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[煎炒炖煮] 麻婆豆腐之好 [复制链接]

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发表于 2014-1-26 16:34 |显示全部楼层
此文章由 毛巴马主席 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 毛巴马主席 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我爱美食,参肚鲍翅,白菜豆腐我兼爱无差,尤其喜吃大众菜,大众菜能做的出彩,才是真功夫。今天来说说川菜的代表作麻婆豆腐,成都

的陈麻婆豆腐最得我老人家胃口。

麻婆豆腐本来是脚夫苦力的下饭菜,红呼呼的辣油牛肉末,白嫩嫩的豆腐小丁块,下白饭最好,成都的脚夫们喜而广之,终于成了名菜。

麻婆豆腐是容易烧的,热油爆香红椒豆瓣酱,下肉末炒开,然后下豆腐丁,勾薄芡,下葱花,热气腾腾,红白相间,大快朵颜,也是人生的乐趣啊。

这菜容易烧,但也要用心,热油要猛,辣子要靓,豆腐要嫩,牛肉要鲜,高手出来的豆腐都是整整齐齐的,却很入味,麻辣鲜香咸五味杂陈,缺一不可,我首推成都陈麻婆。

这个菜我也有吃的发火的,在澳洲的某地,二把刀的上海同胞用的老干妈味精倒翻,牛肉也换成了鸡丁,还放糖,我操

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datou2z + 5 你太有才了

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发表于 2014-1-26 17:06 |显示全部楼层
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上海同胞的麻婆豆腐

发表于 2014-1-26 19:59 |显示全部楼层
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你豆腐用热水先烫一下吗 还是直接下锅?
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发表于 2014-1-26 20:03 |显示全部楼层
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gyh 发表于 2014-1-26 19:59
你豆腐用热水先烫一下吗 还是直接下锅?

热水烫一下啊。

发表于 2014-1-26 21:22 |显示全部楼层
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发表于 2014-1-27 02:55 |显示全部楼层
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