简单易做的酸白菜

michelleW

很多人喜欢吃酸菜，LZ跟大家一样，喜欢吃酸菜，更喜欢吃自家腌制的酸菜，
自家腌制的酸菜的好处多多，方便，简单，更重要的是不含防腐剂。
LZ经过实践，做的酸菜用来煮鱼或烧肉汤，或包酸菜饺子，
是很好吃的，家人和朋友赞不绝口

众禾土生

等做法

michelleW

做酸白菜的方法很简单。
因为LZ用的手机不能上图片，所以现在只能介绍做菜的过程，与大家分享经验。

michelleW

做法：
很简单的。就是：
1。将大白菜N棵，洗干净后晒7，8成干，
2。将晒干后的白菜切碎后，放到一个没有沾生水的干净容器里，均匀的摞上少许盐，
3。大概过两小时等菜焉了就可以放到密封的容器里来腌制酸菜，
4。将密封的容器放到阴凉处，至少腌制半个月以上，直到酸菜变黄，有酸菜香味
关键：自菜帮晒干后制作期间不能沾生水和油，包括各容器和切菜刀，板等
还有就是将菜放到密封的容器时须将菜拍紧，但不能装的太满，以免酸菜发酵后产气太多而空间不够

livetoeat

michelleW 发表于 2013-9-6 19:07
做法：
很简单的。就是：
1。将大白菜N棵，洗干净后晒7，8成干，

真不错， 回头试试

无敌大鸟

切了腌？ 有创意

Junko

姐也试一颗看看

hui940

简单试试

FFQQ

买什么样密封容器好呢，有这家伙后，就可以制作了。。。

love_nellie

温度没要求？

陈氏钢琴行

不用放水吗？

Laura12345

你知道悉尼有卖的吗？很多华人超市都有。

肥羊

偶也要试试

WS---兔宝宝

陈氏钢琴行 发表于 2013-9-6 20:59
不用放水吗？

同问

sz;ww;wq

我也要试试。

michelleW

livetoeat 发表于 2013-9-6 19:23
真不错， 回头试试

值得试一试

michelleW

无敌大鸟 发表于 2013-9-6 19:26
切了腌？ 有创意

对的，吃的时候直接从密封的容器掏出来就行了

michelleW

teiyuau 发表于 2013-9-6 19:40
姐也试一颗看看

姐啊，这比种菜容易多了。
对了，年初你从我这里拍的辣椒种子苗发的怎样了？

michelleW

hui940 发表于 2013-9-6 20:02
简单试试

不错的，简单易做

michelleW

FFQQ 发表于 2013-9-6 20:08
买什么样密封容器好呢，有这家伙后，就可以制作了。。。

首选玻璃和陶瓷容器，关键要密封，不沾油和生水。
超市和华人杂货店都有卖，买中小SIZE的就行了，很便宜，几块钱而已

Junko

michelleW 发表于 2013-9-7 04:23
姐啊，这比种菜容易多了。
对了，年初你从我这里拍的辣椒种子苗发的怎样了？ ...

一个没出来，姐种了所有买的种子，1万分的种子，一个没出来，就你送姐的四季豆活了3个 ，
姐第一次种，姐不知道要先育苗，姐也不知道埋浅一点儿，姐没育苗儿，为了怕被鸟吃了，姐埋到20-30厘米以下了，还不放心，姐又在上面跺了2脚，都死了

doudou720

大爱

michelleW

teiyuau 发表于 2013-9-7 07:49
一个没出来，姐种了所有买的种子，1万分的种子，一个没出来，就你送姐的四季豆活了3个  ，
姐第一 ...

安慰一下。姐啊，要是你住在我隔壁就好了，我可以送你很多苗苗的

michelleW

love_nellie 发表于 2013-9-6 20:53
温度没要求？

一年四季可以做，天气暖和会酸得快一点

michelleW

陈氏钢琴行 发表于 2013-9-6 20:59
不用放水吗？

不放水。将摞过盐的菜放到密封的容器里拍紧，然后密封，等15-30天就可以吃了。要想吃的早或更酸一些，可在拍紧的菜菜上放少许醋

Junko

michelleW 发表于 2013-9-7 08:32
安慰一下。姐啊，要是你住在我隔壁就好了，我可以送你很多苗苗的

谢谢！

宁静而致远

简单易做，

michelleW

Laura12345 发表于 2013-9-6 21:03
你知道悉尼有卖的吗？很多华人超市都有。

我在墨尔本。我知道很多华人超市有很多酸菜卖，但我更喜欢自己做的

michelleW

肥羊 发表于 2013-9-6 21:05
偶也要试试

祝你成功

michelleW

doudou720 发表于 2013-9-7 08:19
大爱

谢谢