36度的清爽晚餐

astina

今天持续高温,36度,只好弄几个清爽的小菜,所以看上去素了些,食肉动物们就路过算了.

凉拌皮蛋豆腐,我还放了咸蛋,榨菜末, 没有放生抽,浇了少许鱿鱼露和麻油. 鱿鱼露不如生抽颜色重,对菜的卖相破坏少一些.




蒜蓉菠菜. 可惜蒜蓉炒焦了(正在看帖),卖相不好




青椒豆腐干. 这个菜夏天吃相当好,又简单好作.




蟹粉蛋. 这个菜也是怎么也弄不好看,因为用了镇江醋的关系. 但是味道不错啊,我放了大量姜蓉,吃不到大闸蟹,吃点仿冒伪劣的也聊胜于无.




合影一下.万事具备,就等LD回家了. 饭后一样有绿豆汤,就不单独照相留念了.

西边雨

行~！

degra

口水ing..

astina

原帖由 西边雨 于 2007-11-20 18:20 发表
行~！

您可真是领导风范,一个字的批示

是不是跟你家饭菜风格满接近的?

西边雨

原帖由 astina 于 2007-11-20 18:21 发表


您可真是领导风范,一个字的批示

是不是跟你家饭菜风格满接近的?

对偶来说，太素~~

astina

7,还好一开始就写了免责声明. 这年头,做事发帖,不小心不行啊

西边雨

几个菜都合口味，再加一个大荤就完美了 ：）

patrickzhu

太素了，很对我女儿的胃口，不过我老婆的话就不答应了。

astina

原帖由 西边雨 于 2007-11-20 18:32 发表
几个菜都合口味，再加一个大荤就完美了 ：）

服了你了,这么热的天,还惦记着大鱼大肉

astina

你们要求都太高了,发我一个皮蛋豆腐,我一顿晚饭就解决了

dfg

隐约看见菠菜根儿没掐去的说。

patrickzhu

原帖由 dfg 于 2007-11-20 18:44 发表
隐约看见菠菜根儿没掐去的说。

哈哈哈，挑刺。。。
小时候，我妈菠菜放汤都是留红根的，说是营养补铁。

大学献血时，家里烧的猪肝菠菜汤，说是大补，菠菜是一定要留根的。

[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2007-11-20 18:52 编辑 ]

astina

原帖由 patrickzhu 于 2007-11-20 18:50 发表

哈哈哈，挑刺。。。
小时候，我妈菠菜放汤都是留红根的，说是营养补铁。

大学献血时，家里烧的猪肝菠菜汤，说是大补，菠菜是一定要留根的。

就是,我们家也这习惯

tyxzh

那个蟹粉蛋是咋弄的捏？看上去很好吃的样子

月亮

想吃啊

astina

蟹粉蛋做法:

调料汁: 糖,盐,大量姜蓉,镇江醋,调成吃大闸蟹的调料的味道

5个鸡蛋,蛋白蛋黄分开,分别搅拌下

小火,多油,下蛋白,用铲子铲铲开,起锅
小火,多油,下蛋黄,用铲子铲铲开,倒入蛋白,搅拌
关火,下调料汁,搅拌.
最后撒葱花

astina

原帖由 月亮 于 2007-11-20 19:20 发表
想吃啊

想吃哪个? 来来来我烧给你吃

月亮

全都要。。。还要红烧肉

astina

要求忒高了. 俺家穷,过年才吃二两肉

月亮

那就来二两

astina

那就等到过年把

dfg

原帖由 astina 于 2007-11-20 19:21 发表
蟹粉蛋做法:

调料汁: 糖,盐,大量蒜蓉,镇江醋,调成吃大闸蟹的调料的味道

5个鸡蛋,蛋白蛋黄分开,分别搅拌下

小火,多油,下蛋白,用铲子铲铲开,起锅
小火,多油,下蛋黄,用铲子铲铲开,倒入蛋白,搅拌
关火,下调 ...

没明白，为哈分开又合并了。这么折腾这几个鸡蛋。

tyxzh

原帖由 astina 于 2007-11-20 19:21 发表
蟹粉蛋做法:

调料汁: 糖,盐,大量蒜蓉,镇江醋,调成吃大闸蟹的调料的味道

5个鸡蛋,蛋白蛋黄分开,分别搅拌下

小火,多油,下蛋白,用铲子铲铲开,起锅
小火,多油,下蛋黄,用铲子铲铲开,倒入蛋白,搅拌
关火,下调 ...

原来是蛋黄和蛋白分开来炒的啊，回头得试试，btw怎么镇江醋在澳洲这边买的后味有那么一点苦捏

astina

因为这样蛋白就扮演了蟹膏,蛋黄扮演了蟹黄. 不分开的话,出不了这个又白又黄的效果.

dfg

明白了。

astina

原帖由 tyxzh 于 2007-11-20 19:35 发表


原来是蛋黄和蛋白分开来炒的啊，回头得试试，btw怎么镇江醋在澳洲这边买的后味有那么一点苦捏

不觉得苦啊,不过这个菜醋里总归要放糖的

xingbu

蟹粉蛋是上海菜吗？卖相很好， 又学了一招：）

清淡的菜看上去就有胃口，不象我， 今天吃的带鱼和南瓜。。。满嘴油腻。。。

astina

ls是炫耀么? 哼哼

蟹粉蛋不确定是不是上海菜诶,估计还是江南一带的吧

doulaimi

还以为蟹粉蛋是加了什么仿造蟹肉味道的调味粉呢

原来这蛋也能折腾出不少花样来。佩服！ 下回一定要试试。^_^

marrow

哈哈，现在已经凉快了。