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[其他] 简单菜 简单爱--潮味:(潮州菜里的乡愁)之咸菜焖麻鱼(海鳗) [复制链接]

发表于 2013-10-17 19:54 |显示全部楼层
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做好每一道菜,首先取决于新鲜的食材,今天上菜市场看到什么新鲜的,那便是我晚饭的菜式了。今晚上潮汕家常菜,咸鱼番茄焖麻鱼。主材,麻鱼(海鳗),潮汕咸菜。

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发表于 2013-10-17 19:54 |显示全部楼层
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本帖最后由 xhioanog 于 2013-10-17 20:11 编辑

配料丰富,唐芹菜,鲜南姜未(二样必不可少),番茄,姜片,辣椒,葱。将麻鱼洗净剁块(大块点好),腌鱼露,辣椒,油约十分钟。

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发表于 2013-10-17 19:54 |显示全部楼层
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本帖最后由 xhioanog 于 2013-10-17 20:31 编辑

将洗干净(腌制过的,洗干净点)的咸菜切丝,放入沙煲里备用。热油爆香姜片,再将腌过的麻鱼块倒入翻炒,炒至鱼肉变乳白色,盛入已放咸菜在底的沙煲。

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发表于 2013-10-17 19:55 |显示全部楼层
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本帖最后由 xhioanog 于 2013-10-17 20:34 编辑

再放葱,番茄,唐芹菜,加水盖鱼块可也。

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发表于 2013-10-17 19:55 |显示全部楼层
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本帖最后由 xhioanog 于 2013-10-17 20:39 编辑

大火煮五至八分钟,再放南姜未。上菜。

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评分

参与人数 3积分 +18 收起 理由
hutu + 4 你太会做菜了!!!
roseF + 2 感谢分享
datou2z + 12 感谢分享

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发表于 2013-10-17 19:55 |显示全部楼层
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本帖最后由 xhioanog 于 2013-10-17 20:40 编辑

沙发自己坐。
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发表于 2013-10-17 21:16 |显示全部楼层
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板凳

发表于 2013-10-17 21:20 |显示全部楼层
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oonie 发表于 2013-10-17 21:16
板凳

板凳没分分,打屁股。

发表于 2013-10-17 22:16 |显示全部楼层
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好像有 n 年沒吃鹹菜了...
很想念....

发表于 2013-10-17 22:39 |显示全部楼层
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一整天没吃米饭的人看到你这贴,饿的肚子咕咕叫。真是罪恶……话说鱼很新鲜,咸菜也很好,楼主那里买的咸菜呢?

发表于 2013-10-17 22:43 |显示全部楼层
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琪宝贝 发表于 2013-10-17 22:39
一整天没吃米饭的人看到你这贴,饿的肚子咕咕叫。真是罪恶……话说鱼很新鲜,咸菜也很好,楼主那里买的咸菜 ...

在flemington唐人杂货店就有。
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发表于 2013-10-17 23:08 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-17 22:43
在flemington唐人杂货店就有。

偶在猫本……这里的鳗鱼都是黑黑的,没你这样的……

发表于 2013-10-17 23:10 |显示全部楼层
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琪宝贝 发表于 2013-10-17 23:08
偶在猫本……这里的鳗鱼都是黑黑的,没你这样的……

嗯,食材在悉尼比较多。

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-10-18 09:47 |显示全部楼层
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看来潮汕地区就是吃鱼露的哈~ 这个看上去真不错!

发表于 2013-10-18 11:48 |显示全部楼层
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这个看上去真不错

发表于 2013-10-18 19:04 |显示全部楼层
此文章由 节约的饭团 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 节约的饭团 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
超爱吃鱼!
明天准备去买乌头做冻鱼~
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发表于 2013-10-18 20:24 |显示全部楼层
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节约的饭团 发表于 2013-10-18 19:04
超爱吃鱼!
明天准备去买乌头做冻鱼~

嗯,乌头做鱼饭是好的选择,注意叫鱼店不打鱼鳞,肚子塞姜片,蒸熟后马上用筷子掀掉鱼鳞,冷后放冰箱,一小时后点普宁豆酱。

发表于 2013-10-18 20:29 |显示全部楼层
此文章由 众禾土生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 众禾土生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-10-18 20:49 |显示全部楼层
此文章由 shiziqishi 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 shiziqishi 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-10-18 21:00 |显示全部楼层
此文章由 roseF 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 roseF 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2013-10-19 17:23 |显示全部楼层
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roseF 发表于 2013-10-18 21:00

互相学习
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发表于 2013-10-19 17:40 |显示全部楼层
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xhioanog 发表于 2013-10-18 20:24
嗯,乌头做鱼饭是好的选择,注意叫鱼店不打鱼鳞,肚子塞姜片,蒸熟后马上用筷子掀掉鱼鳞,冷后放冰箱,一 ...

我们这没见过乌头

发表于 2013-10-19 17:42 |显示全部楼层
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CNlily 发表于 2013-10-19 17:40
我们这没见过乌头

墨尔本?

发表于 2013-10-19 19:06 |显示全部楼层
此文章由 hutu 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hutu 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

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发表于 2013-10-19 21:17 |显示全部楼层
此文章由 CNlily 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 CNlily 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
xhioanog 发表于 2013-10-19 17:42
墨尔本?

阿村

发表于 2013-10-19 22:55 |显示全部楼层
此文章由 anitaying 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 anitaying 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
这个要顶,做楼主的老婆实在是太幸福了
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