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[面食面点] 幸福是神马？就是看着你吃得满嘴流油～～加了部分做法 [复制链接]

lilac1314521

金靴族

发表于 2014-5-8 14:36 |显示全部楼层

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本帖最后由 lilac1314521 于 2014-5-12 23:49 编辑

据说抓住一个人心要先抓住一个人的胃……我们家我是先被抓住的

。

但是！！！我家来了一个第三者！为了抓住某人的心，只能使出浑身解数，只为抓住他的心……

好吧……言归正传，就是最近做点了小菜，把某人给吃满意了……

先来一个我最最最爱吃的，肉夹馍。

先说说红烧肉咋做的，真是入口既化，肥而不腻，

五花肉浸泡洗净，放入冷水锅内汆水，开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净，将焯过水的五花肉切成适当大小的块，锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色，放入切好的肉块炒糖色，加入料酒、生抽、老抽炒匀，加适量水，以没过肉块为宜，
加入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，大火收汁后加盐调味即可。也可以扔进去两个煮熟的鸡蛋顺便卤了，好吃！

馍的做法：300克面粉加160克温水，3克酵母揉匀，发酵至两倍大，加少许小苏打再次揉匀，分小份，抹上油醒10分钟，然后擀扁卷起来，再擀扁再卷起来，压扁擀成饼装（这里是COPY的小白的熊猫的肉夹馍帖子，http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=842716，她比我做的好看多了，真不好意思……）

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arielcong	+ 2	你太有才了
大成若缺	+ 5	你太有才了

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犹如莲花不着水，亦如日月不住空。

lilac1314521

金靴族

发表于 2014-5-8 14:36 |显示全部楼层

接下来，卷饼～～

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lilac1314521

金靴族

发表于 2014-5-8 14:36 |显示全部楼层

本帖最后由 lilac1314521 于 2014-5-9 13:55 编辑

猪肉洋葱馅饼～～

这个是我在商场里的小吃店透过玻璃的隔断，看见里面的阿姨这么包的，自己瞎想的……

280g普通面粉，160g水，揉成面团，醒20分钟左右，切成小块，杆成椭圆形的薄饼，两面涂油，然后上面盖一张保鲜膜，以免面干了，醒30分钟左右，醒好的面应该是很有弹性的~.

然后，铺肉馅在饼上，在饼的一头堆一点洋葱碎,拉起两个角，把洋葱包起来，抻一下，卷一下，再抻一下，再卷一下，最后卷成一个柱体，压扁，平底锅，少油，小火煎，金黄了就翻面，两面都金黄就好了，开吃。

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lilac1314521

金靴族

发表于 2014-5-8 14:36 |显示全部楼层

本帖最后由 lilac1314521 于 2014-5-12 23:48 编辑

馄饨～～

中间放一小块肉馅，然后在半周的地方涂水，对折，皮子多出来的地方弯一下，重合的角那里涂水，粘在一起，最好保证中间有个小空心，煮起来比较快，吃起来口感好点～

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fenice	+ 3	家里的小朋友太有口福啦！
YW2013	+ 2	馄饨包得很漂亮
rosysyy2006	+ 2	感谢分享

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lilac1314521

金靴族

发表于 2014-5-8 14:36 |显示全部楼层

葱油～～山寨的小面

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YW2013	+ 3	太感谢了。
Holly2010	+ 4	你太有才了
Mary2013	+ 3	稀饭小面！楼主的不够辣。

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lilac1314521

金靴族

发表于 2014-5-8 14:36 |显示全部楼层

本帖最后由 lilac1314521 于 2014-5-9 13:28 编辑

小油条～～～
高筋面粉 250g
Baking Powder 1 tsb
Baking Soda 1/2 tsb
盐　　　１tsb
牛奶　　１CUP（加温到不烫手）
油　　　2tbsb
鸡蛋一个
做法
1.将Baking Powder，Baking Soda ，盐，,牛奶放一容器里，稍搅拌后，静至１０至于分钟；
2.加入面粉，鸡蛋，揉合（不必揉得很光滑），加盖，室温发酵两小时．
3.再揉光，整型，稍压扁，加封，至冰箱过夜．
4.第二天早上取出面团，杆薄，切成小条，因为我的锅很小，就做成小油条了！
5.炸锅下油，加热到见小泡，将两根切好的面条条重叠，再用筷子在上面压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，略转一下，下油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油．大功告成！

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lilac1314521

金靴族

发表于 2014-5-8 14:36 |显示全部楼层

小纸杯

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fenice	+ 3	最后三分，今天全部贡献给巧手的卤煮。.

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lilac1314521

金靴族

发表于 2014-5-8 14:36 |显示全部楼层

本帖最后由 lilac1314521 于 2014-5-9 14:43 编辑

虾肉小丸子

虾去皮，去虾线，切成小块，和肉馅比例1：1加一个鸡蛋，一点香菇碎，生粉，盐，糖，葱姜水，生抽，搅拌均匀。
油烧热，用勺子舀一勺，再拿另一个勺子，整形成圆形，进油锅，刚进去的时候千万别碰丸子，等成型了之后才能碰它们，
浮起来就捞出来，放在吸油纸上。

另起一锅，清水或者高汤煮开，下青菜，和丸子，，盐一点，开了之后就好了