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mjyang

银靴族

发表于 2014-6-26 16:15 |显示全部楼层

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本帖最后由 mjyang 于 2014-6-26 18:03 编辑

小的时候特别爱吃油炸的东西，我奶奶常做一种油条汤，成为日后我对家乡思念的第一件事，到现在油条汤也是我家常年不衰的菜式。
到了澳洲来，吃油条变成一件奢侈的事情。
先说油条汤的做法：
油条切小块，一点葱花，一小勺酱油，一小勺虾皮，一点猪油，全部放在汤碗里，开水往里冲，就是简易版油条汤。
要专业版的，那就用老油条，油条切块再回锅炸脆。榨菜切碎与虾皮和葱爆香，倒入开水煮出香味，加入老油条，马上盛起再加麻油和葱花。
还有时髦吃法，油条微波炉加热，蘸萨拉酱。
家常菜吃法，油条炒青菜。
简易版薄脆，印度抛饼裹油条。

为了写这个帖子，我专门去学做了炸油条。这种是没有放油条蓬松剂的方子：松下面包机和面22挡，和好面放置四个小时，充分发酵。
280g 面粉，我使用的是普通面粉。
温牛奶110ml
一个鸡蛋
盐2 g
干酵母5g

关键是油温，我开始炸油条时油温不够，油条不够蓬松，后来调整油温后油条发的比较好了，非常好吃。

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大胃在2014-6-27 11:43 +50分 并说

叫我木姐吧

我爱猫眯

白金靴族

发表于 2014-6-26 16:18 |显示全部楼层

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我爱猫眯

白金靴族

发表于 2014-6-26 16:20 |显示全部楼层

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请问

普通面粉效果好还是高筋面粉效果更好呢

mjyang

银靴族

发表于 2014-6-26 16:24 |显示全部楼层

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我爱猫眯发表于 2014-6-26 15:20
请问

普通面粉效果好还是高筋面粉效果更好呢

我试过最好的配比是一半高筋粉一半低筋粉。

叫我木姐吧

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2014-6-26 16:29 来自手机 |显示全部楼层

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mjyang 发表于 2014-6-26 15:24
我试过最好的配比是一半高筋粉一半低筋粉。

那不就是普通面粉？

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我爱猫眯

白金靴族

发表于 2014-6-26 16:29 |显示全部楼层

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mjyang 发表于 2014-6-26 15:24
我试过最好的配比是一半高筋粉一半低筋粉。

准备操练起来

我的猫叫哈士奇

mjyang

银靴族

发表于 2014-6-26 16:33 |显示全部楼层

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ivy-liao 发表于 2014-6-26 15:29
那不就是普通面粉？

是普通面粉。

叫我木姐吧

emily-dd

金靴族

发表于 2014-6-26 16:37 |显示全部楼层

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油条啊油条，我家LG上周就留着哈喇子和我建议，要求我把油条列为7月厨房奋斗目标

mjyang

银靴族

发表于 2014-6-26 16:41 |显示全部楼层

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emily-dd 发表于 2014-6-26 15:37
油条啊油条，我家LG上周就留着哈喇子和我建议，要求我把油条列为7月厨房奋斗目标 ...

我觉得不用油条蓬松剂的方法不够好，主要是油条炸好后发得不够充分。

叫我木姐吧

中澳特快

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-6-26 16:43 |显示全部楼层

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我麻麻说是垃圾食品不给买

我姥姥会偷偷给我买

LGracie

铜靴族

发表于 2014-6-26 16:45 |显示全部楼层

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madsylar

皮靴族

发表于 2014-6-26 16:48 |显示全部楼层

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不是要放泡打粉么。。。

xinyao

铜靴族

发表于 2014-6-26 16:49 |显示全部楼层

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油条泡软吃，很好吃，我也喜欢
在国内的时候吃早餐，喜欢将油条泡在汤粉里面

xzj

布鞋族

发表于 2014-6-26 16:57 |显示全部楼层

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就是那个味

yanyangtian

银靴族

发表于 2014-6-26 17:00 |显示全部楼层

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卖吗？

mjyang

银靴族

发表于 2014-6-26 17:02 |显示全部楼层

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yanyangtian 发表于 2014-6-26 16:00
卖吗？

真想开个油条店。

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叫我木姐吧

lewyoung

皮靴族

发表于 2014-6-26 17:03 |显示全部楼层

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想吃啊

oonie

钻石靴族

发表于 2014-6-26 17:37 |显示全部楼层

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狮子座A

皮靴族

发表于 2014-6-26 17:39 来自手机 |显示全部楼层

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真不错。

七月小蟹

草鞋族

发表于 2014-6-26 17:48 |显示全部楼层

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太厉害了

独一无二

木屐族

发表于 2014-6-26 17:55 |显示全部楼层

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mjyang 发表于 2014-6-26 16:02
真想开个油条店。

支持！

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在这个世界

独一无二

木屐族

发表于 2014-6-26 17:56 |显示全部楼层

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油条配豆花

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xhioanog

银靴族

发表于 2014-6-26 17:58 |显示全部楼层

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境界深

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Siva

金靴族

发表于 2014-6-26 17:59 |显示全部楼层

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我老家有一种很类似油条的东西，比油条细小，比面条粗，长长的脆脆的，冬天烧了海砺汤，浸着吃

bmw10262007

皮靴族

发表于 2014-6-26 18:10 |显示全部楼层

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echoxinying

金靴族

发表于 2014-6-26 18:17 |显示全部楼层

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nuer1327

木屐族

发表于 2014-6-26 18:46 |显示全部楼层

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青柠

木屐族

发表于 2014-6-26 18:48 |显示全部楼层

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qin4312

布鞋族

发表于 2014-6-26 19:02 |显示全部楼层

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太厉害了向楼主学习了！

Hong606

白金靴族

发表于 2014-6-26 19:09 |显示全部楼层

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Siva 发表于 2014-6-26 16:59
我老家有一种很类似油条的东西，比油条细小，比面条粗，长长的脆脆的，冬天烧了海砺汤，浸着吃 ...

是蛋散？

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