新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 毕克 - 上译著名配音演员 《追捕》,《阳光下的罪恶》,《阿凡提》 (2008-10-26) zmzhu · 电影配乐大师及原声音乐系列 (2008-10-8) zmzhu
· 自制小吃:Buffalo wings (2005-1-7) 蜻蜓 · 来澳四年,终于拿到专业工作offer, 开贴回忆我的四年。爱攀比的屌丝免入,这里只有辛酸,没有你们爱的抬杠,25/4/14更新336楼 (2014-1-10) lennon
Advertisement
Advertisement
查看: 7232|回复: 44

[面食面点] 揭秘:冰皮月饼饼皮的比例和简单步骤的总结 [复制链接]

发表于 2014-9-7 17:04 |显示全部楼层
此文章由 sophiebeibei 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sophiebeibei 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 sophiebeibei 于 2014-9-7 18:13 编辑

蔬菜牛奶冰皮月饼……拉着中秋的尾巴,赶上“月饼佳节”最后一班车…… 今天早上做了两种口味: 奶黄黑芝麻,香芋蛋黄。 也祝大家中秋节快乐哦!

看着各个美食达人发的月饼帖子塞满了几乎一整张页面,我心里也按耐不住这份热爱美食的心情, 于是就顺手发上几张俺家冰皮月饼的成品图片,凑凑热闹……

其实大家的方子都大同小异,总的来说,饼皮配方里,糯米粉,粘米粉,和澄粉的比例是 5:4:3。

简单的统一一下各家的做法:
1. 材料:
糯米粉:50,粘粉40, 澄粉 30,奶 180,白糖,30,油 20。
2. 把所有液体混合,然后倒入固体中搅拌均匀,上锅蒸25分钟左右。拿出后搅拌均匀,凉凉待用。
3. 把饼皮和馅料按照 6:4的分量分配好(比如用50g的模子,那饼皮就是30g,馅料为20g 了^_^),待用。
3. 准备一些熟糯米粉撒在案板上,把饼皮擀薄,放馅料,包入,封口,滚一点熟糯米粉(防粘粘),用模具压出形状。
4. 放入冰箱里保存!!

备注:每家的馅料做法各有风情,都是很值得一试的珍贵帖子,请大家一定好好珍藏哦!(当然,其实也可以偷懒一下,买来华人超市里的红豆沙馅料来做


本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 11积分 +36 收起 理由
fatmouse + 4 感谢分享
caijuren + 2 感谢分享
scarlett_vivi + 3 感谢分享

查看全部评分

无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘
Advertisement
Advertisement

发表于 2014-9-7 17:50 |显示全部楼层
此文章由 wwwjs 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wwwjs 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
包装精美

发表于 2014-9-7 18:05 |显示全部楼层
此文章由 yuanguixi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yuanguixi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
漂亮,

发表于 2014-9-7 18:09 |显示全部楼层
此文章由 wawa528 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 wawa528 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
流口水

发表于 2014-9-7 18:40 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 rosazheng 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rosazheng 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
漂亮

发表于 2014-9-7 22:34 |显示全部楼层
此文章由 云里雾里 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 云里雾里 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
精美!请问包装盒哪里买?
Advertisement
Advertisement

发表于 2014-9-7 22:39 |显示全部楼层
此文章由 nanami666 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nanami666 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
hao

发表于 2014-9-8 07:53 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 sophiebeibei 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sophiebeibei 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
云里雾里 发表于 2014-9-7 21:34
精美!请问包装盒哪里买?

包装盒是我在厨房用品批发店里买到的……你如果可以,其实淘宝上有很多好看的盒子,可以从那上面淘^_^
无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

发表于 2014-9-8 08:14 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 左手写她 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 左手写她 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
包装好漂亮

发表于 2014-9-8 09:14 |显示全部楼层
此文章由 铭宝妈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 铭宝妈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好看!

发表于 2014-9-8 09:27 |显示全部楼层
此文章由 hohoho 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hohoho 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
感谢分享, 一定要赞
Advertisement
Advertisement

发表于 2014-9-8 09:28 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 sophiebeibei 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sophiebeibei 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
hohoho 发表于 2014-9-8 08:27
感谢分享, 一定要赞

谢谢^_^

发表于 2014-9-8 12:25 |显示全部楼层
此文章由 aiwoii 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwoii 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
熟糯米粉怎么弄?

发表于 2014-9-8 12:38 |显示全部楼层
此文章由 alook 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 alook 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2014-9-8 13:02 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 sophiebeibei 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sophiebeibei 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
aiwoii 发表于 2014-9-8 11:25
熟糯米粉怎么弄?

把生糯米粉炒至金黄就可以了^_^

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
aiwoii + 3 感谢分享

查看全部评分

发表于 2014-9-8 15:57 |显示全部楼层
此文章由 Reboot12 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Reboot12 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好漂亮啊
Advertisement
Advertisement

发表于 2014-9-8 15:59 |显示全部楼层
此文章由 therivertree 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 therivertree 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
包装漂亮!!

发表于 2014-9-8 16:08 |显示全部楼层
此文章由 aiwoii 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 aiwoii 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
sophiebeibei 发表于 2014-9-8 12:02
把生糯米粉炒至金黄就可以了^_^

加油么?小火炒呗。

发表于 2014-9-8 16:29 |显示全部楼层
此文章由 sophiebeibei 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sophiebeibei 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
aiwoii 发表于 2014-9-8 15:08
加油么?小火炒呗。

不要加油!!小火炒!
无肉不欢,无酒无乐,无亮衣美鞋不出门,无美食不能寝,无甜品不欢畅,无玩耍不成人,无得瑟不成文的二货橱娘

发表于 2015-9-5 18:48 |显示全部楼层
此文章由 canberra2011 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 canberra2011 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
很棒

发表于 2015-9-5 18:52 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 yyw 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yyw 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
做的真好!
Advertisement
Advertisement

发表于 2015-9-5 22:37 |显示全部楼层
此文章由 rebecca-li 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 rebecca-li 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
模子也是在淘宝进的货吗?

发表于 2015-9-5 22:47 |显示全部楼层
此文章由 vipwilford 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 vipwilford 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我家也做了,感觉华人超市的馅料不好吃。。。

发表于 2015-9-6 01:20 |显示全部楼层
此文章由 jeff117888 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jeff117888 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
超赞

发表于 2015-9-6 23:02 |显示全部楼层
此文章由 borage 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 borage 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-9-6 23:34 |显示全部楼层
此文章由 肥羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 肥羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
改天试试
Advertisement
Advertisement

发表于 2015-9-6 23:41 |显示全部楼层
此文章由 jessiewang09 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jessiewang09 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2015-9-7 20:50 |显示全部楼层
此文章由 lansehaiyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
真漂亮

发表于 2015-9-7 21:04 |显示全部楼层
此文章由 小猪顾 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 小猪顾 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
漂亮

发表于 2015-9-7 21:18 |显示全部楼层
此文章由 sydney2006 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sydney2006 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部