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[其他] 舌尖上的童年:冬天里的一锅胡椒猪肚汤 [复制链接]

发表于 2014-7-1 21:42 |显示全部楼层
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本帖最后由 mjyang 于 2014-8-19 20:36 编辑

我老家有个邻居老太,据说是国民党的小老婆,姓曹名彩凤。我调皮捣蛋叫她曹裁缝。
她是广东人,不会做衣服却烧得一手好菜。我家一有贵客,必请她来烧菜。如果是冬天,曹裁缝一定会做一道汤,白胡椒猪肚汤。
杭州的冬季和墨尔本冬天一样,凄风苦雨,阴冷难熬,一碗香刺刺的猪肚汤下肚,一个月都不感觉冷。

做法也超级简单。我一说就是人人都会做。
买一副猪肚2.5元,收拾好。先用盐搓,煮一锅水,加上花椒和姜片,水开下猪肚,煮几分钟捞起,再用水冲洗一下就好了。
我在华人鸡肉店买了一包鸡架1.5元,有三个,只用一个就够了。也在沸水里飞一下水。
电高压锅里半锅热水,放入一个猪肚和一个鸡架,加上30g白胡椒碎,姜片,一些盐,几条葱,十几粒白果,没有就算了,加上腐竹或者花生。牛羊肉程序,开煮,40分钟煮好泄气,猪肚拿出切片,爽脆香糯。再喝上几口热辣辣的胡椒猪肚汤,顿时像烫了一个热水澡,浑身热起来了。
猪肚还可以切丝,辣油麻油香菜芝麻鲜酱油一拌,就是一盘红油肚丝,有汤又有菜,合计3元。
好吃不仅在嘴上,据说Bed也是见功夫,中医说滋阴又壮阳。
OK,现在上图啦。我手头没有白果和腐竹,汤里没放香菜点缀样子不好看,但是实在太好喝了。







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winonna + 3 感谢分享
syszp + 4 姐的菜总是又好吃又好做,谢谢。.

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叫我木姐吧
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发表于 2014-7-1 21:46 |显示全部楼层
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沙发占座

发表于 2014-7-1 22:07 |显示全部楼层
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发表于 2014-7-1 22:40 |显示全部楼层
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不错

发表于 2014-7-1 22:51 |显示全部楼层
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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2014-7-1 23:05 |显示全部楼层
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木姐不好意思活动结束了呢,汤做得太暖胃了~
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退役斑竹 2017年度勋章

发表于 2014-7-1 23:14 来自手机 |显示全部楼层
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大頭斑竹冷水潑的真準
木姐辛苦了 下次找找看

发表于 2014-7-1 23:23 |显示全部楼层
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好像记得你的博客有这汤

发表于 2014-7-1 23:24 |显示全部楼层
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datou2z 发表于 2014-7-1 22:05
木姐不好意思活动结束了呢,汤做得太暖胃了~

啊?结束啦,我还有一个虾蟹粥准备参加呢,郁闷啊郁闷。
叫我木姐吧

发表于 2014-7-1 23:26 |显示全部楼层
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huizhang 发表于 2014-7-1 22:23
好像记得你的博客有这汤

博客里没有,博客里是卤味。我的博客你也去啦?惭愧惭愧。
叫我木姐吧

发表于 2014-7-1 23:28 |显示全部楼层
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我都怀疑你有没有在杭州呆过,杭州的冬天比墨尔本冷多了!
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发表于 2014-7-1 23:29 |显示全部楼层
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发表于 2014-7-1 23:30 |显示全部楼层
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说说看 发表于 2014-7-1 22:28
我都怀疑你有没有在杭州呆过,杭州的冬天比墨尔本冷多了!

我杭州话说得溜溜的。我住在羊坝头,在开源初中读书。马云还是我的英语老师呢。
叫我木姐吧

发表于 2014-7-1 23:32 |显示全部楼层
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mjyang 发表于 2014-7-1 22:26
博客里没有,博客里是卤味。我的博客你也去啦?惭愧惭愧。

猪肚胡椒鸡

发表于 2014-7-1 23:33 |显示全部楼层
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胡椒猪肚汤好喝啊!加点酸菜一起煲也很好喝

发表于 2014-7-1 23:35 |显示全部楼层
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小时候经常喝,那时胃不好,我妈说养胃,猪肚切丝沾酱油碟很好吃的,想想都饿了。
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发表于 2014-7-1 23:37 |显示全部楼层
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真的一个月都不会冷?

发表于 2014-7-1 23:41 |显示全部楼层
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不会用电高压锅的人飘过

发表于 2014-7-1 23:43 |显示全部楼层
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astina 发表于 2014-7-1 22:37
真的一个月都不会冷?

我现在薄被一床。
叫我木姐吧

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-7-1 23:46 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
有这么好的保暖功效啊,我明天就去买猪肚!

发表于 2014-7-1 23:50 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2014-7-1 22:46
有这么好的保暖功效啊,我明天就去买猪肚!

你们喝汤时会感谢我的。因为做这个没有失败的机会,太简单了,可出品又是大师级的。
叫我木姐吧
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退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2014-7-1 23:54 |显示全部楼层
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mjyang 发表于 2014-7-1 22:50
你们喝汤时会感谢我的。因为做这个没有失败的机会,太简单了,可出品又是大师级的。 ...

杭州菜烧汤放胡椒粉的吗?我一直以为江浙一带的做法是不放胡椒粉的。
C'est la vie.

发表于 2014-7-2 00:00 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2014-7-1 22:54
杭州菜烧汤放胡椒粉的吗?我一直以为江浙一带的做法是不放胡椒粉的。

杭州菜也放胡椒的。
叫我木姐吧

发表于 2014-7-2 16:07 |显示全部楼层
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jcchen 发表于 2014-7-1 22:35
小时候经常喝,那时胃不好,我妈说养胃,猪肚切丝沾酱油碟很好吃的,想想都饿了。 ...

自己做嘛,真的很简单啊。
叫我木姐吧

发表于 2014-7-2 16:24 |显示全部楼层
此文章由 chickid 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chickid 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
口水都要留下来了

发表于 2014-7-2 16:48 |显示全部楼层
此文章由 Andyboy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Andyboy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
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发表于 2014-7-2 17:10 |显示全部楼层
此文章由 zhutou3 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zhutou3 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
放酸菜也好喝,养胃。只是二两白胡椒会不会太辣阿?

发表于 2014-7-2 17:27 |显示全部楼层
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zhutou3 发表于 2014-7-2 16:10
放酸菜也好喝,养胃。只是二两白胡椒会不会太辣阿?

我做过几次,因为这个汤最基本的就是白胡椒的量。这是我反复摸索出来的量。
叫我木姐吧

发表于 2014-7-2 17:29 |显示全部楼层
此文章由 至尊小熊猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 至尊小熊猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
猪肚不好清理

发表于 2014-7-2 17:42 |显示全部楼层
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至尊小熊猫 发表于 2014-7-2 16:29
猪肚不好清理

很好清理,按照我说的方法,十分钟搞定。
叫我木姐吧

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