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[甜品烘焙] 给不喜欢吃甜的你－－－法式咸蛋糕 [复制链接]

诗篇23

铜靴族

发表于 2014-7-29 17:41 |显示全部楼层

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本帖最后由诗篇23 于 2014-7-29 12:54 编辑

有没有和我一样，喜欢做甜品但不喜欢吃甜食的人？

所以我努力找咸食物烘焙的recipe，这个挺简单也好吃。

原本参照的recipe找不到了，用这个也行靓妈烘焙劳作博客

咸蛋糕的材料有：（面糊的材料）——低筋面粉200G 泡打粉3G 盐少许全蛋4只鲜奶200ML 车打芝士100G 芝士粉80G
蛋糕的馅料有;玉米150 G水煮鸡蛋2只柠檬皮屑一只橄榄油20ML

做法：1筋面粉200G 泡打粉一起过筛到一个大盆中去，打4只全打入到大盆的面粉中用手动打蛋器搅拌到顺滑加入盐少许鲜奶200ML芝士粉80G再一起搅拌顺滑后备用
2把锅温后加入橄榄油20ML 玉米200G 午餐肉150 G炒热到微黄后关火加入切开水煮蛋2只柠檬皮屑一只拌匀后备用
3在模具中倒入做法1 的面糊到模具的一半量加入做法2的馅料到模子的8分满，以温度180度烘烤30分钟后出烤箱温热时脱模

我的改动是：
－用普通面粉。没用柠檬zest。
－里面只用了ham片（没有提前煎炒，大家随意），mixed cheese在里面和表面，干herbs（oregano, thyme,rosemary)
－用spoon spatula搅拌匀，不用打蛋器或mixer
－没有分面糊和馅料，就是都放一起，倒入模具后在表面装饰
大家可以随意加蔬菜：洋葱，菜花，胡萝卜，蘑菇等等。前提是切小点，太硬的提前煮一下。总菜量不超过整个面糊体积的50％应该就可以。

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yuxing

铜靴族

发表于 2014-7-29 17:53 |显示全部楼层

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yaya521

皮靴族

发表于 2014-7-29 18:37 |显示全部楼层

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lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-7-29 18:45 |显示全部楼层

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请问：做法？谢谢！

sion

铜靴族

发表于 2014-7-29 19:04 |显示全部楼层

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求做法，謝謝分享

肥羊

圣靴族

发表于 2014-7-29 22:35 |显示全部楼层

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做法呢

filmok

铜靴族

发表于 2014-7-29 22:40 |显示全部楼层

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求做法

fycool

金靴族

发表于 2014-7-29 23:06 |显示全部楼层

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诗篇23

铜靴族

发表于 2014-7-30 07:49 |显示全部楼层

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做法加在原帖啦

诗篇23

铜靴族

发表于 2014-7-30 07:55 |显示全部楼层

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lansehaiyang 发表于 2014-7-28 23:45
请问：做法？谢谢！

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诗篇23

铜靴族

发表于 2014-7-30 07:56 |显示全部楼层

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sion 发表于 2014-7-29 00:04
求做法，謝謝分享

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诗篇23

铜靴族

发表于 2014-7-30 07:56 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2014-7-29 03:35
做法呢

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诗篇23

铜靴族

发表于 2014-7-30 07:56 |显示全部楼层

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filmok 发表于 2014-7-29 03:40
求做法

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kaiwu

皮靴族

发表于 2014-7-30 08:04 |显示全部楼层

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cilaohu

金靴族

发表于 2014-7-30 08:10 |显示全部楼层

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不错，可以放在孩子的Lunch Box里面

sion

铜靴族

发表于 2014-7-30 09:41 来自手机 |显示全部楼层

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诗篇23 发表于 2014-7-30 06:56
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謝謝辣媽！

月牙白

草鞋族

发表于 2014-7-30 12:41 |显示全部楼层

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这个好

Little_Dreamer

皮靴族

发表于 2014-7-30 14:24 |显示全部楼层

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不错

肥羊

圣靴族

发表于 2014-7-30 22:28 |显示全部楼层

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偶喜欢咸滴，，，

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-7-31 17:30 |显示全部楼层

诗篇23 发表于 2014-7-30 06:55
添加了，谢谢捧场！

谢谢

hhllnn

布鞋族

发表于 2014-7-31 19:41 |显示全部楼层

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好家常

，喜欢厚实的感觉

monsterhaha

木屐族

发表于 2014-7-31 22:17 |显示全部楼层

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coco

皮靴族

发表于 2014-7-31 22:20 |显示全部楼层

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karenzhan

木屐族

发表于 2014-8-1 01:27 来自手机 |显示全部楼层

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我只做过咸muffin，没做过咸蛋糕，长见识了

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2014-8-1 06:11 |显示全部楼层

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有ham的也算蛋糕?

stmimi

白金靴族

发表于 2014-8-1 08:26 |显示全部楼层

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咸味就不是蛋糕了. 没见过这个"糕"

诗篇23

铜靴族

发表于 2014-8-1 11:11 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2014-7-31 13:26
咸味就不是蛋糕了. 没见过这个"糕"

楼上2位很较真啊，我也是个较真的人。

现代蛋糕一般是甜的，古代有咸的。法国人喜欢这样做这样叫。美国的cornbread是咸甜的。

这里有面粉鸡蛋牛奶糖盐＝蛋糕吧

http://www.theguardian.com/lifea ... avoury-cake-recipes
So how about savoury cakes? With not a shred of sugar? Cheese instead of chocolate, olives instead of oranges, maybe even some meat in the mix, too… And, no, this is not just me losing my cake marbles in a fit of professional jealousy. The French have been at it for a while – in posh Parisian bakeries, savoury cakes, or cakes salés are très dans le vent. Must be worth a try, I thought.

And I'm glad I did. I've found savoury cakes quick and easy, highly adaptable and, most important, very delicious. They are perfect for elevenses or, served with a little salad or even just a couple of raw carrots on the side, a very agreeable light lunch.

http://www.nytimes.com/2010/07/14/dining/14cake.html?_r=0

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shayy

银靴族

发表于 2014-8-1 16:32 |显示全部楼层

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车打芝士100G?
这个是什么东东？某种cheese？用cheddar行吗？cheese power WWS之类有卖吗，在面粉区还是cheese的冰箱里呀
多谢

诗篇23

铜靴族

发表于 2014-8-1 17:50 |显示全部楼层

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本帖最后由诗篇23 于 2014-7-31 22:53 编辑

shayy 发表于 2014-7-31 21:32
车打芝士100G?
这个是什么东东？某种cheese？用cheddar行吗？cheese power WWS之类有卖吗，在面粉区还是che ...

cheddar就是车达，mozarella也行
主要用这个，表面可以用Parmesan粉。这个粉不清楚在超市哪里，但其他cheese是要一条条（shredded形状）在冷藏区，或者买大块或片状，要自己切碎些。。其他cheese都可以，blue cheese有点臭， brie很软。

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