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[一日三餐] 自制的霉豆腐（豆腐乳） [复制链接]

ly125

铜靴族

发表于 2013-8-5 13:07 |显示全部楼层

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好怀念小时家乡的霉豆腐，在澳村可是买不到啊，只有自己动手了，先看看成品吧。。。。。

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ly125

铜靴族

发表于 2013-8-5 13:11 |显示全部楼层

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早餐抹在馒头上，太香了

弘儿

布鞋族

发表于 2013-8-5 13:15 |显示全部楼层

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求做法，谢谢

ly125

铜靴族

发表于 2013-8-5 13:23 |显示全部楼层

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做法很简单，
1）豆腐洗净切小方块，沥干水
2）豆腐块放在干净的香蕉叶上海，罩上网罩

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ly125

铜靴族

发表于 2013-8-5 13:27 |显示全部楼层

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一个星期后就好了，豆腐颜色发黄发粘还发霉味

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ly125

铜靴族

发表于 2013-8-5 13:31 |显示全部楼层

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然后就是用料腌制了，花椒面，辣椒面，盐，胡椒碎，酒，最后撒点姜蒜末

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ly125

铜靴族

发表于 2013-8-5 13:35 |显示全部楼层

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弘儿发表于 2013-8-5 12:15
求做法，谢谢

上做法了

syutin

银靴族

发表于 2013-8-5 13:37 |显示全部楼层

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哇！家乡的霉豆腐啊

ly125

铜靴族

发表于 2013-8-5 13:37 |显示全部楼层

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忘了说了先霉好的豆腐放酒中滚一遍，再裹上作料就行了

ly125

铜靴族

发表于 2013-8-5 13:40 |显示全部楼层

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syutin 发表于 2013-8-5 12:37
哇！家乡的霉豆腐啊

是啊，真是有点家乡味呢

qj94

银靴族

发表于 2013-8-5 13:56 |显示全部楼层

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我也自己做，老公从此不再吃买的了，自己做的真得很香

ly125

铜靴族

发表于 2013-8-5 14:07 |显示全部楼层

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qj94 发表于 2013-8-5 12:56
我也自己做，老公从此不再吃买的了，自己做的真得很香

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2013-8-5 14:32 |显示全部楼层

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这个好吃吗？哪里的特产？

IvyBurger

木屐族

发表于 2013-8-5 14:45 |显示全部楼层

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偶千年也做过一次，今年打开好香啊！唯一的问题就是觉得在这边买的花椒面不够麻，不够香。请问lz的花椒面是在哪里买滴？

谢谢

workhard

皮靴族

发表于 2013-8-5 14:47 来自手机 |显示全部楼层

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那发霉的豆腐没问题吗？加佐料之前那些霉要洗掉吗？很好奇

ly125

铜靴族

发表于 2013-8-5 15:43 |显示全部楼层

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IvyBurger 发表于 2013-8-5 13:45
偶千年也做过一次，今年打开好香啊！唯一的问题就是觉得在这边买的花椒面不够麻，不够香。请问lz的花椒面是 ...

最好就是自己把花椒炒香再磨碎就很香

ly125

铜靴族

发表于 2013-8-5 15:46 |显示全部楼层

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飞跑的猪发表于 2013-8-5 13:32
这个好吃吗？哪里的特产？

我觉得比超市里卖的好吃多了，呵呵，土家特产

其实国内很多地方都会做这个的，象云贵川

IvyBurger

木屐族

发表于 2013-8-5 15:53 |显示全部楼层

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ly125 发表于 2013-8-5 14:43
最好就是自己把花椒炒香再磨碎就很香

谢谢lz姐姐哈哈，恩，今年抓住冬天尾巴再整一次哈哈

ly125

铜靴族

发表于 2013-8-5 15:55 |显示全部楼层

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IvyBurger 发表于 2013-8-5 14:53
谢谢lz姐姐哈哈，恩，今年抓住冬天尾巴再整一次哈哈

不用谢，我也准备再去做一些呢，我做的已经消灭一半了，还送了一些给朋友

ly125

铜靴族

发表于 2013-8-5 15:56 |显示全部楼层

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IvyBurger 发表于 2013-8-5 14:53
谢谢lz姐姐哈哈，恩，今年抓住冬天尾巴再整一次哈哈

我觉得这次的辣椒面也不太好，下次混合点韩国辣椒面可能更好

angel90413

铜靴族

发表于 2013-8-5 15:58 |显示全部楼层

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臭脚

银靴族

发表于 2013-8-5 16:01 |显示全部楼层

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震撼

luola

布鞋族

发表于 2013-8-5 16:07 |显示全部楼层

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同意楼上的

IvyBurger

木屐族

发表于 2013-8-5 16:20 |显示全部楼层

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ly125 发表于 2013-8-5 14:56
我觉得这次的辣椒面也不太好，下次混合点韩国辣椒面可能更好

话说辣椒面偶尝试过不同的，韩国的辣也细不错，用下来感觉好的还有印度或者中东的辣椒面很纯正，推荐paddy's market靠近买菜主入口那边（easy way那个入口，买包包，杂货附近）有一家看似中东的herb shop，很纯正，神马孜然面也都不掺假，强烈推荐他们家的调料哈哈，大爱

ivy_cn

金靴族

发表于 2013-8-5 16:28 |显示全部楼层

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就这么吃吗？不会拉肚子吗？还是再加工？这么短时间豆腐就变成豆腐乳拉？太神奇了。

gwang

银靴族

发表于 2013-8-5 16:30 |显示全部楼层

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是不是用快坏了的豆腐做就行?

Reboot12

铜靴族

发表于 2013-8-5 16:50 |显示全部楼层

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tonyy

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2013-8-5 17:29 |显示全部楼层

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发酵！。。。西方称之为---腐烂。

好男人

皮靴族

发表于 2013-8-5 17:37 |显示全部楼层

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好吃，今年我们家也做了。我发在另一个帖子里。差别好像只是不用白酒。

ly125

铜靴族

发表于 2013-8-5 18:12 |显示全部楼层

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gwang 发表于 2013-8-5 15:30
是不是用快坏了的豆腐做就行?

这可不能用快坏的豆腐，一定要很新鲜的才行

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