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高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 16:19 |显示全部楼层

此文章由高歌原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者高歌所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由高歌于 2017-8-9 22:56 编辑

上一篇发了双色甜年糕，再发篇咸哒！！

前几年在台湾的一本食谱书上学会了做萝卜糕，用料有腊肠，俺篡改了原作，将俺自制的瑶柱干虾松取代了腊肠，美味啊！！
这瑶柱干虾松（俺自己取的食名稍后会介绍做法发出来）是从教会的一位马来西亚啊嘛那挖来的。啊嘛常用它炒面、炒粉、炒果条（白果）或者炒青菜。俺的这本台湾食谱书也是啊嘛送给俺滴。

材料：一包粘米粉500g、半条白萝卜约1.5斤、自制的瑶柱干虾松200g（也可以用5条香肠）、喜欢吃紫菜的泡些剪断加入。

所有材料

萝卜叉丝

锅热入油，放瑶柱干虾松暴香几秒钟，再加萝卜丝翻炒，试咸淡，不够可再加盐或者鱼露。不要炒太久，调好味立即加米浆。

只要掌握住：米粉1：水2（1袋米粉2袋水）的比例，就可以做成不同份量的萝卜糕。将调好的米浆慢慢倒入锅，边倒边翻炒，小心粘底。

米浆和萝卜丝调到均匀成这样，就可以倒入蒸笼，俺是第一次用活底蛋糕模，不错！但还是提倡用蒸笼，虽然麻烦点。

不能像做蛋糕那样震几下出泡哈。轻轻抹平刷层薄薄的油就可以了。煤气大火蒸2小时，蒸锅一定要比模具大2圈，否则2小时不熟滴。中途别忘了不断给蒸锅加水，没有2小时烧不干的锅。俺有过一次经历，把蒸笼的底部烧焦啦

俺是夜里蒸好的，这是第2天取出的萝卜糕，质地非常细腻，~~冰箱可以存放一星期。最好不要暴露的冰箱里使其失去水份。预防裂。切片用小火，煎至2面金黄，不要太久，萝卜糕本身是熟的了

谢谢大家！！

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tingnishuo	+ 6	感谢分享
思予	+ 3	感谢分享
datou2z	+ 11	感谢分享

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凡事谢恩！不住祷告！！

dumbo

皮靴族

发表于 2014-1-20 16:53 |显示全部楼层

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高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 17:00 |显示全部楼层

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dumbo 发表于 2014-1-20 16:53

谢谢你的加分！！

凡事谢恩！不住祷告！！

oonie

钻石靴族

发表于 2014-1-20 17:21 |显示全部楼层

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大爱萝卜糕

自己做最好吃，但是太多功夫了

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 17:23 |显示全部楼层

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oonie 发表于 2014-1-20 17:21
大爱萝卜糕
自己做最好吃，但是太多功夫了

还好啦，做的顺手很快哒！

凡事谢恩！不住祷告！！

jessason

银靴族

发表于 2014-1-20 19:01 |显示全部楼层

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马来西亚和星加坡的小吃，炒一炒，妙啊

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 19:04 |显示全部楼层

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jessason 发表于 2014-1-20 19:01
马来西亚和星加坡的小吃，炒一炒，妙啊

我没炒过，只是2面煎一下，很香了！

凡事谢恩！不住祷告！！

anni18

木屐族

发表于 2014-1-20 19:07 |显示全部楼层

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qiqi2012

水晶靴族

发表于 2014-1-20 19:31 |显示全部楼层

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啥是＂瑶柱干虾松＂呀？

众禾土生

银靴族

发表于 2014-1-20 21:07 |显示全部楼层

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太费时间了

Goldensoil

布鞋族

发表于 2014-1-20 21:12 |显示全部楼层

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哇，要蒸两个小时，吓着我了。

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 21:50 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2014-1-20 19:31
啥是＂瑶柱干虾松＂呀？

我自己制的配料！(monkey24)

凡事谢恩！不住祷告！！

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 21:51 |显示全部楼层

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Goldensoil 发表于 2014-1-20 21:12
哇，要蒸两个小时，吓着我了。

咋都那么怕蒸呐？

凡事谢恩！不住祷告！！

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 21:52 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2014-1-20 21:07
太费时间了

