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[面食面点] 大头烘焙 -- 第一次的鲜肉酥皮 [复制链接]

datou2z

钻石靴族

发表于 2013-9-15 22:51 |显示全部楼层

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本帖最后由 datou2z 于 2013-9-16 12:26 编辑

周日到朋友家聚会，忙了一早上，做了人生第一次的鲜肉酥皮，不知道算不算月饼，就当是饭后小点吧。皮是用了君之的方子，先开始为了想让皮更酥，所以试了水油皮和油酥都用黄油，但黄油油酥活好就非常硬，和水油皮一起擀的时候容易破酥。所以又改回油酥用素油，这样水油皮和油酥的软度比较相近，擀起来才顺手些〜

水油皮配料：普通面粉300克，黄油120克融化，水80克，砂糖80克。
油酥配料：低筋面粉180克，色拉油90毫升
这个量一共做了32个酥皮

做法：
１，先活水油皮，静止２０分钟。油酥活好，静止１５分钟。开烤箱１８０度预热ing~
２，水油皮和油酥称重后，均匀分成３２小份
３，水油皮包油酥，擀长，折三折，再擀长折三折，反复三到四次后，擀成饺子皮大小，包如肉馅，收口朝下
４，蛋黄液刷一层，入烤箱烤５分钟，拿出，再次蛋液刷刷好，撒黑芝麻装饰，再次放入烤箱２０分钟即可。

注意，每家烤箱功率不同，我开了１８０度+风扇，如果没有风扇功能的，要适当调高温度。

过程大家看图吧

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haweiwei	+ 3	把俺的魂都勾的找不到了！！！.
暖暖	+ 4	好吃！口水
zhubaomm	+ 4	你太有才了

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为吃不怕麻烦~~

fiona_cf

银靴族

发表于 2013-9-15 22:54 |显示全部楼层

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别谦虚了，某大哥赞不绝口呀。

angel90413

铜靴族

发表于 2013-9-15 22:55 |显示全部楼层

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流口水啊！

xfxy007

皮靴族

发表于 2013-9-15 22:55 |显示全部楼层

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高手在民间！

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2013-9-15 22:57 |显示全部楼层

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漂亮啊

马到成功

白金靴族

发表于 2013-9-15 22:57 |显示全部楼层

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口水滴里搭拉

shubb2008

水晶靴族

发表于 2013-9-15 22:57 |显示全部楼层

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真不错

紫薇星

银靴族

发表于 2013-9-15 22:59 |显示全部楼层

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真好

dorothydong

布鞋族

发表于 2013-9-15 22:59 |显示全部楼层

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求做法

jiachen

布鞋族

发表于 2013-9-15 23:00 |显示全部楼层

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用素油比较健康，我今天也做了些，用了文学诚毛毛妈的方子，也非常好。

PACIFIC

圣靴族

发表于 2013-9-15 23:02 |显示全部楼层

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求试吃

甜豆浆

皮靴族

发表于 2013-9-15 23:03 |显示全部楼层

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太厉害了！写个教程吧

ESDJK

木屐族

发表于 2013-9-15 23:04 |显示全部楼层

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厉害

jennyzhou

铜靴族

发表于 2013-9-15 23:06 |显示全部楼层

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口水一地了。

emily-dd

金靴族

发表于 2013-9-15 23:06 |显示全部楼层

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求做法

oonie

钻石靴族

发表于 2013-9-15 23:07 |显示全部楼层

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hyue68

钻石靴族

发表于 2013-9-15 23:09 |显示全部楼层

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求开帖拍卖！

oz_angle

木屐族

发表于 2013-9-15 23:12 |显示全部楼层

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快发教程吧！

fiona_cf

银靴族

发表于 2013-9-15 23:12 |显示全部楼层

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xfxy007 发表于 2013-9-15 21:55
高手在民间！

吃货，要不？俺又把某上海阿姨鼓动开卖的

肥羊

圣靴族

发表于 2013-9-15 23:13 |显示全部楼层

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太馋人了

xfxy007

皮靴族

发表于 2013-9-15 23:15 |显示全部楼层

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fiona_cf 发表于 2013-9-15 22:12
吃货，要不？俺又把某上海阿姨鼓动开卖的

我想要的东西太多了，鲜肉月饼，海蛎饼，鱼丸，燕皮......等等。有好吃的，我都要！

luola

布鞋族

发表于 2013-9-15 23:15 |显示全部楼层

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太美貌了

fiona_cf

银靴族

发表于 2013-9-15 23:18 |显示全部楼层

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xfxy007 发表于 2013-9-15 22:15
我想要的东西太多了，鲜肉月饼，海蛎饼，鱼丸，燕皮......等等。有好吃的，我都要！ ...

海蛎饼，你咋知道俺黄豆泡多呢？嘿嘿。明天带海蛎来我家，现炸给你吃。其它几样，冰箱都有囤货

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2013-9-15 23:20 |显示全部楼层

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＂馋＂不忍睹
高端

半夜看这样
摧残我的心灵和胃啊

jinluo

钻石靴族

发表于 2013-9-15 23:23 |显示全部楼层

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fiona_cf 发表于 2013-9-15 22:18
海蛎饼，你咋知道俺黄豆泡多呢？嘿嘿。明天带海蛎来我家，现炸给你吃。其它几样，冰箱都有囤货 ...

海蛎饼

赠人茉莉，手留余香

jinluo

钻石靴族

发表于 2013-9-15 23:24 |显示全部楼层

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成色很好，一定也好吃

Gladwin

金靴族

发表于 2013-9-15 23:26 |显示全部楼层

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口水呀

众禾土生

银靴族

发表于 2013-9-15 23:28 |显示全部楼层

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lavender_z

圣靴族

发表于 2013-9-15 23:39 |显示全部楼层

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Junko

白金靴族

发表于 2013-9-15 23:46 |显示全部楼层

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好看又好吃
手指很适合弹琴:o

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