大婶铁胃吃台南

mjyang

在我发了前几篇台湾游记后，有朋友说台湾最正宗的美食在台南。网上搜了一下的确如此，我决定亲自去吃一次。对于我来说，吃是重要课题，哪怕变成肥婆，依然雄赳赳。

国泰航空香港高雄往返要2000港币，贵了些。用了一天时间做了出游功课，预定了酒店。10月14号出发了。六天时间只去台南，只是为了吃。本文前面部分是介绍台南和酒店预定，后面部分是最全面的美食介绍。
（附上汇率：1元人民币＝4.85。  1澳元＝28.45台币（100台币＝3.5澳元）

一直忐忑飞高雄再去台南该怎么转运自己。网上搜了一堆信息也没安心。没想到我在飞机上的邻坐就是台南人。
老老实实跟着他，熟门熟路地搭台铁，自强号106台币、40分钟就到了。这家伙居然有摩托车停在火车站，一路飞驰把我驼到酒店。
台南的酒店预定我是通过“到到网”搜索，找到合适的酒店再用booking和agoda预定付款。各种银行卡都可以用，现在的旅行讲究自由行，酒店预定系统快捷便利。去年我们在意大利20天的行程全部booking搞定，甚至是现搞，今天订明天的酒店，走哪儿订哪儿，这样灵活的旅行方式是要建立在真正庞大快捷全包围式的预定系统上。我们甚至能订到欧洲偏远的、非常貌不惊人的小客栈，舒适完美便宜。



这次六天我预定了三个酒店，对比之下最好的是这间酒店叫：富得来大饭店。
双人床标准间价格195人民币左右。自带浴室，单人房双人床。免费wifi速度极快，免费早餐，位置极佳，在市中心安平商业圈里。可以免费借用自行车。缺点是酒店比较陈旧，卫生条件差些。提供纯净水。房间里的电视节目也多，HBO之类的电影台数个，台湾八卦台也不少，吃饱了撑的可以躺着看看电视消食。




我是穷游，基本靠走，每天走路都在七八个小时，边走边吃，一天能吃十多顿小食。我这人在旅途中反倒吃得下睡得着。
台南较其它城市要热，太阳凶猛又没遮没挡。这次的六天时间，戴着那顶著名的遮阳神帽，我的脸没有晒黑，可两个胳膊没遮没挡都晒红了。台南要比台北热很多，还是冬天来台南合适。

看看我的行李有简单：
雨伞、拖鞋、毛巾，简装洗发水，防晒霜、防晕护腕、充电宝、无核山楂（消食）、水杯、湿纸巾；睡衣和内衣、一套衣裤，一双鞋底柔软的鞋、双肩包，高血压药与钙粉、面霜、护照和现金及信用卡，灌肠袋和咖啡粉。
这就是全部行李了，几乎是我每次来台湾的行装。全部加起来只有三公斤。轻装后行动自由，可以背着去任何地方。
另外，我出游时必穿口袋多的裤子，所有要紧的东西都放在身上，免得丢失。

台南是个相对台北较落后的城市，就像个乡下大镇。没有地铁，公共交通落后，公交车少，等候时间过长。游客只能租自行车或者摩托车。匆忙游客要靠出租，好在打的价格也不贵，一百多元台币都能到了。
商家永远也不搬，总是那个店主，所以都是传袭几十年的店子，从青年做到白发苍苍。每星期定会休息一天，不好彩摸上门就要碰个鼻子。另外，我最崇拜的李安就是台南人。看到满街的旧房子、尘土飞扬，让人感到亲切。

台南最文艺的神农街，残旧的巷子，藏着古老的房子，窗户里透着岁月的霉气。
整个城市到处都是庙宇，各种大神保佑各种疲惫的人。庙宇巍峨在巷子里，非常台南特色。这真是令人差异，任何地方都有庙宇，奇观是菜场里也有庙。大婶扯着喉咙喊卖，众人亮着嗓子还价，全然不怕惊着菩萨。



有时逛累了，我也就着庙里的香火小憩，在众神的注视下大嚼春卷。我的酒店就在神农街，750台币的单人房，看着庙，闻着香，也许庙里的菩萨是月老。（台南很多月老宫）。反正一步一小庙，二步一大殿。到台北去看雨，到台南去看庙。



在台南的第一餐是赤嵌点心店，在台南蛮有名的，76年历史了。店面在巷子里，环境不太好，人头涌涌。
我约了飞机上的帅哥和他同学请他们吃饭，三个人要了八个菜900多台币，每人100港币左右。
这是我在台南最贵的一餐。除了鳝鱼，还有鱿鱼和猪肝，海鲜粥，螺肉等。鳝鱼感觉一般，花枝（鱿鱼）非常好吃，这个店棺材板（面包里夹着各种食材）也很好吃，只是我们都吃不下了。我把攻略拿出来，台南的帅哥们好几个店他们都不知道。

