舌尖上的童年：冬天里的一锅胡椒猪肚汤

mjyang

我老家有个邻居老太，据说是国民党的小老婆，姓曹名彩凤。我调皮捣蛋叫她曹裁缝。
她是广东人，不会做衣服却烧得一手好菜。我家一有贵客，必请她来烧菜。如果是冬天，曹裁缝一定会做一道汤，白胡椒猪肚汤。
杭州的冬季和墨尔本冬天一样，凄风苦雨，阴冷难熬，一碗香刺刺的猪肚汤下肚，一个月都不感觉冷。

做法也超级简单。我一说就是人人都会做。
买一副猪肚2.5元，收拾好。先用盐搓，煮一锅水，加上花椒和姜片，水开下猪肚，煮几分钟捞起，再用水冲洗一下就好了。
我在华人鸡肉店买了一包鸡架1.5元，有三个，只用一个就够了。也在沸水里飞一下水。
电高压锅里半锅热水，放入一个猪肚和一个鸡架，加上30g白胡椒碎，姜片，一些盐，几条葱，十几粒白果，没有就算了，加上腐竹或者花生。牛羊肉程序，开煮，40分钟煮好泄气，猪肚拿出切片，爽脆香糯。再喝上几口热辣辣的胡椒猪肚汤，顿时像烫了一个热水澡，浑身热起来了。
猪肚还可以切丝，辣油麻油香菜芝麻鲜酱油一拌，就是一盘红油肚丝，有汤又有菜，合计3元。
好吃不仅在嘴上，据说Bed也是见功夫，中医说滋阴又壮阳。
OK，现在上图啦。我手头没有白果和腐竹，汤里没放香菜点缀样子不好看，但是实在太好喝了。

tracymm

沙发占座

fycool

fengliu1234

不错

linfra

datou2z

木姐不好意思活动结束了呢，汤做得太暖胃了~

slau1

大頭斑竹冷水潑的真準
木姐辛苦了 下次找找看

huizhang

好像记得你的博客有这汤

mjyang

datou2z 发表于 2014-7-1 22:05
木姐不好意思活动结束了呢，汤做得太暖胃了~

啊？结束啦，我还有一个虾蟹粥准备参加呢，郁闷啊郁闷。

mjyang

huizhang 发表于 2014-7-1 22:23
好像记得你的博客有这汤

博客里没有，博客里是卤味。我的博客你也去啦？惭愧惭愧。

说说看

我都怀疑你有没有在杭州呆过，杭州的冬天比墨尔本冷多了！

xhioanog

mjyang

说说看 发表于 2014-7-1 22:28
我都怀疑你有没有在杭州呆过，杭州的冬天比墨尔本冷多了！

我杭州话说得溜溜的。我住在羊坝头，在开源初中读书。马云还是我的英语老师呢。

huizhang

mjyang 发表于 2014-7-1 22:26
博客里没有，博客里是卤味。我的博客你也去啦？惭愧惭愧。

猪肚胡椒鸡

oonie

胡椒猪肚汤好喝啊！加点酸菜一起煲也很好喝

jcchen

小时候经常喝，那时胃不好，我妈说养胃，猪肚切丝沾酱油碟很好吃的，想想都饿了。

astina

真的一个月都不会冷？

一脸茫然

不会用电高压锅的人飘过

mjyang

astina 发表于 2014-7-1 22:37
真的一个月都不会冷？

我现在薄被一床。

明河素月

有这么好的保暖功效啊，我明天就去买猪肚！

mjyang

兔宝和猪宝 发表于 2014-7-1 22:46
有这么好的保暖功效啊，我明天就去买猪肚！

你们喝汤时会感谢我的。因为做这个没有失败的机会，太简单了，可出品又是大师级的。

明河素月

mjyang 发表于 2014-7-1 22:50
你们喝汤时会感谢我的。因为做这个没有失败的机会，太简单了，可出品又是大师级的。 ...

杭州菜烧汤放胡椒粉的吗？我一直以为江浙一带的做法是不放胡椒粉的。

mjyang

兔宝和猪宝 发表于 2014-7-1 22:54
杭州菜烧汤放胡椒粉的吗？我一直以为江浙一带的做法是不放胡椒粉的。

杭州菜也放胡椒的。

mjyang

jcchen 发表于 2014-7-1 22:35
小时候经常喝，那时胃不好，我妈说养胃，猪肚切丝沾酱油碟很好吃的，想想都饿了。 ...

自己做嘛，真的很简单啊。

chickid

口水都要留下来了

Andyboy

zhutou3

放酸菜也好喝，养胃。只是二两白胡椒会不会太辣阿？

mjyang

zhutou3 发表于 2014-7-2 16:10
放酸菜也好喝，养胃。只是二两白胡椒会不会太辣阿？

我做过几次，因为这个汤最基本的就是白胡椒的量。这是我反复摸索出来的量。

至尊小熊猫

猪肚不好清理

mjyang

至尊小熊猫 发表于 2014-7-2 16:29
猪肚不好清理

很好清理，按照我说的方法，十分钟搞定。