新足迹 › 论坛 › 澳洲生活区 › 投资理财 › 生意种种 › 什么是一杯好咖啡

精华好帖回顾
· Michael Jackson 超白金歌曲（87楼起有奖竞猜！10月31日截止） (2008-9-4) steveking	· 生日蛋糕二重奏-17张图分享水果奶油蛋糕制作全过程 (2011-8-20) 猪小妹
· AU工作生活学习小小篇(第二坑已填) (2005-7-13) 花花	· ~雪月饼~ (2007-9-21) 紫雪花

12 3 4 5 6 7 / 7 页下一页

查看: 14244|回复: 197

[生意经营] 什么是一杯好咖啡 [复制链接]

iami_returns

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-9-8 23:50 |显示全部楼层

此文章由 iami_returns 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 iami_returns 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我喜欢各种小咖啡，其中带牛奶的我一般都是喝 piccolo on a ristretto base。ristretto为底的piccolo一般能达到我要的力度平衡，口感平衡，但是牛奶必须打的精致，温度精确，这样的piccolo才能通过牛奶的糖把咖啡的滋味以更为复杂的gourmet 的口感表达出来。
精确的萃取，完美的牛奶，最后加上那个有比没好(better than nothing) 的 latte art,这样一个还过得去的 piccolo latte 就炮制出来了。
下面是我自己给自己做的piccolo latte。随便玩的，萃取正确，不过是一个正常shot,不是ristretto，牛奶马马虎虎，勉强浇了一个小鸭子在上面(better than nothing)。不能跟你们这些咖啡高人比，但自己骗自己喝的话，味道还行

评分

参与人数 14	积分 +57	收起理由
lvleon	+ 2	高手
loveg	+ 2	你太有才了
Y叔	+ 8	你太有才了

查看全部评分

签名被屏蔽

Crust

皮靴族

发表于 2013-9-8 23:54 |显示全部楼层

此文章由 Crust 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Crust 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

不明觉厉！！！

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
iami_returns	+ 1	第一个顶贴的，必须加分

查看全部评分

daniello

圣靴族

发表于 2013-9-8 23:55 |显示全部楼层

此文章由 daniello 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 daniello 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

再进来学习

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
iami_returns	+ 1	我竟然能用马甲给你评分了呵呵.

查看全部评分

iami_returns

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-9-8 23:55 |显示全部楼层

谢谢兄弟赏眼，earn 到2分

无敌大鸟

皮靴族

发表于 2013-9-8 23:56 |显示全部楼层

此文章由无敌大鸟原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者无敌大鸟所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

拉的挺好

魔头

水晶靴族

发表于 2013-9-8 23:57 |显示全部楼层

此文章由魔头原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者魔头所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一看题目，就知道是你的帖子

iami_returns

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-9-8 23:59 |显示全部楼层

魔头发表于 2013-9-8 22:57
一看题目，就知道是你的帖子

这都被你猜出来了
看来我这个人太boring了呵呵

签名被屏蔽

degra

铜靴族

发表于 2013-9-9 00:00 |显示全部楼层

此文章由 degra 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 degra 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

iami returns

iami_returns

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-9-9 00:01 |显示全部楼层

gandu 发表于 2013-9-8 23:00
iami returns

哈哈很久没回IT版闹腾了

签名被屏蔽

王伯伯

布鞋族

发表于 2013-9-9 00:02 |显示全部楼层

此文章由王伯伯原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者王伯伯所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有点意思！多show些，让那些不知去向的人找到方向。抢战咖啡店，华人的咖啡余味留香。

degra

铜靴族

发表于 2013-9-9 00:03 |显示全部楼层

此文章由 degra 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 degra 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

iami_returns 发表于 2013-9-8 23:01
哈哈很久没回IT版闹腾了

呵呵，没意思，到不如到engadget， xda 逛逛

denn

金靴族

发表于 2013-9-9 00:03 |显示全部楼层

此文章由 denn 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 denn 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

漂亮

iami_returns

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-9-9 00:07 |显示全部楼层

gandu 发表于 2013-9-8 23:03
呵呵，没意思，到不如到engadget， xda 逛逛

确实啊，长江后浪推前浪，我今年还真闹腾的力不从心了，我老了

签名被屏蔽

Crust

皮靴族

发表于 2013-9-9 00:12 |显示全部楼层

此文章由 Crust 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Crust 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

