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[地方特色] 漫游东京之 － 虎河豚料理 [复制链接]

easy.moving

发表于 2013-12-6 10:40 |显示全部楼层
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漫游东京之 － 虎河豚料理
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dlcat
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发表于 2013-12-6 10:41 |显示全部楼层
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美食美器，

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dlcat
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发表于 2013-12-6 10:45 |显示全部楼层
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蔡澜专门写过这种吃法哦，骨头，内脏都做。

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winonna

发表于 2013-12-6 10:48 |显示全部楼层
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下次再去我也要试一下

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xlin8703

发表于 2013-12-6 10:49 |显示全部楼层
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是指有毒的那种河豚吗？

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syd2012

发表于 2013-12-6 10:49 |显示全部楼层
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这种河豚有毒吗。据说养殖的就不毒了。
长江河豚最毒
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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-12-6 10:54 |显示全部楼层
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河豚的毒素集中在卵巢和皮下，处理的好是没有问题的，日本这些专吃河豚的店，师傅都是有执照的。

其实我们家乡一直吃河豚的，不过每年是会听到很多人吃河豚死亡，我们家不敢吃新鲜的，晒干的河豚鱼干那是经常吃的，和五花肉一起红烧，人间美味啊
宝宝百日照,请猛戳

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zhongbingo

发表于 2013-12-6 10:57 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-12-6 10:54
河豚的毒素集中在卵巢和皮下，处理的好是没有问题的，日本这些专吃河豚的店，师傅都是有执照的。

其实我们 ...

河豚鱼干就不毒了吗?

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chesecake

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2013-12-6 10:59 |显示全部楼层
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zhongbingo 发表于 2013-12-6 10:57
河豚鱼干就不毒了吗?

处理好了的，我们那世世代代都吃河豚鱼干的，没有一例死亡的
宝宝百日照,请猛戳

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realkogarah
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发表于 2013-12-6 11:00 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-12-6 10:54
河豚的毒素集中在卵巢和皮下，处理的好是没有问题的，日本这些专吃河豚的店，师傅都是有执照的。

其实我们 ...

鱼鲞红烧肉。。。。。。一般都不废话说是河豚的。。。吃完了就是知道也无所谓了， 哈哈

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syd2012

发表于 2013-12-6 11:10 |显示全部楼层
此文章由 syd2012 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 syd2012 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
估计是养殖的。所以能吃内脏

河豚鱼体内的毒素并不是它自己产生的，而是由寄生在它体内的细菌分泌出来的。除了河豚，在一些蛙类、螺类和红藻等体内都有河豚毒素，这些毒素也是细菌分泌的，而这些细菌，则是通过食物链进入到生物体内的。细菌越多，分泌的河豚毒素也越多。

　　人工养殖的河豚，可以通过控制食物，减少河豚鱼体内的细菌，来降低毒性。日本研究发现，河豚毒素只有与某种蛋白质结合时，才会引发中毒，而人体内正好有这种蛋白质。

　　河豚鱼体内的毒素分布并不均衡。卵巢和肝脏是河豚鱼最毒的部分，其次是内脏、肾、血液、眼睛、腮和皮肤。若河豚鱼用来食用，最让人担心的是残留在河豚肌肉内的血丝。

　　毒素也与河豚性腺的发育有关，每年2月至5月是河豚鱼的繁殖期，这时毒性最强。

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北京吉普

发表于 2013-12-6 11:10 |显示全部楼层
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chesecake 发表于 2013-12-6 10:54
河豚的毒素集中在卵巢和皮下，处理的好是没有问题的，日本这些专吃河豚的店，师傅都是有执照的。

其实我们 ...

听朋友说，在日本，厨师做好河豚后，自己必须先吃，没事之后才能给别人吃。

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dlcat
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发表于 2013-12-6 11:13 |显示全部楼层
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嗯，厨师先吃，河豚毒素不是自己分泌的，是食物中获得积累的，养殖的几乎没有了。
吃内脏据蔡澜解释是要那种心惊肉跳和一点点酥麻的感觉。

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般若菠萝蜜

发表于 2013-12-6 11:23 |显示全部楼层
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太危险

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workhard

发表于 2013-12-6 13:12 来自手机 |显示全部楼层
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第一次来澳洲的时候，从家到上海的路上，亲戚说要请我们吃河豚，吓坏了，就怕吃了就出不来了。到现在也不敢尝试，只是听闻特别鲜美。

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大成若缺

发表于 2013-12-6 13:15 |显示全部楼层
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这号称是人间第一鲜，真馋人啊
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baby_2013

发表于 2013-12-6 13:41 |显示全部楼层
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气球鱼

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oonie

发表于 2013-12-6 18:46 |显示全部楼层
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还要找好的饭店吃才行，我上次在大板的市场吃，不怎样好吃。

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pingpongping

发表于 2013-12-6 20:05 |显示全部楼层
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照片不错，有解说就好了。

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kkzz11

发表于 2013-12-6 20:35 |显示全部楼层
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apollo16

发表于 2013-12-6 20:39 |显示全部楼层
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第一次看见活的河豚！
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Gladwin

发表于 2013-12-6 21:15 |显示全部楼层
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不错，去日本就要吃河豚！
how much？
2w日元一个人吧

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shiziqishi

发表于 2013-12-6 21:41 |显示全部楼层
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天下第一鲜

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菜青虫

发表于 2013-12-6 21:46 |显示全部楼层
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没有核辐射的影响了？

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ss1113

发表于 2013-12-6 21:49 |显示全部楼层
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lemonteawithice

发表于 2013-12-6 21:54 |显示全部楼层
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晶瑩剔透呢
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he275

发表于 2013-12-6 22:01 |显示全部楼层
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Mary2013

发表于 2013-12-6 22:04 |显示全部楼层
此文章由 Mary2013 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Mary2013 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
吃过几次河豚干

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donotgo

发表于 2013-12-7 10:39 |显示全部楼层
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Gladwin 发表于 2013-12-6 20:15
不错，去日本就要吃河豚！
how much？
2w日元一个人吧

应该不用
我10年去日本吃过一次，跟楼主发的这个一个规格的
一个人7500日元的样子

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Gladwin

发表于 2013-12-7 11:47 |显示全部楼层
此文章由 Gladwin 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Gladwin 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
donotgo 发表于 2013-12-7 10:39
应该不用
我10年去日本吃过一次，跟楼主发的这个一个规格的
一个人7500日元的样子 ...

那么还挺便宜的呀

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