发表于 2014-9-10 21:34 来自手机 |显示全部楼层

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发了图呀。怎么没有呢？手机不能发图么？

yin2bo

木屐族

发表于 2014-9-10 22:05 |显示全部楼层

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csjsysj 发表于 2014-9-10 19:29
请问在悉尼吗，在哪儿呢

在墨村

kk-11

铜靴族

发表于 2014-9-10 22:07 |显示全部楼层

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怎么抓到善鱼的?? 买还是抓,怎么抓

yin2bo

木屐族

发表于 2014-9-10 22:07 |显示全部楼层

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stfz 发表于 2014-9-10 20:18
澳洲有鳝鱼么？

反正买到了

yin2bo

木屐族

发表于 2014-9-10 22:07 |显示全部楼层

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kk-11 发表于 2014-9-10 21:07
怎么抓到善鱼的?? 买还是抓,怎么抓

买的，在墨村越南人的海鲜市场

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时光雕刻中

圣靴族

发表于 2014-9-10 22:09 |显示全部楼层

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yin2bo 发表于 2014-9-10 21:07
买的，在墨村越南人的海鲜市场

买的活的？:o

Collins

铜靴族

发表于 2014-9-10 22:11 |显示全部楼层

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厉害，一直看到只有冰冻的

tigernz

铜靴族

发表于 2014-9-10 22:11 |显示全部楼层

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悉尼哪里卖黄鳝？没见到过。。。

any

铜靴族

发表于 2014-9-10 22:12 |显示全部楼层

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我上周在悉尼买到了黄鳝，店家说是越南进口的。

mable0808

木屐族

发表于 2014-9-10 22:15 |显示全部楼层

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Boxhill 有买的，我上周也买过了。

yin2bo

木屐族

发表于 2014-9-10 22:20 |显示全部楼层

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mable0808 发表于 2014-9-10 21:15
Boxhill 有买的，我上周也买过了。

还有泥鳅呢嘿嘿

Bunny33

铜靴族

发表于 2014-9-10 22:21 来自手机 |显示全部楼层

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不是说黄鳝寄生虫多吗

yin2bo

木屐族

发表于 2014-9-10 22:22 |显示全部楼层

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时光雕刻中发表于 2014-9-10 21:09
买的活的？

死的，处理好的，但感觉还挺新鲜，因为切得时候还有鲜血溢出来

yin2bo

木屐族

发表于 2014-9-10 22:23 |显示全部楼层

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Bunny33 发表于 2014-9-10 21:21
不是说黄鳝寄生虫多吗

反正一年也难吃一回，还头一回见有卖的呢，搞熟了吃个次把次的问题不大

yin2bo

木屐族

发表于 2014-9-10 22:24 |显示全部楼层

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any 发表于 2014-9-10 21:12
我上周在悉尼买到了黄鳝，店家说是越南进口的。

非常有可能吧。但是我也听谁说过澳洲有黄鳝不知道真的假的哦

xiaobenguai

木屐族

发表于 2014-9-10 22:27 |显示全部楼层

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竟然有泥鳅！求问哪个市场？

RAMBLER

银靴族

发表于 2014-9-10 22:30 |显示全部楼层

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黄鳝和泥鳅都有，味道也和国内差不多。不过泥鳅都比较小。

yin2bo

木屐族

发表于 2014-9-10 22:36 |显示全部楼层

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xiaobenguai 发表于 2014-9-10 21:27
竟然有泥鳅！求问哪个市场？

springvale

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xhioanog

银靴族

发表于 2014-9-10 22:37 |显示全部楼层

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shaojie47

皮靴族

发表于 2014-9-10 22:37 |显示全部楼层

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悉尼没有见过有活的黄鳝卖

yin2bo

木屐族

发表于 2014-9-10 22:39 来自手机 |显示全部楼层

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shaojie47 发表于 2014-9-10 21:37
悉尼没有见过有活的黄鳝卖

不是活的。死的，处理好的，内脏都扒了，但还算新鲜，切的时候还有血溢出。味道还不错，挺细的

likespring

银靴族

发表于 2014-9-10 22:40 |显示全部楼层

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黄鳝泥鳅都有活的卖阿，好啊好，可惜不住悉尼

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