为母亲节做的蛋糕-blood orange chocolate chiffon cake

幸运猫

吃过血橙吗？红红的颜色非常适合她的名字。今天在水果店买了几个血橙，搭配巧克力做了一个戚风蛋糕，作为母亲节的礼物，送给我的妈妈，虽然妈妈在国内，暂时吃不到我做的蛋糕，但我希望经过不断的努力锻炼我的烘焙技艺，不久的将来一定要亲手给妈妈做个漂亮美味的大蛋糕，希望妈妈看到这个蛋糕能够感受到我的心意。

先上个血橙的照片吧！

戚风的口感就不用多说了，还是非常的湿润绵软，有两层夹心，一层是血橙奶油，一层是巧克力奶油，成品蛋糕非常松软，所以切口不会太清晰，不过我觉得巧克力味道有点突出，覆盖住了血橙的清淡果味，主要是上次做巧克力落叶蛋糕剩下了一些甘那许，一定要用掉，结果作为主角的血橙味道反而不突出了，下次改进。

我更改一下结论，今早我又仔细品尝了一下这款蛋糕，发现血橙味道没有被覆盖，尤其是后味，橙子的味道蛮明显的，入口时是浓郁的巧克力可可味道，过一会儿血橙的味道就出来了，很清香，

yayahu66

kici

真不错

香水樱桃

等做法，只放血橙行不?

幸运猫

香水樱桃 发表于 2013-5-11 22:38
等做法，只放血橙行不?

当然可以，只用做血橙戚风和血橙奶油即可，看来方子也不可靠啊！我看的一本christmas baking的书里，也把血橙和巧克力结合起来，就是这个帖子启发我做了这款蛋糕。做法比较复杂，不过我可以不用写巧克力奶油的方法，尽快放上来，稍等哈。

水滴

血橙听起来狠不错啊，我今天在家搅和面团呢。。。

细雨漫步

暖暖

心意十足！

baobaoface

卖相不得了

大食懒

很好

幸运猫

幸运猫 发表于 2013-5-12 09:05
当然可以，只用做血橙戚风和血橙奶油即可，看来方子也不可靠啊！我看的一本christmas baking的书里，也把 ...

上做法：

有点耐心，步骤有点复杂，分三部分，1、血橙戚风，2、血橙奶油，3、巧克力奶油

血橙戚风（因为坛子里有很多达人写过很详细的戚风做法，我在这里就简单说一下

材料
蛋黄5个，蛋白5个（800克一盒的大鸡蛋），色拉油40克，caster sugar 40克（蛋黄），60克（蛋白），我用的糖分已经是减量了，尽量不要再缩减了。鲜榨血橙汁70克，橙皮适量，低筋粉115克，泡打粉1\4tsb

1、分离蛋白蛋黄
2、将蛋白加糖，打发至硬性发泡
3、蛋黄加糖加油拌匀
4、在蛋黄液里加入血橙汁和橙皮拌匀
5、筛入面粉和泡打粉拌匀
6、混合蛋白霜和蛋黄糊
7、将混合好的面糊放入活底模具，烤箱170度，烤制45分钟
8、出烤箱后，倒扣冷却脱模

现在有事要忙，先写到这里。