周末大做----我的最爱----肉末花卷

ccccc5

俺喜欢吃面，对吃米兴趣不大。
想起小时候在食堂吃的肉末花卷，口水直流。
于是周末有时间做了久违的花卷：
LG负责豁面：
取一定量的面粉跟酵母和少量的糖（糖会帮助酵母发酵）混合，加入温水揉面。揉到面表面光滑不粘手了就可以了。

我做的牛肉末馅（酱油，葱，花椒，盐）：


面发了40分钟后就可以动手了：
今天做了2种做法，感觉差别不大：
方法1：
取面，肉末均匀放上，撒上花椒和table盐：

卷起：

切9刀，但不切断，第10 刀切断：

拉伸，卷起：

ccccc5

方法2（我更喜欢此做法）：
擀面，放肉末，切成三段：

重叠好：

切成条：

6条放一起弄成卷：



包到最后，结果发现没肉了，只有做成葱香花卷了：

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把花卷放入蒸笼再发3-5个小时（根据天气定，冬天时间长，夏天短一点）



上笼蒸了：

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蒸18分钟，出炉了：





来个近照，这次面发的很好，非常泡。



一共蒸了三盘，够一个星期的早饭了：


希望大家多多支持哦，先谢过了。。

ccccc5

白樱子

好能干的MM(monkey22)

angel90413

白白胖胖的花卷

ccccc5

白樱子 发表于 2013-11-3 19:59
好能干的MM

谢谢支持！

ccccc5

angel90413 发表于 2013-11-3 20:00
白白胖胖的花卷

谢谢了！

肥羊

好喜欢(monkey03)

ccccc5

肥羊 发表于 2013-11-3 21:39
好喜欢

谢谢，见者有份！明天补分分感谢支持！

肥羊

偶也喜欢吃面食，，，包子饺子，葱油饼，，，，，

oonie

天涯芳草

这面发的好，话说我怎么看着有点像米粉，晶莹透亮的。妹妹用的什么牌子的面粉？

IASKU

astina

能干，原来二次发酵要3－5个小时之久

大食懒

楼主真能干

chesecake

天涯芳草 发表于 2013-11-3 22:08
这面发的好，话说我怎么看着有点像米粉，晶莹透亮的。妹妹用的什么牌子的面粉？ ...

同感，这面看着象发糕的感觉

ccccc5

天涯芳草 发表于 2013-11-3 22:08
这面发的好，话说我怎么看着有点像米粉，晶莹透亮的。妹妹用的什么牌子的面粉？ ...

是面粉！明天看看牌子！晚安了！谢谢支持！

ccccc5

chesecake 发表于 2013-11-3 22:37
同感，这面看着象发糕的感觉

发的太泡了！
是面粉的哈！

GardenOfDreams

astina 发表于 2013-11-3 21:19
能干，原来二次发酵要3－5个小时之久

有人喜欢先发后包，有人喜欢先包后发，楼主属于后者。

先发后包，也要开始发个几个小时，夏天有俩钟头就够了，冬天长点儿，包好在锅里醒10-15分钟就好了。

GardenOfDreams

ccccc5 发表于 2013-11-3 17:57
蒸18分钟，出炉了：

看着就很有“口感”！

我家也都爱吃面食，今儿吃包子，小家伙儿们一口气造了4个。。。回头也整个肉龙试试！

windy6817

一点点小小的黑黑的是什么啊，是胡椒粉吗？

winonna

面好宣乎啊

紫薇星

面粉好白

ezhang6767

想起了我幼儿园吃的肉卷~~~美味~~~比包子还好吃

he275

北方有一种叫懒笼的面食，跟这个类似，不知有人知否

一脸茫然

发面是个技术活啊

ccccc5

天涯芳草 发表于 2013-11-3 22:08
这面发的好，话说我怎么看着有点像米粉，晶莹透亮的。妹妹用的什么牌子的面粉？ ...

哈哈！面粉来了。。

ccccc5

chesecake 发表于 2013-11-3 22:37
同感，这面看着象发糕的感觉

面粉更新在29#。。