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[煎炒炖煮] 昨天做的家常菜——梅菜扣肉新增做法 [复制链接]

ycnang

银靴族

发表于 2013-12-30 13:42 |显示全部楼层

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本帖最后由 ycnang 于 2013-12-30 16:36 编辑

昨天晚上做了一盘梅菜扣肉，就着荷叶饼太香了

五花肉经过煮，上色，炸，泡冰水，蒸，口感和味道一流

制作方法
1．把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，放入葱姜，酒，大火煮至八成熟，捞出擦去水
分，趁热抹上酱油，同时用牙签在皮上戳小洞。
2．炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出直接泡在事先准备好的冰水里让皮起泡，梅干菜泡软洗净，锅里放少许油把梅干菜煸香煸干，放点生抽和糖调味。
3．把炸好的五花肉切成大长片，将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内，均匀倒入少许酱油，肉上放梅干菜，入蒸锅蒸约40分钟至一小时，至肉软烂，
4．关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣，使肉在上，梅干菜在下盛于盘中，
5．大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，可加一点冰糖，颜色更漂亮。淋在肉上即可。

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finaljyj	+ 2	你太有才了
datou2z	+ 8	感谢分享

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dayup

草鞋族

发表于 2013-12-30 13:48 |显示全部楼层

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羡慕，这道菜，我一直做不好。

众禾土生

银靴族

发表于 2013-12-30 13:53 |显示全部楼层

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Anihc

金靴族

发表于 2013-12-30 13:56 |显示全部楼层

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lubber

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-12-30 14:00 |显示全部楼层

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hungry again

花生

钻石靴族

发表于 2013-12-30 14:27 |显示全部楼层

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这道菜费功夫啊，我还是去外面吃比较方便

红烧鸡翅

皮靴族

发表于 2013-12-30 14:28 |显示全部楼层

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这个好吃啊

宝宝乖

皮靴族

发表于 2013-12-30 14:30 |显示全部楼层

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做得那么漂亮

狂人

皮靴族

发表于 2013-12-30 14:34 |显示全部楼层

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好吃

nikki66yoyo

银靴族

发表于 2013-12-30 14:35 |显示全部楼层

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好次阿

铭宝妈

银靴族

发表于 2013-12-30 14:35 |显示全部楼层

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饿

churchman

金靴族

发表于 2013-12-30 15:31 |显示全部楼层

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做法呢

bluemm

光脚族

发表于 2013-12-30 15:38 |显示全部楼层

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真香

ycnang

银靴族

发表于 2013-12-30 17:27 |显示全部楼层

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churchman 发表于 2013-12-30 14:31
做法呢

做法已更新

ycnang

银靴族

发表于 2013-12-30 17:29 |显示全部楼层

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昨天特意留了一小块炸好的肉，中午的时候切薄片和蒜苗一起爆炒，满屋都是香味儿

happyshopping

布鞋族

发表于 2013-12-30 17:38 |显示全部楼层

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色香味俱全

susansz

皮靴族

发表于 2013-12-30 18:04 |显示全部楼层

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炸肉是最难的一步

oonie

钻石靴族

发表于 2013-12-30 19:25 |显示全部楼层

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香

ivy45

木屐族

发表于 2013-12-30 19:37 |显示全部楼层

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看着就好吃

bluemm

光脚族

发表于 2013-12-30 19:39 |显示全部楼层

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mark

Pinkrose

银靴族

发表于 2013-12-30 19:46 |显示全部楼层

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梅菜长啥样，在哪能买到？请问

churchman

金靴族

发表于 2013-12-30 20:56 |显示全部楼层

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Pinkrose 发表于 2013-12-30 19:46
梅菜长啥样，在哪能买到？请问

亚超应该都有的

churchman

金靴族

发表于 2013-12-30 20:57 |显示全部楼层

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看着就流口水

Pinkrose

银靴族

发表于 2013-12-30 20:59 |显示全部楼层

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churchman 发表于 2013-12-30 20:56
亚超应该都有的

包装上写的是梅菜还是干菜？

churchman

金靴族

发表于 2013-12-30 21:00 |显示全部楼层

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Pinkrose 发表于 2013-12-30 20:59
包装上写的是梅菜还是干菜？

我买的时候还真没有注意到包装怎么写的应该不是梅菜就是梅干菜一袋一袋的

Pinkrose

银靴族

发表于 2013-12-30 21:04 |显示全部楼层

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churchman 发表于 2013-12-30 21:00
我买的时候还真没有注意到包装怎么写的应该不是梅菜就是梅干菜一袋一袋的 ...

好的，谢谢

linacheng

白金靴族

发表于 2013-12-30 21:06 |显示全部楼层

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只喜歡吃不喜歡做啊，太麻煩了

xisrn

皮靴族

发表于 2013-12-30 21:10 |显示全部楼层

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irenesue

皮靴族

发表于 2013-12-30 21:12 |显示全部楼层

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syutin

银靴族

发表于 2013-12-30 21:13 |显示全部楼层

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