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[面食面点] 西方人做面包也要揉到起薄膜吗? [复制链接]

发表于 2014-7-13 10:01 |显示全部楼层
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觉得好像没有这么要求哦,是因为东方人喜欢吃的面包比较松软吗?
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发表于 2014-7-13 17:16 |显示全部楼层
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他们里面放 bread improver 添加剂 不用出膜也xing

发表于 2014-7-13 17:37 |显示全部楼层
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我在上海用东方购物那个面包机,黄色的,同事教给我是要起薄膜,但是,我做不到的,面包也很好吃。

发表于 2014-7-13 18:52 |显示全部楼层
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watersissi 发表于 2014-7-13 16:16
他们里面放 bread improver 添加剂 不用出膜也xing

据说可以用汤种代替BREAD IMPROVER,不知做出来的效果一样不?哪个更松软?

发表于 2014-7-13 19:30 |显示全部楼层
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三脚鼎 发表于 2014-7-13 17:52
据说可以用汤种代替BREAD IMPROVER,不知做出来的效果一样不?哪个更松软?

试过汤种 还是添加剂比较厉害 不过现在我都用面包机揉面 加两勺酸奶 或者cream 也软的 也能放几天也松软

发表于 2014-7-13 21:30 |显示全部楼层
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watersissi 发表于 2014-7-13 18:30
试过汤种 还是添加剂比较厉害 不过现在我都用面包机揉面 加两勺酸奶 或者cream 也软的 也能放几天也松软 ...

真的吗?加的是什么酸奶,什么cream,什么时候加入面包机?能具体说说吗?也想尝试一下。
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发表于 2014-7-13 21:56 |显示全部楼层
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三脚鼎 发表于 2014-7-13 20:30
真的吗?加的是什么酸奶,什么cream,什么时候加入面包机?能具体说说吗?也想尝试一下。 ...

i就在开始加料的时候和面粉之类的一起加就行了

发表于 2014-7-14 00:22 |显示全部楼层
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watersissi 发表于 2014-7-13 20:56
i就在开始加料的时候和面粉之类的一起加就行了

这个办法好,可以和汤种一起加吗?感觉那样是不是就更松软了?

发表于 2014-7-14 01:05 |显示全部楼层
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大家都很专业

发表于 2014-7-27 22:10 |显示全部楼层
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添加剂是什么作用?请教大家

发表于 2014-7-27 22:17 |显示全部楼层
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jue83627 发表于 2014-7-27 21:10
添加剂是什么作用?请教大家

还是天然的好
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发表于 2014-7-27 22:22 |显示全部楼层
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Tasha 发表于 2014-7-27 21:17
还是天然的好

喔喔,好的

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