第一次做包子，大白菜猪肉包，轻芝士蛋糕（上做法了），BANANA BREAD， 南瓜汤

baobaoface

第一次做包子吃，卖相普通（难看），味道还不错。
里面是猪肉大白菜馅，用了盐，油，麻油，生抽，糖，鸡精，胡椒粉调味
包子表皮是放了普通面粉，奶粉，酵母
第一次做，包子有大有小的

蒸好以后的

来一张看到馅的


虽然不怎么好看，但是还是挺有成就感的

又做了一次日式轻芝士蛋糕，简单，好吃！
这次做的份量非常少，因为家里太多吃的了！
更新做法：
材料
蛋黄部分
cream cheese 140G(原来的配方是100g，我嫌太少了）， 白砂糖 35g, 蛋黄4个，牛奶100g, 低级面粉 60， 玉米淀粉 30g, 融化的butter 50g
蛋白部分：
白砂糖： 55g, 蛋白4个
烘培：水浴法， 230度 7分钟上色后，降150度烤50-60分钟

步骤
蛋黄部分（我很懒，是用搅拌机做的，就是按顺序逐一把东西加进去，然后按搅拌就好咯）
1 先融化Cream cheese 到室温， 把融化好的cream cheese 倒进搅拌机搅拌，一个个加入蛋黄，每加一个蛋黄搅拌均匀再加下一个
2 逐一个加入蛋黄搅拌均匀后分2次加入白砂糖，搅拌均匀
3 加入100g牛奶搅拌均匀
4 筛入60g低筋面粉跟30玉米淀粉，搅拌均匀（这一步我是放在大盘子做的，搅拌机太小了）
5 50g的黄油融化稍稍放凉以后加入NO.4中搅拌
这就做好了蛋黄部分，然后放冰箱

蛋白部分
1 就是按照戚风蛋糕的作法打蛋白，一定要是蛋白里面没有水，油，蛋黄等杂质，不然达不成。先把蛋白打成粗糙泡泡。
2 加入1/3的白糖
3 每次蛋白变得更加细腻的时候加入下一次糖
4 打蛋白到可以拉个小沟就差不多了

最后
把1/3的蛋白放到蛋黄中，用上下翻的方式拌匀（这是原方子的话，我也不是很明白，求解释）
2 然后把 no .1 放会到剩下的蛋白中，同样上下翻拌
3 倒入烤盘A，烤盘要放油纸
4 烤盘B要大于烤盘B，因为要水浴，把A放到B里
230度烤7分钟（原方子是10分钟，裂开了），然后150度考50-60分钟

拿出来以后放冰箱4个小时以上吃非常好吃！！！！




家里有几根很熟的香蕉，做了BANANA BREAD，也是第一次做，不知道为啥表面裂开了！！
还有请教下各位达人，Banana bread的配方是什么。当时做的时候啥都没就用3跟香蕉，190刻的自发面粉，一点奶粉，2个鸡蛋，140壳糖，一点盐，110g 黄油做的，家里连什么苏打都没！！！！！！



还有某日晚餐
南瓜汤

大家做南瓜汤放高汤吗？我就放了南瓜，牛奶，一点点黄油，盐就没了，感觉越天然越好呢。

baobaoface

为啥我做的包子那么黄，外面例如中华点心做的是那么白的呢？

wepe_ll

angel90413

秋天0315

baobaoface 发表于 2013-6-3 21:35
为啥我做的包子那么黄，外面例如中华点心做的是那么白的呢？

估计他们用的是超白面粉。
我用过这种面包，做出来和外面卖的一样白。

baobaoface

秋天0315 发表于 2013-6-3 21:38
估计他们用的是超白面粉。
我用过这种面包，做出来和外面卖的一样白。

超市例如WWS ,COLES有卖吗？？英文叫啥，外面卖的全是白的！！自己做的是黄黄的，真的很不一样

秋天0315

等会给你上个照片，华人店买的。不过说是manufacture use only.

fallenares

一般面粉是unbleach的，白的面粉都是漂白过的

秋天0315

秋天0315 发表于 2013-6-3 21:46
等会给你上个照片，华人店买的。不过说是manufacture use only.

Weston Milling (Special White) 25KG
对不起，试了上不了图片。可能太大了。

秋天0315

fallenares 发表于 2013-6-3 21:47
一般面粉是unbleach的，白的面粉都是漂白过的

所以我也不买这种面粉了。

hmjsmile

lz有天赋

baobaoface

秋天0315 发表于 2013-6-3 21:58
所以我也不买这种面粉了。

那外面的白白的包子其实也不是正常的颜色了。。。我一直还觉得好好吃好好看，白白的！！

ttcat

都很棒

Rainbows

很不错了。

琉璃果

求乳酪蛋糕做法

卡落琳0000

第一次 很不错了 支持一下

WS---兔宝宝

做的真不错

yayahu66

baobaoface

卡落琳0000 发表于 2013-6-3 22:44
第一次 很不错了 支持一下

谢谢啊！！！！我是广州人，从小家里就没人会包包子的了。。不像北方人多才多艺啊！啥面食都会！

baobaoface

琉璃果 发表于 2013-6-3 22:44
求乳酪蛋糕做法

上做法咯，跟着做就成功咯，我也是跟着做第一次就成功咯

卡落琳0000

你已经做得很好了 期待你的新作品

小猪顾

ruxin

做的真好

yuanguixi

广州人的包子做到这样，很不错了。支持一下。

mikiseki

小失意

很不错

baobaoface

yuanguixi 发表于 2013-6-4 09:19
广州人的包子做到这样，很不错了。支持一下。

哈哈哈谢谢啊！！！！我家从来没人会做包子啊~~~~

lunacylee

我包的包子吧，每次包好放一边几分钟就开口笑了，越往一块捏越不听话，最后放弃，就那么样上锅了，最后包子大概有一半张嘴的一半闭嘴的

baobaoface

lunacylee 发表于 2013-6-4 15:18
我包的包子吧，每次包好放一边几分钟就开口笑了，越往一块捏越不听话，最后放弃，就那么样上锅了，最后包子 ...

我网上看人家视频弄的。。看人家弄很简单。。。真的超级简单，自己弄的时候就不行了！！！！很难！

global123

是，超市里买的面蒸出来总是黄黄的，口感也不如外面卖的