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[煎炒炖煮] 饭点发贴～成功的湿炒牛河 [复制链接]

节约的饭团

木屐族

发表于 2013-10-12 19:18 |显示全部楼层

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本帖最后由节约的饭团于 2013-10-12 18:19 编辑

今天早晨去买菜看到豆芽很新鲜，加上家里菜地里大蒜涨势正旺，干脆买包河粉炒牛河吃。
做法很简单，菜鸟的我也成功了～

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HEDENG

银靴族

发表于 2013-10-12 19:20 |显示全部楼层

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不错不错！

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马秋尹	+ 2	沙发抢真快

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节约的饭团

木屐族

发表于 2013-10-12 19:21 |显示全部楼层

本帖最后由节约的饭团于 2013-10-12 18:26 编辑

1.原料，洋葱忘记照了。

处理一下：牛肉记得要加苏打粉哦，会嫩点。

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节约的饭团

木屐族

发表于 2013-10-12 19:22 |显示全部楼层

节约的饭团发表于 2013-10-12 18:21
1.原料，洋葱忘记照了。

处理一下：牛肉记得要加苏打粉哦，会嫩点。

炒炒炒～～河粉要先用微波炉叮热，我叮了三分钟。

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节约的饭团

木屐族

发表于 2013-10-12 19:23 |显示全部楼层

放盐，生抽，一些糖就可以。味道没有饭店的那么香，因为火头不够大，但是我也很满足了！
原料一共7刀不到，做了满满一盆，我们全家都够吃。

节约的饭团

木屐族

发表于 2013-10-12 19:25 |显示全部楼层

节约的饭团发表于 2013-10-12 18:23
放盐，生抽，一些糖就可以。味道没有饭店的那么香，因为火头不够大，但是我也很满足了！
原料一共7刀不到， ...

再赠送几个小菜送河粉～

木耳芦笋炒肉，青椒洋葱爆猪大肠，凉拌海带丝
外加老面孔西红柿炒鸡蛋和豆腐蘑菇汤，又外卖了半只烤鸭，今天的晚餐很丰盛哦～

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angel90413

铜靴族

发表于 2013-10-12 19:34 |显示全部楼层

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borage

木屐族

发表于 2013-10-12 19:52 |显示全部楼层

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oonie

钻石靴族

发表于 2013-10-12 19:54 |显示全部楼层

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purebliss

银靴族

发表于 2013-10-12 20:45 |显示全部楼层

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那块牛肉好偏宜啊, 才两块五毛五

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-10-12 20:53 |显示全部楼层

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喜欢都是买着吃这也自己做高手啊

无敌大鸟

皮靴族

发表于 2013-10-12 21:05 |显示全部楼层

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猪大肠是点睛之笔~~ 顶之

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-10-12 21:08 |显示全部楼层

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chesecake

水晶靴族

发表于 2013-10-12 21:13 |显示全部楼层

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LZ炒牛河，不用加盐，用老抽和生抽，颜色更好看，味道更香

rubyweijue001

木屐族

发表于 2013-10-12 22:30 |显示全部楼层

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echoxinying

金靴族

发表于 2013-10-12 22:51 |显示全部楼层

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。不错

大食懒

银靴族

发表于 2013-10-12 23:00 |显示全部楼层

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不错，丰盛的晚餐

jintianok

皮靴族

发表于 2013-10-12 23:14 |显示全部楼层

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pingpongping

铜靴族

发表于 2013-10-12 23:56 |显示全部楼层

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哇，看得让人直流口水。。。

mjyang

银靴族

发表于 2013-10-12 23:58 |显示全部楼层

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节约的饭团发表于 2013-10-12 16:22
炒炒炒～～河粉要先用微波炉叮热，我叮了三分钟。

这是我最喜欢的东西，就是牛肉总处理不好。

叫我木姐吧

qingwa03

布鞋族

发表于 2013-10-12 23:59 |显示全部楼层

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口水啊

nicole

木屐族

发表于 2013-10-13 00:03 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-10-12 21:13
LZ炒牛河，不用加盐，用老抽和生抽，颜色更好看，味道更香

请问大师，为啥我炒的河粉都是一团一团的，好像越炒越粘，很难成条，啥原因呢？能否指点笨人我呢？

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-10-13 00:16 |显示全部楼层

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nicole 发表于 2013-10-13 00:03
请问大师，为啥我炒的河粉都是一团一团的，好像越炒越粘，很难成条，啥原因呢？能否指点笨人我呢？ ...

不是什么大师，lz也有说河粉要微波先打一下，我以前也有贴过做法的，你可以去看一下

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nicole	+ 2	我这就去翻帖子。谢谢。

发表于 2013-10-13 00:21 |显示全部楼层

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mjyang 发表于 2013-10-12 23:58
这是我最喜欢的东西，就是牛肉总处理不好。

你要牛肉很嫩吗？首先买牛柳，逆纹切片，抓水，生粉，可以用蚝油腌一下入味，再放油拌开，然后滑油变色即盛出备用，最后才和牛河混一起mix一下。这是我家的做法，饭店是会加嫩肉粉，小苏打等等，如果手头正好有木瓜，可以用木瓜汁腌牛肉，牛肉就超嫩了

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mjyang	+ 5	非常感谢

发表于 2013-10-13 00:26 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-10-13 00:21
你要牛肉很嫩吗？首先买牛柳，逆纹切片，抓水，生粉，可以用蚝油腌一下入味，再放油拌开，然后滑油变色即 ...

木瓜和嫩肉粉的作用是一样的，都是用木瓜蛋白酶进行化学作用

黑夜给我黑色的眼睛，我却用他寻找光明

chesecake

水晶靴族

发表于 2013-10-13 00:32 |显示全部楼层

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daniello 发表于 2013-10-13 00:26
木瓜和嫩肉粉的作用是一样的，都是用木瓜蛋白酶进行化学作用

是的，嫩肉粉的基本原料就是木瓜酶，但鬼知道又加了什么进去，而且鬼知道提炼时是不是100%从木瓜那提炼的，所以我喜欢自己用木瓜，一概不用那些搞不清的粉

宝宝百日照,请猛戳

mjyang

银靴族

发表于 2013-10-13 00:32 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2013-10-12 21:21
你要牛肉很嫩吗？首先买牛柳，逆纹切片，抓水，生粉，可以用蚝油腌一下入味，再放油拌开，然后滑油变色即 ...

太感谢了。这就试试。

叫我木姐吧

evergreens

布鞋族

发表于 2013-10-13 01:35 |显示全部楼层

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半夜看这帖，不睡了

xhioanog

银靴族

发表于 2013-10-13 02:19 |显示全部楼层

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本帖最后由 xhioanog 于 2013-10-13 04:03 编辑

这算干炒，湿炒的话，应该是牛肉等料炒熟前下粉水，稠稠地浇在炒好的河粉上。我做的湿炒沙茶牛河。

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wdl8

木屐族

发表于 2013-10-13 13:01 |显示全部楼层

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节约的饭团发表于 2013-10-12 19:25
再赠送几个小菜送河粉～

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