各位老大有谁对料酒有研究的？答必加分！

Grange

最近对料酒开始感兴趣。一直都买那种红瓶装的，后来发现通力里其实有很多种料酒。最近开始买王致和的，还买过六必居的。昨天去通力买了瓶叫“和酒”的，号称三年陈，特级花雕，打折后$3.5。而且居然还有几十刀的，快赶上GRANGE了。 不知道区别是什么？贵的做出来的菜会特别香吗？

大胃

厨用花雕都加过盐，王致和还加未经，贵的花雕都是直接喝的，做饭要求不高，普通花雕就好，要是佛跳墙，估计怎么也得来坛子30年陈的

jenny1994

我买王致和，感觉比$1的花雕贵一点心理安慰

铭宝妈

六必居的买过，感觉比较淡。

Grange

大胃 发表于 2014-6-9 21:44
厨用花雕都加过盐，王致和还加未经，贵的花雕都是直接喝的，做饭要求不高，普通花雕就好，要是佛跳墙，估计 ...

我听说过绍兴女儿红，是直接喝的酒。但是我在通力里面看到的那种特贵的花雕是和普通料酒放在一起的，所以我猜也是用来做菜的，下回我拍张照片放上来。

pessy

偶在国内都用最少3年陈的，有时候买5年陈，确实香啊，，喜欢用花雕

Grange

jenny1994 发表于 2014-6-9 21:49
我买王致和，感觉比$1的花雕贵一点心理安慰

呵呵，我也是这么想的。

bmatt

不同的菜用不同的料酒把。。那个王致和，六必居的，典型的北方料酒。。如果江浙本帮菜还是要花雕烧出来的正宗。。
一般炖菜和红烧鱼我用二锅头或者白酒炝锅。
红烧肉，炒青菜我都用花雕。。
尤其是炒青菜的时候花雕炝锅出来的香味。。。

Gelen

真心佩服那些能够喝得下料酒的

cheapers2003

新鲜的食材不要用酒
用酒是掩盖怪味儿的
米酒也不错

donotgo

个人觉得福州老酒炒菜的味道比其他料酒都要好很多
总觉得绍兴酒一股怪味。。福州老酒特别香

hilltop-bear

我们广东人用白米酒作料酒。我现在改用葡萄红酒作料酒。我发现红酒腌肉有种特别的香味，酒味不高，除腥味也不错。主要是时不时有朋友送红酒作礼物，放家里我们很少喝。放着放着不如拿来作料酒。最近开了一瓶2006年的红酒腌肉，觉得不错，权当喝了

Grange

bmatt 发表于 2014-6-9 21:59
不同的菜用不同的料酒把。。那个王致和，六必居的，典型的北方料酒。。如果江浙本帮菜还是要花雕烧出来的正 ...

很有道理，以前还真没这么想过。有一次在鬼佬的酒店买了一个大瓶的DRY SHERRY，好像7刀吧，4,5升的样子，也拿来做中国菜了。

Grange

Gelen 发表于 2014-6-9 22:01
真心佩服那些能够喝得下料酒的

哈哈 正准备买一打放我酒柜里。

lemontreehua

进来学习的

xhsherry

我也是买便宜的红酒做料酒

mingshijiayuan

me too。红肉用红酒，白肉海鲜用白葡萄酒，最便宜的那种。

emily-dd

逮着神马用神马，如果是烧红肉的话，加姜粉更重要吧

shubb2008

九江双蒸