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查看: 1617|回复: 11

[面食面点] 西方人做面包也要揉到起薄膜吗？ [复制链接]

Tasha

发表于 2014-7-13 10:01 |显示全部楼层
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觉得好像没有这么要求哦，是因为东方人喜欢吃的面包比较松软吗？
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watersissi

发表于 2014-7-13 17:16 |显示全部楼层
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他们里面放 bread improver 添加剂 不用出膜也xing

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孤独马夫

发表于 2014-7-13 17:37 |显示全部楼层
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我在上海用东方购物那个面包机，黄色的，同事教给我是要起薄膜，但是，我做不到的，面包也很好吃。

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三脚鼎

发表于 2014-7-13 18:52 |显示全部楼层
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watersissi 发表于 2014-7-13 16:16
他们里面放 bread improver 添加剂 不用出膜也xing

据说可以用汤种代替BREAD IMPROVER，不知做出来的效果一样不？哪个更松软？

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watersissi

发表于 2014-7-13 19:30 |显示全部楼层
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三脚鼎 发表于 2014-7-13 17:52
据说可以用汤种代替BREAD IMPROVER，不知做出来的效果一样不？哪个更松软？

试过汤种 还是添加剂比较厉害 不过现在我都用面包机揉面 加两勺酸奶 或者cream 也软的 也能放几天也松软

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三脚鼎

发表于 2014-7-13 21:30 |显示全部楼层
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watersissi 发表于 2014-7-13 18:30
试过汤种 还是添加剂比较厉害 不过现在我都用面包机揉面 加两勺酸奶 或者cream 也软的 也能放几天也松软 ...

真的吗？加的是什么酸奶，什么cream，什么时候加入面包机？能具体说说吗？也想尝试一下。
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watersissi

发表于 2014-7-13 21:56 |显示全部楼层
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三脚鼎 发表于 2014-7-13 20:30
真的吗？加的是什么酸奶，什么cream，什么时候加入面包机？能具体说说吗？也想尝试一下。 ...

i就在开始加料的时候和面粉之类的一起加就行了

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bobbyniu

发表于 2014-7-14 00:22 |显示全部楼层
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watersissi 发表于 2014-7-13 20:56
i就在开始加料的时候和面粉之类的一起加就行了

这个办法好，可以和汤种一起加吗？感觉那样是不是就更松软了？

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Tasha

发表于 2014-7-14 01:05 |显示全部楼层
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大家都很专业

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jue83627

发表于 2014-7-27 22:10 |显示全部楼层
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添加剂是什么作用？请教大家

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Tasha

发表于 2014-7-27 22:17 |显示全部楼层
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jue83627 发表于 2014-7-27 21:10
添加剂是什么作用？请教大家

还是天然的好
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jue83627

发表于 2014-7-27 22:22 |显示全部楼层
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Tasha 发表于 2014-7-27 21:17
还是天然的好

喔喔，好的

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