想要自己做年糕吃，不知道有什么机器可以用，求推荐

buzheng416

想要自己在家做年糕吃，不知道用什么机器，面包机可以用来做年糕吗？知道的mm推荐下，谢谢

alvin.y

年糕就是用米粉搓揉，然后蒸熟，没什么机器吧，要么搅拌机帮你搓揉。

buzheng416

我自己用chopper 把米打成粉，再蒸好，但是就是不够嚼劲，所以想要有个机器反复敲打蒸好的年糕，这样就会有嚼劲多了

hebsht

http://item.jd.com/480476.html，这款机器可以。但就是在国内卖的，你去京东的国际网站看看吧。

csjsysj

buzheng416 发表于 2013-7-25 13:12
我自己用chopper 把米打成粉，再蒸好，但是就是不够嚼劲，所以想要有个机器反复敲打蒸好的年糕，这样就会有 ...

我是江南人，我们善于做那种糯米糕。方法如下：买糯米粉6成，买粳米粉4成，放糖。搅匀，略干。放在电饭堡的蒸架上蒸，即可。不要用机器的，

wenlancheng

csjsysj 发表于 2013-7-25 16:05
我是江南人，我们善于做那种糯米糕。方法如下：买糯米粉6成，买粳米粉4成，搅匀，略干。放在电饭堡的蒸架 ...

粳米粉是粘米粉吗？

csjsysj

粳米粉。是我们平时吃的大米饭的米。

formatc

csjsysj 发表于 2013-7-25 16:05
我是江南人，我们善于做那种糯米糕。方法如下：买糯米粉6成，买粳米粉4成，放糖。搅匀，略干。放在电饭堡 ...

+1 我也是这么做的

飞跑的猪

csjsysj 发表于 2013-7-25 16:05
我是江南人，我们善于做那种糯米糕。方法如下：买糯米粉6成，买粳米粉4成，放糖。搅匀，略干。放在电饭堡 ...

哪里能买到梗米粉，华人超市吗？

糯米粉梗米粉糖活匀，加水吗？啥比例？谢谢。

一见杨过误终生

年糕是用粳米为原料吧，澳大利亚能买得到粳米？

韩国店里都有做好的年糕卖，想解馋就买两包回来炒了吃啊

传统的年糕自己在家里做，个人觉得不太现实！

buzheng416

csjsysj 发表于 2013-7-25 16:05
我是江南人，我们善于做那种糯米糕。方法如下：买糯米粉6成，买粳米粉4成，放糖。搅匀，略干。放在电饭堡 ...

J就是没买到梗米粉，所以自己用chopper把梗米打成粉，mm是在哪里买到的？

buzheng416

hebsht 发表于 2013-7-25 13:23
http://item.jd.com/480476.html，这款机器可以。但就是在国内卖的，你去京东的国际网站看看吧。 ...

刚进去看了，也是写的面包机，不知道mm知道这款面包机跟这里卖的面包机一样吗？

csjsysj

buzheng416 发表于 2013-7-25 19:47
J就是没买到梗米粉，所以自己用chopper把梗米打成粉，mm是在哪里买到的？
...

梗米粉也没买到，是自己粉碎机里搞的，你可以放三成也行了.

hebsht

buzheng416 发表于 2013-7-25 19:48
刚进去看了，也是写的面包机，不知道mm知道这款面包机跟这里卖的面包机一样吗？ ...

这款面包机有年糕程序呀，澳洲卖的我想应该没有吧

qinyi

已经做上了，希望能成功

志红

嗯，年糕不能全糯米的，一定 要糯米加普通米

牛油果

csjsysj 发表于 2013-7-25 16:05
我是江南人，我们善于做那种糯米糕。方法如下：买糯米粉6成，买粳米粉4成，放糖。搅匀，略干。放在电饭堡 ...

感谢分享

有几个问题请教：

1、这样做出来的是不是宁波人的‘块’？可以放点黑洋酥蒸着吃的那种？

2、糯米粉+粳米粉+糖，搅匀 - 要不要加水？

3、电饭堡蒸的时候是不是要放在碗的蒸的？

4、做好后如何保存？

谢谢！

csjsysj

牛油果 发表于 2013-7-28 10:12
感谢分享

有几个问题请教：

答复：1，这糕在蒸时可以在上面放豆沙，枣泥，猪油等，这就是上海人最喜欢吃的猪油白糖糕（我是苏州人），苏州松仁糕团店卖的就是这种糕。
2，要加水，使糕粉湿度是手抓上去，不结在一起为宜。
3， 蒸时在蒸架上放纱布，然后放搅和的糕粉。蒸！熟为好。这糕就可吃了，吃法多种。
4 不放冰箱可放半个月到一个月，不能放在太阳下晒干。不然会吃不动的。希望你慢慢的研究。
我之所以有这些经验，也是逼出来的，到这来后想吃这些东西只好自己做了。我还会做汤团（就是苏州馄饨店里卖的那种：一两二个，肉心，咬出来有露汁的那种）和粽子。
我们苏州的小吃好多，常熟的阳春面和蕈油面面就是我们苏州人最喜欢的，早晨总要去光顾的。还有昆山的奥灶面、、、、、、、。
做这些面，他们也有讲究的，汤特要紧，都有汤的秘方的。

爱吃糖的小猪

还少了个步骤，要想年糕吃起来糯糯的就得蒸好后趁热用手不停的搓揉，然后就可以做成你想要的形状，等凉透了就可以放在保鲜袋里。我老家都是一块块像砖的那种，吃的时候切薄片，最喜欢放油两面煎成金黄。

buzheng416

爱吃糖的小猪 发表于 2013-7-28 16:26
还少了个步骤，要想年糕吃起来糯糯的就得蒸好后趁热用手不停的搓揉，然后就可以做成你想要的形状，等凉透了 ...

我就是想着用手不停搓很累，所以想买个年糕机来搓，国内运过来就算了，就不知道现在target卖的面包机能不能有代替手搓的功能

牛油果

谢谢你的详细回答

还想问一下，这粉和水的比例大概是多少？这样自己试的时候可以有点概念。

看了你的详细介绍，感觉这个不象糯米块，更象是糕。

csjsysj

粉和水的比例大概是多少?我也讲不清楚。加水，使糕粉湿度是手抓上去，粉不粘在一起为宜。
你先拌的干点，以后再慢慢的加水。你糯米（水磨粉）汤圆会做吗？比它干。
宁波年糕我不会做，我想它的工艺要比这麻烦的多！

红豆冰山

作为宁波人表示，如果没有垂打的那个步骤，不会出来黏牙的效果。
如果自己磨粉，那个米要先用水泡上几天，会增加黏性。
我记得以前家里的年糕都是露天放，要放在通风的地方，冰箱是不行的，放久了就失去弹性了。蒸的可以偏干一些，要做了之前放在水里发两天。（好的手工年糕不会轻易泡烂的）