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[厨房窍门] 热锅炒菜，用橄榄油不好吗？ [复制链接]

Icebergrose

退役斑竹

发表于 2013-6-22 18:11 |显示全部楼层
此文章由 Icebergrose 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Icebergrose 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 Icebergrose 于 2013-6-22 22:30 编辑

如题，听说橄榄油遇高温不好。我不明白的是“不好”是指橄榄油的营养流失了？还是说有毒，对身体不好？？？如果不是有毒的话，营养流失了也就罢了。要不然老是担心说这样火会不会太大了  吃进去有没有事啊。。。

我们炒煎煮用橄榄油就。炸的时候用葵花籽油。这样是对的吗？？？谢谢
求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216
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澳农

发表于 2013-6-22 18:30 |显示全部楼层
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沙发！真不好！

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WS---兔宝宝

发表于 2013-6-22 19:13 |显示全部楼层
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最好用于凉拌菜
炒菜最好用燃点高的油

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宁静而致远

发表于 2013-6-22 19:22 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝 发表于 2013-6-22 18:13
最好用于凉拌菜
炒菜最好用燃点高的油

同意

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Junko

发表于 2013-6-22 19:51 |显示全部楼层
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只拌菜用，炒菜用别的油吧

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2013-6-22 19:54 |显示全部楼层
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炒菜用Extra light olive oil

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sunzww

发表于 2013-6-22 19:57 |显示全部楼层
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我是随便用，哪瓶近用哪瓶

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bt123123

发表于 2013-6-22 20:04 |显示全部楼层
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炒菜用一般olive oil

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紫薇星

发表于 2013-6-22 20:07 |显示全部楼层
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热锅冷油

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Icebergrose

退役斑竹

发表于 2013-6-22 21:21 |显示全部楼层
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澳农 发表于 2013-6-22 17:30
沙发！真不好！

请问有什么不好？
求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

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Icebergrose

退役斑竹

发表于 2013-6-22 21:22 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝 发表于 2013-6-22 18:13
最好用于凉拌菜
炒菜最好用燃点高的油

燃点高的油是哪些？
求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216
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Icebergrose

退役斑竹

发表于 2013-6-22 21:24 |显示全部楼层
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lavender_z 发表于 2013-6-22 18:54
炒菜用Extra light olive oil

这个跟普通的Olive oil有什么不同？我家用的是extra virgin olive oil。
求米兰或枝条http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=1115216

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Icebergrose

退役斑竹

发表于 2013-6-22 21:25 |显示全部楼层
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紫薇星 发表于 2013-6-22 19:07
热锅冷油

刚开始是冷油，煮一会了，油不就热了？
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zhy

发表于 2013-6-22 21:27 |显示全部楼层
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用过Light或Pure Olive Oil炒菜， Extra Virgin用来凉拌好了。

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yyw

发表于 2013-6-22 21:41 |显示全部楼层
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zhy 发表于 2013-6-22 20:27
用过Light或Pure Olive Oil炒菜， Extra Virgin用来凉拌好了。

同意

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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2013-6-22 21:46 |显示全部楼层
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Icebergrose 发表于 2013-6-22 20:24
这个跟普通的Olive oil有什么不同？我家用的是extra virgin olive oil。

看过该公司的介绍说Extra light olive oil 适合炒菜

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的
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lavender_z

2021年度勋章获得者 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2013-6-22 21:50 |显示全部楼层
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Icebergrose 发表于 2013-6-22 20:25
刚开始是冷油，煮一会了，油不就热了？

就是油下锅后，加热时间不宜太长。

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没有最好，只有最适合，适合你的才是最好的

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紫薇星

发表于 2013-6-22 21:50 |显示全部楼层
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zhy 发表于 2013-6-22 20:27
用过Light或Pure Olive Oil炒菜， Extra Virgin用来凉拌好了。

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渔妇

发表于 2013-6-22 21:52 |显示全部楼层
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听说不好，从来不知道为什么不好，所以，我煎炒烹炸都用橄榄油。

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Kobelee0532
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发表于 2013-6-22 22:01 |显示全部楼层
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好像是不好。容易破坏橄榄油的营养

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WS---兔宝宝

发表于 2013-6-22 22:10 |显示全部楼层
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Icebergrose 发表于 2013-6-22 20:22
燃点高的油是哪些？

我家现在用的是米糠油，很不错

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xiaomt

发表于 2013-6-22 22:21 |显示全部楼层
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也用橄榄油炒菜，就是热锅冷油，赶紧放菜

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9112001

发表于 2013-6-22 23:13 |显示全部楼层
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一直用橄榄油，但从来没加热到油滚冒烟的程度再炒菜

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Icebergrose

退役斑竹

发表于 2013-6-22 23:24 |显示全部楼层
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WS---兔宝宝 发表于 2013-6-22 21:10
我家现在用的是米糠油，很不错

这个没怎么听说过，没见过呵呵，在哪里买？
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WS---兔宝宝

发表于 2013-6-22 23:34 |显示全部楼层
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Icebergrose 发表于 2013-6-22 22:24
这个没怎么听说过，没见过呵呵，在哪里买？

WWS打对折的时候买的

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大食懒

发表于 2013-6-23 00:44 |显示全部楼层
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听说不好

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whsank

发表于 2013-6-23 01:07 |显示全部楼层
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不好是因为油燃点低的话高温下会分解，产生有毒致癌物质。通常来说精炼油燃点高。所以橄榄油除了virgin的不好，其他都可以。Pure的最好

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迷路的小猪

发表于 2013-6-23 13:12 |显示全部楼层
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不行,橄榄油最好只拿来做凉菜什么的,遇到高温貌似分解什么有毒的东西你百度一下应该有说的

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CindyDuan

发表于 2013-6-23 14:16 |显示全部楼层
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KingJL

发表于 2013-6-23 15:43 |显示全部楼层
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总觉得没有其他油炒菜香

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