参加活动 ---【狸出品】 之 无敌暖胃滴 『豆乳牛尾煲』

黑芝麻狐儿

看到这次的美食活动，矮马！正合偶滴心意，寒冬里偶家最爱滴莫过于各种砂锅煲仔了！   

黑芝麻狐儿

先来介绍下灵感来源吧！

关于和牛牛尾，大家估计都猜到了，蛋糕姐姐种的草！这草不拔不行啊！

至于用到“豆乳”，那便是受了去年在北海道[十勝川温泉第一ホテル]夕食里那款“豆乳汁 豚肉しゃぶしゃぶ”的启发。就是下图中的这个。

只不过那时的しゃぶしゃぶ是火锅的形式，涮得是猪肉，让偶给改成了牛尾+暖胃煲仔了~

黑芝麻狐儿

【食材】

食材的选择其实不必拘泥于小节。按照个人喜好，猪骨、牛尾、牛排骨，私以为都会很赞！
不过这次选用和牛牛尾的惊艳程度还真是超出了偶得想象~~~难怪蛋糕姐姐每次入和牛尾都跟批发贩子似的！

姜片若干
葱段若干（煲汤）、葱末（上桌前妆点）
烤芝麻碎
Cap Mushroom （必须一定要新鲜、要白，不然会黑汤的）
笋子 （玉兰片）
芋仔（去皮）
丝瓜
和牛牛尾（肥肉都被我无情滴去掉了~~ 喜欢肥肉的同学就不必了）


配菜完全可以根据自己的喜好来选择。
笋子和蘑菇一直是偶们家的最爱，cap mushroom的味道和牛肉简直是绝配的天生一对！
丝瓜味道清淡，可以解除牛肉汤多余的油腻，清口，味道又不会过重而遮掩了牛肉汤本来的浓香~~~




去了肥、烫过水的牛尾

黑芝麻狐儿

作法非常简单省力，整个过程不需要煎炒烹炸，无油腻

配菜切一切； 牛尾汆烫备用。
汆烫牛尾时，冷水起锅，小火，将牛尾煮至微微沸腾，这样可以最有效的把血气滤掉！

砂锅（我用的是日本土锅，和砂锅一个道理）底铺垫姜片和葱段；
汆烫好的牛尾摆在姜片和葱段上方，加开水，加适量盐调味没，小火慢慢煲着。切忌水一定要放足够量，如果半路加水，汤的味道会变淡。




煲汤的过程中，用豆浆机制作豆乳。我家这款豆浆机只需要20分钟就可以做好热豆浆了。
豆乳滤去豆渣备用。






大约1个小时左右，加入玉兰片（笋片）；再过一个小时，加入cap mushroom；
前后大约2个半到3个小时，牛尾汤就浓厚起来啦！



这时可以倒入豆乳，放入丝瓜段。
我这口直径28cm的土锅，倒入了大约600ml的豆乳。

加入豆浆后继续小火煲。
这里必须提醒一下，倒入豆浆之后，汤千万不能滚开或猛烈沸腾，那样的话豆浆会凝结






只要豆乳汤微微沸腾，丝瓜微微变软就可以关火了。
撒绿葱花、烤芝麻碎，上桌！

bibili

Mark一下

HEDENG

好厉害啊~

Kittymeow

喜欢看狐儿的贴子，介绍的好详细，照片拍的好唯美。
这次去悉尼也吃了豆乳煲，没想到你在家做了！幸福～

黑芝麻狐儿

Kittymeow 发表于 2013-6-11 15:09
喜欢看狐儿的贴子，介绍的好详细，照片拍的好唯美。
这次去悉尼也吃了豆乳煲，没想到你在家做了！幸福～:{} ...

这次豆乳放得少，下次狠狠滴放！

youpassit:)

放豆浆炖牛肉还是第一次听说哦，蛮新奇，吃起来有豆浆的味道不？

wendy

lulucai

很好奇，这汤是啥味道啊

黑芝麻狐儿

youpassit:) 发表于 2013-6-11 15:20
放豆浆炖牛肉还是第一次听说哦，蛮新奇，吃起来有豆浆的味道不？

淡淡的、和牛肉汤融合得很好

datou2z

非常给力呀～

nikki66yoyo

冬天来一锅爽歪歪

youpassit:)

黑芝麻狐儿 发表于 2013-6-11 15:41
淡淡的、和牛肉汤融合得很好

是嘛，那下次我也试试。这次狸狸没有用到日式调料，话说你用的那么多日本调料我都分不清楚，待日后一一试过
明天回分，白条先

迷路的小猪

不错,不错,还没试过这样的搭配呢

娃娃来我家

忽然觉得很饿饿

chesecake

不关我事啊

黑芝麻狐儿

chesecake 发表于 2013-6-11 16:12
不关我事啊

就是你种的草啦！

zhxixi

感觉很神奇啊

zeigla

ycnang

暖胃，舒服，大冬天吃这个最爽

小失意

真不错

ttcat

很棒的搭配

sarahhe

楼主啊，哪里有卖和牛牛尾呀

daniello

专业级的

黑芝麻狐儿

sarahhe 发表于 2013-6-11 17:57
楼主啊，哪里有卖和牛牛尾呀

哈哈，这个外面买不到，朋友忙我代购的啦~

yayahu66

sarahhe

  那只有望图解谗啦

大食懒

真不错！可惜买不到和牛尾没机会学习