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[面食面点] 大家一起来炸葱油吧，做一碗香喷喷地道的葱油拌面 [复制链接]

fvalor

皮靴族

发表于 2014-5-10 20:12 |显示全部楼层

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本帖最后由 fvalor 于 2014-5-10 19:43 编辑

lz 真的是大爱这款葱油啊，虽然很简单，但却是朴素中得见美食的真谛。
用处之广泛也是一言难尽，便于保存经久耐用，真是居家旅行必备良料

配料：
葱（半捆或一捆，总之要多，多了才香。对于那些平时买了葱用不完就烂掉的人这是很好的妙招）
鲜酱油（万字和六月鲜都不错）
糖
油（植物油都可以，除了味道比较大的初炸橄榄油不要用，其他都可以）

1. 葱洗净尽量沥干水分。

2. 锅内入半小碗油，（最后葱油里面油和酱油的比例大约是 1:1.5 ）
油量大约可以HOLD 住葱进去锅里一会瘪掉后的量。

3.等油六七分热就下葱，葱里有些没沥干的水分也没关系，在后面漫长的炸的过程会挥发掉。
我用比较深的奶锅这样比较不容易太飞溅。

4. 这部是最! 重! 点!
一定要小火慢慢熬，大概二十分种的样子。
等葱变色为想干稻草的样子才算好（如下图），这个时候你家里一定是香气四溢。请!一!定! 耐! 心! 中途可以用筷子搅搅以免粘底糊了。

5. 葱为理想状态后就加大半碗酱油，和3大勺糖（糖的量可以根据个人口味增减，再煮半分钟就关火。

6. 装入瓶中，凉了就可以入冰箱保存。

lz 今天的葱油拌面也是好吃得不行，配面的小菜，凉拌黄瓜除了用盐腌一下加点蒜蓉然后放了葱油就立马吃出饭店的感觉。
后面走火入魔炒鸡蛋里面也放了些增色不少。

这款酱料还可以用来做各种凉拌菜，譬如皮蛋拌豆腐，也可以做白切鸡的蘸料，各种广泛。。。

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参与人数 36	积分 +145	收起理由
zhxixi	+ 5	正在跟着做
oli1124	+ 3	你太有才了
jessiewang09	+ 4	感谢分享

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长耳兔

皮靴族

发表于 2014-5-10 20:17 |显示全部楼层

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一看就很诱人啊，稀饭稀饭

众禾土生

银靴族

发表于 2014-5-10 20:18 |显示全部楼层

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学习

ECLF408

木屐族

发表于 2014-5-10 20:20 |显示全部楼层

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baiden

皮靴族

发表于 2014-5-10 20:38 |显示全部楼层

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学习了, 是个耐心活

goldgarden

木屐族

发表于 2014-5-10 20:45 |显示全部楼层

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学习了，虽然简单，但需要耐心

hikeman

银靴族

发表于 2014-5-10 20:52 |显示全部楼层

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好切，好切，赞，口水嗒嗒滴，明早买葱立马做

yy_fay

草鞋族

发表于 2014-5-10 20:55 |显示全部楼层

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可以尝试！看上去比较简单的样子~~

moody

银靴族

发表于 2014-5-10 20:56 |显示全部楼层

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好吃！

fvalor

皮靴族

发表于 2014-5-10 20:59 |显示全部楼层

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hikeman 发表于 2014-5-10 19:52
好切，好切，赞，口水嗒嗒滴，明早买葱立马做

做成功了觉得好吃给我撒点分

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参与人数 2	积分 +4	收起理由
xxqqxx89	+ 2	感谢分享
hikeman	+ 2	感谢分享

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sindy5137

布鞋族

发表于 2014-5-10 21:04 |显示全部楼层

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这个可以试一试！

Duckweed

银靴族

发表于 2014-5-10 21:15 |显示全部楼层

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虽然不是我的那杯茶

eaglestaff

皮靴族

发表于 2014-5-10 21:51 |显示全部楼层

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新花花新

布鞋族

发表于 2014-5-10 22:59 |显示全部楼层

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再来点虾米干就更豪华了，一直很喜欢开洋葱油拌面

胡须康

版主

发表于 2014-5-10 23:01 |显示全部楼层

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拌入酱油和糖的办法好，吃的时候就不用另外调味了

suoqiang

银靴族

发表于 2014-5-10 23:05 |显示全部楼层

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好香

fvalor

皮靴族

发表于 2014-5-10 23:23 |显示全部楼层

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新花花新发表于 2014-5-10 21:59
再来点虾米干就更豪华了，一直很喜欢开洋葱油拌面

家里刚好没了。之前吃的时候也会拌入干贝丝或开洋的

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2014-5-10 23:35 |显示全部楼层

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毛虫与蝴蝶

木屐族

发表于 2014-5-11 00:00 |显示全部楼层

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灵的

melinana

金靴族

发表于 2014-5-11 00:05 |显示全部楼层

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里面的葱吃的时候也不捞出来一直浸着吗？
用李锦记的酱油行不？
如果要放干贝和虾米的话啥时候放？
谢谢！

lanmao

皮靴族

发表于 2014-5-11 00:07 |显示全部楼层

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澳洲行

金靴族

发表于 2014-5-11 00:10 |显示全部楼层

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这个可以有

haozi

皮靴族

发表于 2014-5-11 00:11 |显示全部楼层

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新花花新发表于 2014-5-10 21:59
再来点虾米干就更豪华了，一直很喜欢开洋葱油拌面

这个一定要有，好吃

liangpi1234

金靴族

发表于 2014-5-11 00:20 |显示全部楼层

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正发愁家里的葱没法处理呢。

Huwuwo

银靴族

发表于 2014-5-11 00:44 |显示全部楼层

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谢谢你的方法，园子里有时收多了小葱，你介绍的方法正好可以用上，拌面，拌菜，都行。

寧靜默

皮靴族

发表于 2014-5-11 00:45 |显示全部楼层

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anotherone

皮靴族

发表于 2014-5-11 01:07 |显示全部楼层

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灵的灵的，最爱葱油拌面了～

Mary2013

白金靴族

发表于 2014-5-11 01:11 |显示全部楼层

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家里麻油省了

渡边彻

木屐族

发表于 2014-5-11 01:13 |显示全部楼层

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fycool

金靴族

发表于 2014-5-11 01:16 |显示全部楼层

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