(paopaobing(62))

凡事谢恩！不住祷告！！

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 21:53 |显示全部楼层

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众禾土生发表于 2014-1-20 21:07
太费时间了

下次来个不蒸的，直接吃

凡事谢恩！不住祷告！！

pinkapril

银靴族

发表于 2014-1-20 22:55 |显示全部楼层

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秘方没写啊

另外可以代我问一下那位大马阿姨怎么做炒米条吗?就是noodle box里卖的那种炒面发音 cha kui diao?有人跟我讲用酱油膏炒但是味道不对啊少了什么

anitaying

皮靴族

发表于 2014-1-20 22:57 |显示全部楼层

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求瑶柱干做法

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 23:01 |显示全部楼层

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pinkapril 发表于 2014-1-20 22:55
秘方没写啊

另外可以代我问一下那位大马阿姨怎么做炒米条吗?就是noodle box里卖的那种炒面发音 cha kui ...

很痛心，啊嘛去年被主接去了，83岁！我想起还哭呢！

凡事谢恩！不住祷告！！

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2014-1-20 23:02 |显示全部楼层

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LZ太厉害了，自己做美味又健康

条纹布

布鞋族

发表于 2014-1-20 23:05 |显示全部楼层

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binfen99

银靴族

发表于 2014-1-20 23:06 |显示全部楼层

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高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 23:06 |显示全部楼层

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anitaying 发表于 2014-1-20 22:57
求瑶柱干做法

缓缓好吗？

过了节我教大家做XO酱，澳洲都能买得到材料!

那是瑶柱干虾松的升级版，我后来的萝卜糕都是用XO酱调味的！

凡事谢恩！不住祷告！！

pinkapril

银靴族

发表于 2014-1-20 23:14 |显示全部楼层

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高歌发表于 2014-1-20 23:01
很痛心，啊嘛去年被主接去了，83岁！我想起还哭呢！

啊太遗憾了

想知道干贝虾米酥秘方哦

pinkapril

银靴族

发表于 2014-1-20 23:17 |显示全部楼层

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不管米粉跟萝卜比例多少开米粉的水跟米粉都是2比1是吗

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 23:20 |显示全部楼层

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pinkapril 发表于 2014-1-20 23:17
不管米粉跟萝卜比例多少开米粉的水跟米粉都是2比1是吗

按照配方做就可以了！很容易的！

凡事谢恩！不住祷告！！

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 23:20 |显示全部楼层

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pinkapril 发表于 2014-1-20 23:14
啊太遗憾了

想知道干贝虾米酥秘方哦

过了节我教大家做XO酱，澳洲都能买得到材料!

那是瑶柱干虾松的升级版，我后来的萝卜糕都是用XO酱调味的！

凡事谢恩！不住祷告！！

pinkapril

银靴族

发表于 2014-1-20 23:28 |显示全部楼层

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高歌发表于 2014-1-20 23:20
过了节我教大家做XO酱，澳洲都能买得到材料!

那是瑶柱干虾松的升级版，我后来的萝卜糕都是用XO酱调味的 ...

所以这个神秘的瑶柱干虾松要单独开帖说吗? 想吃有瑶柱干虾的萝卜膏但不要口感太碎觉得你这么做得真好

你这个比例的萝卜糕炒会碎吗?还是需要再提高一下粉的比例?

高歌

铜靴族

发表于 2014-1-20 23:33 |显示全部楼层

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pinkapril 发表于 2014-1-20 23:28
所以这个神秘的瑶柱干虾松要单独开帖说吗? 想吃有瑶柱干虾的萝卜膏但不要口感太碎觉得你这么做得真好
...

不会粹，你之后的保存也很关键，暴露在冰箱水份会抽干，必须密封好！
先试试吧，萝卜的品种也有不同，中国大萝卜水份多，韩国的圆萝卜我没做过，貌似干巴巴！

凡事谢恩！不住祷告！！

可爱的女人

铜靴族

发表于 2014-1-20 23:44 |显示全部楼层

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复杂呀

拐角的树

木屐族

发表于 2014-1-21 01:53 |显示全部楼层

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以后就照这个方法做了，哈哈

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