一直觉得楼主把咖啡文化做到骨子里了很景仰

魔头

水晶靴族

发表于 2013-9-9 01:02 |显示全部楼层

此文章由魔头原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者魔头所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

gandu 发表于 2013-9-8 23:03
呵呵，没意思，到不如到engadget， xda 逛逛

我那换ipad屏幕的，算it民工不

chase3

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-9-9 01:16 |显示全部楼层

此文章由 chase3 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chase3 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

想要学习学习楼主在猫本？

Junko

白金靴族

发表于 2013-9-9 09:48 |显示全部楼层

此文章由 Junko 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Junko 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

喜欢喝咖啡，以前公司附近有一家小咖啡店，做的咖啡极品呀，当然也超贵，每次路过都放慢脚步。。。
可惜不知道是什么牌子的，到现在还念念不忘，自己做不好，只好喝速溶的，真是没口福呀。。楼主厉害！

大牛哥

水晶靴族

发表于 2013-9-9 09:52 |显示全部楼层

此文章由大牛哥原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大牛哥所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就香，估计闻起来就走不动了。

大洋仙生

皮靴族

发表于 2013-9-9 13:59 |显示全部楼层

此文章由大洋仙生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大洋仙生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好像奶泡很难把握，太厚浮在上面，太薄沉底下去了。lz能否分享经验？

cannysh

皮靴族

发表于 2013-9-9 14:03 |显示全部楼层

此文章由 cannysh 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 cannysh 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

格美

白金靴族

发表于 2013-9-9 14:07 |显示全部楼层

此文章由格美原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者格美所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是天鹅，不是鸭子。

Crust

皮靴族

发表于 2013-9-9 14:43 |显示全部楼层

此文章由 Crust 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Crust 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我等着看楼主把咖啡文化和咖啡店经营结合的部分呢。

mjyang

银靴族

发表于 2013-9-9 14:55 |显示全部楼层

此文章由 mjyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 mjyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

从图片上来看，你的奶泡打得时间过长，或者打泡杯有水没擦干净，造成气孔偏大。
从奶泡表面的咖啡颜色看，你用的是罗伯思达中度烘培，还必须是16帕以上的手动机器萃取。
我现在用lawaza半自动，牛奶是保利纯奶。奶泡出来十分钟不沱。扑巧克力粉，承重强大。

评分

参与人数 3	积分 +11	收起理由
逆潮鲸	+ 2	你太有才了
Y叔	+ 8	卖糕的
Crust	+ 1	你太有才了

查看全部评分

叫我木姐吧

Crust

皮靴族

发表于 2013-9-9 15:00 |显示全部楼层

此文章由 Crust 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Crust 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mjyang 发表于 2013-9-9 13:55
从图片上来看，你的奶泡打得时间过长，或者打泡杯有水没擦干净，造成气孔偏大。
从奶泡表面的咖啡颜色看， ...

快来围观

bess

光脚族

发表于 2013-9-9 15:08 |显示全部楼层

此文章由 bess 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 bess 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

有点高深

haidai

木屐族

发表于 2013-9-9 16:14 |显示全部楼层

此文章由 haidai 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 haidai 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

rainee

木屐族

发表于 2013-9-9 16:19 |显示全部楼层

此文章由 rainee 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 rainee 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

拉得漂亮！

长安悉尼

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-9-9 20:44 |显示全部楼层

此文章由长安悉尼原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者长安悉尼所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

恩，接近我的水平了

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
iami_returns	+ 1	你太有才了

查看全部评分

iami_returns

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-9-9 21:15 |显示全部楼层

大洋仙生发表于 2013-9-9 12:59
好像奶泡很难把握，太厚浮在上面，太薄沉底下去了。lz能否分享经验？

这个没法说清楚，
太稀肯定不行，无法固定
太厚相对好点，最多就是那层froth浮在crema上
具体到多少的话，只有通过演示了，实在无法用语言表达

签名被屏蔽

长安悉尼

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2013-9-9 21:20 |显示全部楼层

此文章由长安悉尼原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者长安悉尼所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

mjyang 发表于 2013-9-9 13:55
从图片上来看，你的奶泡打得时间过长，或者打泡杯有水没擦干净，造成气孔偏大。
从奶泡表面的咖啡颜色看， ...

99%都不是真相

签名被屏蔽

12 3 4 5 6 7 / 7 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[生意经营] 什么是一杯好咖啡 [复制链接]

评分

评分

评分

评分

评分

发表回复

浏览过的版块

2014年度奖章获得者

2010年度奖章获得者

2008年度奖章获得者