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[面食面点] 参加活动--------河南卤面 [复制链接]

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-13 15:57 |显示全部楼层

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今天一大早在超市看见豆角便宜了,本着买ham bone的精神

买了不少,回家第一个想法就是想趁着豆角便宜做卤面.冰箱里还有一盒减价五花肉,齐了就这么简单.另外今天吃卤面,是可以就着一个东西吃,平常不合适

面包机和面.我们家的面包机自从买回来就只有和面这个功能

可惜了这么贵的机器

压面机压面条.这是我们家买的最值的物品,虽然贵了点,但是真是解决大问题了,再也不用吃干面条了.

炖豆角.卤面里的菜最经典的是黄豆芽和豆角,无奈临时性起意

只有让豆角挑大梁了.五花肉切块下锅炒出油,然后放入豆角一起炒,差不多是放酱油,水.加水量是这道菜最具有技术含量的活,成品里一定要有些汤,以便后来把面条拌湿,但是又不能留太多汤,使得用不完,浪费了,各位自己把握吧

河南卤面当然要有河南的佐料十三香,然后再加些鸡精就好了.

接下来就是把压好的面条放到笼屉上蒸15分钟,如果灶台够大可和炖豆角同时进行.把蒸熟的面条打散和豆角和汤拌在一起,重点就是一层面一层菜,这是个体力活

.拌好后再上火蒸15分钟,河南卤面就此诞生了

吃卤面木有蒜那会中?所以周末吃卤面的重要原因是有两天的消味期

.卤面加蒜,开吃了---带劲!!

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datou2z 在2013-4-14 00:28 +40分 并说

onlysesia

圣靴族

发表于 2013-4-13 16:09 |显示全部楼层

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楼主，你是我的偶像。

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-13 16:11 |显示全部楼层

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sesia 发表于 2013-4-13 15:09
楼主，你是我的偶像。

感谢捧场

LIQ8309

铜靴族

发表于 2013-4-13 16:12 |显示全部楼层

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我们山西叫焖面

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-13 16:15 |显示全部楼层

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LIQ8309 发表于 2013-4-13 15:12
我们山西叫焖面

就蒜吗吗

LIQ8309

铜靴族

发表于 2013-4-13 16:18 |显示全部楼层

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是啊是啊，就着蒜吃的豆角焖面，楼主牛啊

grove

木屐族

发表于 2013-4-13 16:22 |显示全部楼层

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大爱，国内一般是用湿面条做，这边用稍细的挂面做一样好吃。

superoz

皮靴族

发表于 2013-4-13 16:25 |显示全部楼层

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有烩面没？

adduvs

木屐族

发表于 2013-4-13 16:26 |显示全部楼层

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面条机哪儿买的多少钱呢

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-13 16:26 |显示全部楼层

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grove 发表于 2013-4-13 15:22
大爱，国内一般是用湿面条做，这边用稍细的挂面做一样好吃。

面条机压得面条因该归到湿面条里了吧

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-13 16:32 |显示全部楼层

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本帖最后由欢乐谷于 2013-4-13 15:33 编辑

adduvs 发表于 2013-4-13 15:26
面条机哪儿买的多少钱呢

我买压面机的经历不堪回首,先买了一个国内产的总是坏,前前后后换了3次,

最后一次在鬼佬店里自己都不好意思了,一咬牙换了个意大利产的120多刀,这回好用了,直到现在

感谢撒分

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欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-13 16:38 |显示全部楼层

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superoz 发表于 2013-4-13 15:25
有烩面没？

你要萧记的还是老合记的?

adduvs

木屐族

发表于 2013-4-13 16:41 |显示全部楼层

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欢乐谷发表于 2013-4-13 15:38
你要萧记的还是老合记的?

真有？

[url=http:

adduvs

木屐族

发表于 2013-4-13 16:43 |显示全部楼层

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欢乐谷发表于 2013-4-13 15:26
面条机压得面条因该归到湿面条里了吧

俺家也是挂面做有时候掌握不好水量就硬了

[url=http:

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-13 16:47 |显示全部楼层

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adduvs 发表于 2013-4-13 15:41
真有？

您这不是-------

逼我吗

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-13 16:50 |显示全部楼层

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adduvs 发表于 2013-4-13 15:43
俺家也是挂面做有时候掌握不好水量就硬了

我一般都是3cup加210毫升的水,应该可以的.相信一下我吧

grove

木屐族

发表于 2013-4-13 16:51 |显示全部楼层

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欢乐谷发表于 2013-4-13 15:26
面条机压得面条因该归到湿面条里了吧

恩^_^你的是手工面吧，湿面条好像是挂面的前身，呵呵，不过不管怎么做，只要好吃就行。

细雨漫步

白金靴族

发表于 2013-4-13 16:54 |显示全部楼层

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好吃

lemontreehua

金靴族

发表于 2013-4-13 17:00 |显示全部楼层

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牛

lemontreehua

金靴族

发表于 2013-4-13 17:00 |显示全部楼层

牛

众禾土生

银靴族

发表于 2013-4-13 17:01 |显示全部楼层

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真不错！

anthonyty

铜靴族

发表于 2013-4-13 17:08 |显示全部楼层

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手艺真棒

甜甜妈

皮靴族

发表于 2013-4-13 17:08 |显示全部楼层

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豆角就得配肥肉,香

superoz

皮靴族

发表于 2013-4-13 17:09 |显示全部楼层

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欢乐谷发表于 2013-4-13 15:38
你要萧记的还是老合记的?

哪家都行的，我不挑的，来个吧，估计很多人期待呢

binfen99

银靴族

发表于 2013-4-13 17:27 |显示全部楼层

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居然有腊八蒜-----服了你啦！

你这卤面，我们叫豆角焖面，小时候非常喜欢吃，当然现在也喜欢。

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-13 17:27 |显示全部楼层

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superoz 发表于 2013-4-13 16:09
哪家都行的，我不挑的，来个吧，估计很多人期待呢

完了,话说过头了

,等我先钻研下行吗?

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-13 17:31 |显示全部楼层

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甜甜妈发表于 2013-4-13 16:08
豆角就得配肥肉,香

是滴是滴,口感第一,是我的原则

欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-13 17:33 |显示全部楼层

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binfen99 发表于 2013-4-13 16:27
居然有腊八蒜-----服了你啦！

你这卤面，我们叫豆角焖面，小时候非常喜欢吃，当然现在也喜欢。:i ...

都说腊八蒜要冬天才行,我这就是天热时候腌的. 你那就蒜吃吗

redfred

银靴族

发表于 2013-4-13 17:36 |显示全部楼层

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哈哈我们家经常吃卤面在我妈来了以后有时候自己杆有时候就用中国店卖的那种全蛋面做也挺好吃

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欢乐谷

皮靴族

发表于 2013-4-13 17:41 |显示全部楼层

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redfred 发表于 2013-4-13 16:36
哈哈我们家经常吃卤面在我妈来了以后有时候自己杆有时候就用中国店卖的那种全蛋面做也挺好吃 :loveline ...

全蛋面,没试过是那种真空包装那种吗?我要试试

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