师太的草莓慕斯：strawberry mousse

xiongniu

师太首次尝试制作慕斯蛋糕。

mikiseki

沙发！

viviyao

dengzi

tgyd

好吃

datou2z

师太的蛋糕把二楼＂将减肥进行到底＂都吸引来了～

xiongniu

方子（来自爱厨）

材料：　（8吋一個）
蛋糕體（分蛋海綿）：蛋3個，砂糖100g（約7大匙），香草精1/5小匙，白醋或檸檬汁1小匙，中筋麵粉（all-purpose） 20g，玉米粉（corn starch） 50g。
慕斯：牛奶（milk） 半杯，鮮奶油（heavy cream） 1杯，草莓800g，砂糖90g（約6大匙），吉利丁（明膠 gelatine） 15g（約23 ml），蘭姆酒或水果酒1大匙，蛋黃2個，檸檬汁2大匙。
果膠：吉利丁（明膠 gelatine）1小匙，溫水1大匙，攪拌均勻。
工具：　
8吋脫底模一個，9吋圓形烤模一個（一般模或脫底模皆可），電動攪拌器，橡皮刀，竹籤，果汁機blender，刷子一把。
做法：　
1. 蛋糕體：分開蛋黃與蛋白，蛋白放在一個乾淨無油的打蛋盆裡備用。將蛋黃放在大碗裡，加入砂糖100g打發（顏色變成淺的米黃色，且體積變大一些），加入香草精拌勻。預熱烤箱至155 C/ 300 F。蛋白加入白醋，用電動攪拌器打發蛋白至乾性發泡，然後把蛋黃糊倒入，攪打至均勻即可。麵粉與玉米粉一起過篩，用橡皮刀輕輕拌入蛋糊中，拌勻之後注入9吋烤模（烤模需做防沾處理），烘烤約35~40分鐘，用竹籤插入，取出無沾黏即可（如附圖B）。涼後脫模，裁成8吋圓模的大小，並把蛋糕側切成上下兩片備用。
2. 慕斯：草莓洗淨、去蒂，取400g用果汁機blender打成果泥備用，剩下的草莓用一半來裝飾夾層側邊（對切成兩半），另一半草莓切片用來裝飾蛋糕表面。吉利丁放入牛奶中攪拌，然後加熱牛奶，放入砂糖90g，攪拌至吉利丁與砂糖完全溶解，熄火。加入蛋黃2個拌勻，再加入檸檬汁與酒拌勻備用。打發鮮奶油至呈七~八成發泡（不需硬挺，只要大略呈固態即可），加入草莓泥拌勻，再把吉利丁奶糊也倒入拌勻即可。
3. 將8吋脫底模的底部卸下不用，把邊框放在大盤子或是硬紙板上，先鋪一層蛋糕片，然後排上一圈切成對半的草莓（如附圖C），注入慕斯餡（如附圖D），再覆蓋一層蛋糕片，壓緊，在蛋糕表面裝飾切片的草莓，並刷上一層果膠（如附圖E），最後放進冰箱冷藏至少3小時即可切片食用。

大食懒

感谢分享。收藏了，改天学做

众禾土生

强大

little_mo

收了

飞跑的猪

这个有点难度

WS---兔宝宝

LZ做蛋糕的水平不是一般的高

紫薇星

高

lemonteawithice

膜拜啊

Conghui

太强了，收徒弟吗？

yunyunyun

非常漂亮

angel90413

ronitrue

好看！

dotti

这这也太好看了吧 求蹭蛋糕

lemontreehua

漂亮

yaya86

这简直就像外面卖的嘛~太厉害了

baobaoface

哈哈大大的甜甜圈

Double1881

好厉害啊！

yayahu66

肥羊

好看，好吃，好养眼。。。