台南人对早餐非常重视，他们一大早起来就可以吃大鱼大肉。最著名的是台南的咸粥，台南美食当仁不让的头牌。
采用潮汕人做粥的方式，米粒清汤，汤底都是用大鱼头炖制。配粥的食材全部是海鲜，最常见的是虱目鱼。这种鱼是台南特产。我吃遍了各种配料。包括鱼皮，鱼肠，鱼肚，鱼丸等等。最好吃是鱼皮，其实鱼皮是连鱼肉的，爽滑不腻。鱼肚稍嫌油腻，适合煎鱼肚。咸粥最好配一份油条，吃到嘴里油条堪比鲍鱼。
一般都是当天宰杀，所以要赶早的，甚至凌晨就要去排队。最夸张的是阿憨咸粥排队，那叫一个泄气哟，想要去找的各位亲排队时间一定要预留。

林家鱼皮在我的酒店附近，光顾多次，次次人满为患。一般价格都在台币100元到150元之间。
其实如果不认着名店，走在路上打着虱目鱼招牌的都可以进去，做得都很好。



大鱼大肉早餐的另一主角就是牛肉汤。这几乎是台南美食的标志招牌菜肴。
一般当天新鲜宰杀的牛肉凌晨四点左右运送到店家，店家就开卖，识货的人想要吃这口新鲜劲儿就必须赶早。最著名的一家六千牛肉汤我去了两次都晚了，早晨七点牛肉就已经卖完了。

我只好在附近找。阿村牛肉也是厉害角色，经常上报纸，坐落在海安街，店老板是个年轻女人，动作麻利，一人打理，从招呼客人到做牛肉汤，直至收钱，统统一个人搞定。一碗牛肉汤100台币。事先切成丝的牛肉，在特制的高汤里一汆就可以吃了。肉质鲜嫩，清汤好喝，原汁原味。还可以要牛肉炒菜，凉拌牛肉等等，多种选择。







早餐的选择非常多，台南人对早饭重视世界第一，相当认真严肃，他们不介意早起就大快朵颐，满大街的拖鞋骑机车一脸惺忪，拎着打包好的外卖，歪歪扭扭地开回家，也不用理会到底几点上班，似乎他们只关心吃什么。
早餐太丰富了，还有稞碗，米糕，春卷，担仔面，饭团，粽子等等。这些在永乐市场可以全部吃到。其实，台南的海安路是一条美食大道，逛完一条路，基本上台南的著名美食都吃到了。
麻油腰花，白吃不厌。麻油凉拌的各种下水都好吃。



这是台南名产的碗稞，糯米制成，里面是卤肉。好吃极了。永乐市场这家富盛归三代传下来的。


这是著名的矮仔虾仁饭，我填了一盘香肠。



米糕，其实就是盖浇饭。但是它的浇头是肉松，酸菜，卤肉等，那个好吃啊，简直是无与伦比。



阿村牛肉的对面就是著名的阿明猪心。
我介绍的店家都要排队，反正也是为了吃来的，不排队的店子我都看不上，贱啊。这家店我足足排了一个小时，要了一碗麻油猪心，100台币。出乎意料的好吃，猪心打理的很干净，麻油凉拌后爽脆清香。肚子小，本来还想要个骨髓汤，实在吃不下，作罢。
海安街保安路上有各种选择，包括腰花，鹅肠等等。记得点什么都要小份，留着胃口吃更多的。到了台湾就嫌自己肚子小。

台南盛产海鲜，各种鱼都有。我在金华路甚至吃过河豚。150台币一盘。这是我平生第一次吃河豚，边吃边想会不会被毒死啊，要不要写个遗书什么的，正忐忑呢就吃完了。河豚没啥味道，肉质紧密偏硬，用芥辣酱油鲜姜丝拌了后，脆脆的。吃完就顶住胃了，只好在街上遛弯一小时。



台湾的臭豆腐是绝对值得大书特书的。我吃过很多地方的臭豆腐，都比不上这一家。
在台南金华街上有个腿部残疾的大婶，一个人经营着著名的台南黄金臭豆腐。我专门赶过去吃，最后索性搬到附近住。这样一盘臭豆腐要50台币，而其它店只需35元。可是每天都坐满，排队到街上。我看准了人少的时候去，边吃边和她聊天。她家的臭豆腐胜在三个地方，臭豆腐、泡菜和炸功。臭豆腐是同样有残疾的老伴在家制做。儿子兼职做泡菜，她自己守店。我仔细研究了她的炸制过程，臭豆腐事先大块炸一次，有客人点时再剪小放到另一锅油续炸一次。这样出来的臭豆腐很脆，外焦里嫩。泡菜酸甜辣适中，里面有咸鸭蛋，味道就全然不同于其它臭豆腐。在非繁忙的一个小时里，连外卖带堂食她卖了31盘，合计进帐1550元。她每天下午一点开门，做到晚上十点，9个小时都是她一个人。几天里，我路过十几次，没见到她坐下来过，有客没客她都在炸豆腐。估算她的营业额每天有一万五台币。真是不得了啊。这就是台湾人的勤劳刻苦。



