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baobaoface

皮靴族

发表于 2013-5-27 09:08 |显示全部楼层

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请问低筋面粉，高筋面粉，中筋面粉在超市叫什么名字呢
我看有些plain 的就是低级有时候又说是中筋，还有自发粉又是什么筋呢
大家买的CAKE flour又在哪里买的，我在COLES找了半天没找到
还有什么玉米淀粉还有玉米粉有啥区别呢？？？
有人科普一下各种超市的粉的作用么？

mia7

皮靴族

发表于 2013-5-27 09:19 |显示全部楼层

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其实google一下都有嘛。
coles的低筋貌似只有lighthouse一家的
低筋 low protein，上面会写适合cake, biscuit，做蛋糕用这个
高筋 high protein,上面写着适合bread, pizza,
plain都是中筋，self raise就是自发咯，没写就是要自己准备泡打粉或者塔塔粉
corn meal 是玉米磨成的粉， corn strach是玉米淀粉，作用完全不一样。

zdb97

银靴族

发表于 2013-5-27 09:36 |显示全部楼层

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Mark

小猪顾

金靴族

发表于 2013-5-27 09:37 |显示全部楼层

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2楼

baobaoface

皮靴族

发表于 2013-5-27 09:58 |显示全部楼层

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mia7 发表于 2013-5-27 08:19
其实google一下都有嘛。
coles的低筋貌似只有lighthouse一家的
低筋 low protein，上面会写适合cake, biscu ...

是不是高筋面粉没有英文呢，只有看protein的含量呢

渔妇

金靴族

发表于 2013-5-27 09:59 |显示全部楼层

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我觉得高筋是 high gluten,因为gluten free 是没有面筋的。

qwertyui

金靴族

发表于 2013-5-27 10:48 |显示全部楼层

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mia7

皮靴族

发表于 2013-5-27 10:59 |显示全部楼层

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baobaoface 发表于 2013-5-27 08:58
是不是高筋面粉没有英文呢，只有看protein的含量呢

英文就是high protein flour的说～

幸福羽儿

皮靴族

发表于 2013-5-27 11:00 |显示全部楼层

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Mark~~

donotgo

金靴族

发表于 2013-5-27 11:01 |显示全部楼层

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baobaoface 发表于 2013-5-27 08:58
是不是高筋面粉没有英文呢，只有看protein的含量呢

写着bread flour的是高筋的，就是gluten含量高，gluten是protein，所以也就是protein含量高

tingnishuo

金靴族

发表于 2013-5-27 11:03 |显示全部楼层

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高筋面粉一般叫做面包面粉，
低筋面粉一般可叫蛋糕面粉。

plain flour就是中筋面粉了。

baobaoface

皮靴族

发表于 2013-5-27 11:06 |显示全部楼层

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tingnishuo 发表于 2013-5-27 10:03
高筋面粉一般叫做面包面粉，
低筋面粉一般可叫蛋糕面粉。

谢谢哦！！！！！

baobaoface

皮靴族

发表于 2013-5-27 11:07 |显示全部楼层

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mia7 发表于 2013-5-27 09:59
英文就是high protein flour的说～

为啥我在超市没看到捏

tingnishuo

金靴族

发表于 2013-5-27 11:10 |显示全部楼层

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baobaoface 发表于 2013-5-27 08:07
为啥我在超市没看到捏

因为超市里面就没这样的商品名~~~

Put all my soul into it, play the way I feel.

debster

布鞋族

发表于 2013-6-6 02:09 |显示全部楼层

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donotgo 发表于 2013-5-27 10:01
写着bread flour的是高筋的，就是gluten含量高，gluten是protein，所以也就是protein含量高 ...

正解

aomiao

木屐族

发表于 2013-6-7 22:03 |显示全部楼层

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沙漠绿洲

皮靴族

发表于 2013-6-8 01:39 |显示全部楼层

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mark

angelafanhui

皮靴族

发表于 2013-6-8 09:11 |显示全部楼层

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