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[面食面点] 中秋节快到了，自己动手做的月饼，苏式鲜肉和冰皮~~ [复制链接]

lunacylee

皮靴族

发表于 2013-9-13 12:43 |显示全部楼层

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因为从小吃面食都喜欢吃皮，对馅儿不是很感兴趣，所以一直不太喜欢广式月饼的薄皮大馅儿，今年考虑自己做月饼，先试了冰皮，效果8错，可还有一款更让我期待，就是这个苏式的喽~~(monkey36)
原料很简单，我家都有现成的，昨天下班回家开始化肉馅、和面、拌馅、包月饼、进烤箱，前前后后忙了差不多两个小时，终于出炉了~~(monkey22)
第一次做，皮是油酥多层的，馅儿很难包，当时可没信心了，烤出来效果居然很好一点都没有露(monkey06)

另冰皮月饼图片一张：

我参照君之的方子做的，没做任何改动，都不难的，附链接，有兴趣的童鞋可以试一下：
苏式鲜肉月饼：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100ej1d.html
冰皮月饼（奶香菠萝馅）：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102efp0.html

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Yvaine	+ 2	你太有才了
kaleyard2003	+ 2	感谢分享
BUBUKIKI	+ 2	感谢分享

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datou2z

钻石靴族

发表于 2013-9-13 13:24 |显示全部楼层

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哇，真是不错～

rq19861228

皮靴族

发表于 2013-9-13 13:27 |显示全部楼层

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这个冰皮月饼好可爱呀(monkey19)

大胃

水晶靴族

发表于 2013-9-13 13:32 |显示全部楼层

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鲜肉月饼啊，谁能做出老大房的味道啊？

alyssa

金靴族

发表于 2013-9-13 13:32 |显示全部楼层

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不错不错。
我一直觉得兵皮就不是月饼。
顶着中秋的名义卖高价。。

lavender_z

圣靴族

发表于 2013-9-13 13:47 |显示全部楼层

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lunacylee

皮靴族

发表于 2013-9-13 13:48 |显示全部楼层

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rq19861228 发表于 2013-9-13 12:27
这个冰皮月饼好可爱呀

其实是因为我根本没有冰皮月饼的模子(monkey24)
那个大的是这里华人店买的普通月饼模子，做冰皮偏大，所以没有填满，压出来就显得扁了
卡通的那个是给煮蛋造型的模子，做冰皮又略显小了，而且没有推出的方便用
不过真算是歪打正着了，做出来很可爱

lunacylee

皮靴族

发表于 2013-9-13 13:50 |显示全部楼层

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alyssa 发表于 2013-9-13 12:32
不错不错。
我一直觉得兵皮就不是月饼。
顶着中秋的名义卖高价。。

其实真是这样的，如果不用月饼模子做冰皮，其实出来就是糯米糍来的
所以自己做，可以随时享用，不用等中秋买高价(monkey29)

daniel2008

皮靴族

发表于 2013-9-13 14:23 |显示全部楼层

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今天正巧我也用君之的方子先做了奶香凤梨馅，炒了后好像还是很湿的说。上次用他的方子做了冰皮月饼，得到了全家人高度的赞扬。

yingm

银靴族

发表于 2013-9-13 14:29 |显示全部楼层

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真棒！

yingm

银靴族

发表于 2013-9-13 14:29 |显示全部楼层

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色香味俱全，好样的！

BUBUKIKI

木屐族

发表于 2013-9-13 15:47 |显示全部楼层

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我也准备做榴莲陷的冰皮

lunacylee

皮靴族

发表于 2013-9-13 16:10 |显示全部楼层

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BUBUKIKI 发表于 2013-9-13 14:47
我也准备做榴莲陷的冰皮

我也是大爱榴莲啊，所以从来不用榴莲做别的，都是迫不及待直接吃啦

BUBUKIKI

木屐族

发表于 2013-9-13 16:12 |显示全部楼层

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lunacylee 发表于 2013-9-13 15:10
我也是大爱榴莲啊，所以从来不用榴莲做别的，都是迫不及待直接吃啦

买了一个很大的带壳儿榴莲，就琢磨着做点别的

亲子摄影

lunacylee

皮靴族

发表于 2013-9-13 16:13 |显示全部楼层

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daniel2008 发表于 2013-9-13 13:23
今天正巧我也用君之的方子先做了奶香凤梨馅，炒了后好像还是很湿的说。上次用他的方子做了冰皮月饼，得到了 ...

是的，开始我减了一点黄油的量，做完也是觉得湿，放冰箱冷藏也不能结块，后来不得不重新回锅，加足了黄油，而且熬了好一会儿，让水分再蒸发些才搞定，感觉就是得花时间小火熬，就这样我还是没熬到他图片上的效果，过湿的馅料包时难度太大了

lunacylee

皮靴族

发表于 2013-9-13 16:15 |显示全部楼层

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BUBUKIKI 发表于 2013-9-13 15:12
买了一个很大的带壳儿榴莲，就琢磨着做点别的

一整个我自己两天就能给消灭了，不过会上火好些天。。。

vicky33

铜靴族

发表于 2013-9-13 16:15 |显示全部楼层

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众禾土生

银靴族

发表于 2013-9-13 16:19 |显示全部楼层

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三溪香茗

草鞋族

发表于 2013-9-13 16:39 |显示全部楼层

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看着真不赖，巧手

憨憨豆豆

皮靴族

发表于 2013-9-13 16:41 |显示全部楼层

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好吃

pinkapril

银靴族

发表于 2013-9-13 18:06 |显示全部楼层

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从没吃过肉馅儿的好吃吗？

borage

木屐族

发表于 2013-9-13 18:58 |显示全部楼层

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，可，猪油？哪有卖啊！

紫薇星

银靴族

发表于 2013-9-13 19:02 |显示全部楼层

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anthonyty

铜靴族

发表于 2013-9-13 19:58 |显示全部楼层

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yuxing

铜靴族

发表于 2013-9-13 22:25 |显示全部楼层

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不错。

肥羊

圣靴族

发表于 2013-9-13 23:33 |显示全部楼层

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真棒！

大食懒

银靴族

发表于 2013-9-14 00:01 |显示全部楼层

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真棒！巧手

ausox

白金靴族

发表于 2013-9-14 00:07 |显示全部楼层

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一年一度又来了

sz;ww;wq

圣靴族

发表于 2013-9-14 00:38 |显示全部楼层

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巧手

号儿妈咪

木屐族

发表于 2013-9-14 09:21 |显示全部楼层

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同问啊，猪油哪有卖？或是纯肥肉肉店有卖么？

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