到台南必须要吃的还有杏仁饮品，尤其是杏仁豆腐。冷热皆可。我一般喜欢搭配薏米和芋头，价格非常便宜，大大一碗，50到70台币。当然绿豆红豆花生芝麻都可以，还有更多的搭配。这是饭后的甜品，哪怕吃到顶喉，我看到它必定坐下来一碗，深呼吸一下，接着吃。



台湾近几年大兴各种柠檬饮品，红茶柠檬成了一股狂风席卷全岛。几乎走几步就有一家。一般价格也就台币30到50之间。我在香港习惯出门带一瓶水。在台湾没有这个必要。除了水果非常便宜，这种红茶柠檬饮品很解渴消食。
不得不说，台湾的水果好吃又便宜，六个橙子榨汁刚好一矿泉水瓶，这是我每天的饮品。还有各种芒果，芒果控的我不仅放开肚皮吃饱，每次还都带回香港。

台南的夜市不是每天开放的，是有选择的。我住在花园夜市附近，星期四开放。
花园夜市有几样东西非常好吃。
德国肘子。我在德国吃过很多名店的烤猪肘子，花园夜市这家烤得很地道。
夜市的东西都是大同小异，但是必须要去，因为台北高雄基隆垦丁台南，各有当地的风味，可以一网打尽。

（本文罗列了台南著名的店家，详细的地址电话可在谷歌搜索）

Lightwind

图挂了

adduvs

收藏先 虽然看不到图

mjyang

Lightwind 发表于 2013-10-21 19:33
图挂了

现在好了吧，我上图真是悲惨，每次要搞很久很久，直到崩溃。笨死了。

mjyang

adduvs 发表于 2013-10-21 19:36
收藏先 虽然看不到图

现在还看不到图吗？

adduvs

mjyang 发表于 2013-10-21 21:39
现在还看不到图吗？

还是不行

锄禾

晚饭没吃看到这个神贴。。。还好图挂了。。噢耶！！！！

mjyang

Lightwind 发表于 2013-10-21 19:33
图挂了

帮我看看，现在能看图了吗？我这里显示是能看的。谢谢你。

老猫晒太阳

mjyang 发表于 2013-10-21 23:01
帮我看看，现在能看图了吗？我这里显示是能看的。谢谢你。

不能看图，可惜了，你可以直接上传啊。

fiona_cf

1，2看得到，其他都挂了

mjyang

老猫晒太阳 发表于 2013-10-21 20:05
不能看图，可惜了，你可以直接上传啊。

直接上传老是说我的图片太大了。我也不会缩小。抓狂啊

江北

好帖子，收藏先。偶迟早也要去的。。。

slau1

別用論壇啊 可以用picasa.google.com之類

一脸茫然

只能看到第一张啊

jinluo

油条鱼汤好吃哦。

后面几张挂了

tonyy

灌肠袋? 干啥用的????????????:o

mjyang

老猫晒太阳 发表于 2013-10-21 20:05
不能看图，可惜了，你可以直接上传啊。

你看看是不是图片都可以看了。我这里显示是OK的了。

slau1

圖片顯示沒有問題 謝謝分享 辛苦了

mjyang

tonyy 发表于 2013-10-21 20:48
灌肠袋? 干啥用的????????????

我便秘。嘻嘻。

BinBinGo

太牛了

claire.dd

牛
love the food there, will go back there again

含笑

以后用得着，谢谢！

Tiger_Karen

升靴了就是不一样，图片都大了好几号。羡慕铁胃，俺是纸胃。

Tiger_Karen

哈哈，最后一张回程的真人秀楼主露出吃美了之后的满足笑容

aimely.cn

太诱人了

众禾土生

神往ing

aus_sylvia

MARK, useful

mjyang

Tiger_Karen 发表于 2013-10-22 06:57
哈哈，最后一张回程的真人秀楼主露出吃美了之后的满足笑容

以为没有了呢。怎么又出来了。我用手机上图，很幸苦啊，昨天连写带上照片折腾一天啊

Tiger_Karen

mjyang 发表于 2013-10-22 10:02
以为没有了呢。怎么又出来了。我用手机上图，很幸苦啊，昨天连写带上照片折腾一天啊 ...

你也是这急性子，先休息两天嘛，真人秀你是要还是不要？

mjyang

Tiger_Karen 发表于 2013-10-22 08:06
你也是这急性子，先休息两天嘛，真人秀你是要还是不要？

我是不要啊，删不掉。你能帮我删掉吗？谢谢谢谢。