美食版活动 -- 暖胃砂锅菜之【香菇鸡煲】

Y叔

起这么个菜名很牵强，实际上我想说【小鸡炖蘑菇】，可偏偏用的不是小鸡而是老鸡。Y叔炖鸡不炖小鸡或者肉鸡的，买上一两只老鸡（以前都是一次炖两只，现在买一只也够吃了），吃起来更有小时候吃鸡的味道，而且受不良饲料的影响小些（这纯属臆断，姑且听之姑且闻之）。

老鸡斩块，香菇用温水浸泡洗净。

起油锅，放入姜片，炒香以后倒入鸡块，大火翻炒至变色，加老抽、料酒。

继续翻炒片刻，加开水，转移到砂锅。加八角、葱、辣椒、盐和糖，文火慢炖。

待鸡肉基本熟时，加入泡好的香菇。文火继续炖熟即可上桌。





成品上面有很多油，只有这样炖出来的鸡才好吃。但是吃的时候不要连油一起吃掉哦，会长胖的。等鸡炖好以后，把油撇掉。

迷路的小猪

先强个沙发，不容易啊

迷路的小猪

以前我也爱买老鸡炖着吃觉得挺香的又有嚼劲，虽然要炖很久很久，不过现在牙口不好了咬了觉得好费劲，好久没吃了

Y叔

迷路的小猪 发表于 2013-6-19 22:59
先强个沙发，不容易啊

自己忘了坐了

WS---兔宝宝

老母鸡烧汤就是香

Y叔

WS---兔宝宝 发表于 2013-6-19 23:30
老母鸡烧汤就是香

炖老母鸡也香啊，肉鸡是不能比的。

Y叔

迷路的小猪 发表于 2013-6-19 23:00
以前我也爱买老鸡炖着吃觉得挺香的又有嚼劲，虽然要炖很久很久，不过现在牙口不好了咬了觉得好费劲，好久没 ...

多炖一会儿

Y叔

以前把炖鸡的油撇出烙饼吃，特别香。

ttcat

经典搭配，香

fengliu1234

油呀

无灵感

果然很暖胃

Y叔

fengliu1234 发表于 2013-6-20 11:17
油呀

都说了，把油撇掉。

Y叔

无灵感 发表于 2013-6-20 11:18
果然很暖胃

是的

大小可爱

据说老鸡是公鸡，而且吃饲料和激素的时间都长，所以不是很健康，不过这也是听说而已
之前做月子的时候人家送过一只老鸡给我墩汤喝，后来我妈正打算烧的时候发现是个公鸡（有鸡冠），说是太发了就没吃，所以觉得外面买的老鸡估计公鸡比较多？
想到小时候的气锅鸡真香，可惜那时候不懂得欣赏，现在在这里已经吃不到了

Y叔

大小可爱 发表于 2013-6-20 16:34
据说老鸡是公鸡，而且吃饲料和激素的时间都长，所以不是很健康，不过这也是听说而已
之前做月子的时候人家 ...

是老母鸡

大胃

我也想活动，可我没砂锅，我有小鸡儿炖蘑菇，真真正正的东北小鸡儿炖蘑菇啊，榛蘑啊

angel90413

Y叔

大胃 发表于 2013-6-20 18:44
我也想活动，可我没砂锅，我有小鸡儿炖蘑菇，真真正正的东北小鸡儿炖蘑菇啊，榛蘑啊 ...

那得有东北小鸡儿才算