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[地方特色] 家乡小点心:糊嗓子眼儿的【老北京绿豆糕】 [复制链接]

发表于 2013-4-12 14:53 |显示全部楼层
此文章由 james的猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 james的猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 james的猫 于 2013-4-12 18:03 编辑





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kitcat + 3 你太有才了
churchman + 5
Candice妈 + 8 你太有才了

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发表于 2013-4-12 14:54 |显示全部楼层
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本帖最后由 james的猫 于 2013-4-12 13:56 编辑

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参与人数 7积分 +25 收起 理由
一脸茫然 + 3 你太有才了
sunyshu + 4 你太有才了
tyxzh + 5 红点很可爱

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发表于 2013-4-12 14:54 |显示全部楼层
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本帖最后由 james的猫 于 2013-4-12 15:43 编辑

【老北京绿豆糕】

准备材料:

               绿豆面/粉 200g(部分华人店有卖,千万别买成那种很fine的,要有点质感的)

               白砂糖50g到100g之间(看你个人喜好了,最早的老北京绿豆糕是绿豆粉和糖1:1,但太太太太太甜了,后来被传统点心师傅改成了1:0.6,但我试着做了一次,还是甜的hou的慌,我干脆改成了1:0.25, 味道好极了,不过或许有人感觉不够甜,那就再添点儿糖,反正我觉得1:0.25,1:0.3已经非常好了。)

              温水偏热一点点,具体没称,一点点就好,能化开糖就欧了,千万别多了。。




制作过程:

1. 将200g的绿豆面放在一个无油无水的器皿中,上蒸锅蒸, 冷水烧滚后开始计时,30分钟后关火。
2.将蒸好的绿豆面拿出来晾凉,可以用一个勺子小心的捣碎,然后用手带一次性手套捏碎
3. 用手把绿豆面中间拨开,像和水泥似的,加入糖,然后用少许温水将糖化开,一点点的从里至外的“和泥”。搅拌均匀。
4. 再次用手捏碎。
5.将捏碎的和好的绿豆面过筛至模具中。最好用7寸见方,高2cm的活底儿模具,如果没有,coles或wws买的玻璃饭盒去掉盖子也勉强凑合用了。。
6. 将筛好的绿豆面压实,模具底部铺上一层baking paper.
7. 再次上蒸锅,水滚后计时20分钟。
8.关火,拿出,切块,摆盘,装饰




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参与人数 2积分 +7 收起 理由
kk09 + 4 偶对你的景仰如滔滔江水
菠菜 + 3 分不多,别嫌弃

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总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中

发表于 2013-4-12 14:54 |显示全部楼层
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本帖最后由 james的猫 于 2013-4-12 15:49 编辑

装饰:

      我用的是coles买的食用色素,没有找到大红色,只看到货架上有品红,绿,黄, 只好买了品红和黄,调出了大红,花了个小花儿做装饰。如果能买到大红,就省了一瓶的钱,当然,不装饰,也没啥,好吃就行了~
总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中

发表于 2013-4-12 15:06 |显示全部楼层
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坐上沙发等做法

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2013-4-12 15:09 |显示全部楼层
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积分卖不?
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发表于 2013-4-12 15:13 来自手机 |显示全部楼层
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发表于 2013-4-12 15:21 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2013-4-12 14:09
积分卖不?

就剩图里这三小块了,其他的被我当中午饭吃了,不介意的话免费送~
总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中

2016年度奖章获得者

发表于 2013-4-12 15:25 |显示全部楼层
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本帖最后由 John_w_farrel 于 2013-4-12 14:27 编辑

你上面这个小红花,太专业了!

应该叫噎嗓子眼儿的。。。每次吃绿豆糕都喝好多水

发表于 2013-4-12 15:27 |显示全部楼层
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发表于 2013-4-12 15:29 |显示全部楼层
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至少5年没吃过绿豆糕了
LZ太厉害了
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新闻达人 2019年度勋章

发表于 2013-4-12 15:38 |显示全部楼层
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james的猫 发表于 2013-4-12 14:21
就剩图里这三小块了,其他的被我当中午饭吃了,不介意的话免费送~

咽了咽口水,算了吧,谢谢了。

发表于 2013-4-12 15:41 |显示全部楼层
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很酥的感觉
一定好好吃

发表于 2013-4-12 15:41 |显示全部楼层
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太想吃了

发表于 2013-4-12 16:12 |显示全部楼层
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halfhour 发表于 2013-4-12 14:06
坐上沙发等做法

你还有空泡论坛,还能坐上沙发

发表于 2013-4-12 16:15 |显示全部楼层
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看着真想吃,等我生完了你再做一次先打个白条

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hy841 + 2 你也生老二啦,动作够快的

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发表于 2013-4-12 16:18 |显示全部楼层
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菠菜 发表于 2013-4-12 14:29
至少5年没吃过绿豆糕了
LZ太厉害了

谢谢你的加分!
总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中

发表于 2013-4-12 16:19 |显示全部楼层
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ys98 发表于 2013-4-12 14:38
咽了咽口水,算了吧,谢谢了。

做法很简单,可以试试看~
总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中

发表于 2013-4-12 16:20 |显示全部楼层
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Candice妈 发表于 2013-4-12 15:15
看着真想吃,等我生完了你再做一次先打个白条

你不是说快生的时候吃可以排胎毒嘛?到时候过来吃晚饭,顺便饭后甜点呗~
总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中

发表于 2013-4-12 16:21 |显示全部楼层
此文章由 phoebe0616 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 phoebe0616 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
盘子好美,哪里买的?

发表于 2013-4-12 16:23 |显示全部楼层
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phoebe0616 发表于 2013-4-12 15:21
盘子好美,哪里买的?

就在burwood hwy24小时coles附近那个小商品店买的
总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中
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发表于 2013-4-12 16:45 |显示全部楼层
此文章由 甜甜妈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 甜甜妈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
收藏了,等做法.

发表于 2013-4-12 16:49 |显示全部楼层
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甜甜妈 发表于 2013-4-12 15:45
收藏了,等做法.

做法刚刚更新了~
总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中

发表于 2013-4-12 16:52 |显示全部楼层
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halfhour 发表于 2013-4-12 14:06
坐上沙发等做法

做法已更新
总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中

发表于 2013-4-12 16:54 |显示全部楼层
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halfhour 发表于 2013-4-12 14:06
坐上沙发等做法

做法已更新
总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中

发表于 2013-4-12 17:21 |显示全部楼层
此文章由 makiyo00 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 makiyo00 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
忒诱人了
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发表于 2013-4-12 17:58 |显示全部楼层
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又来学习啦

做得太好了

发表于 2013-4-12 18:12 |显示全部楼层
此文章由 君君妈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 君君妈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整


对正在减肥的我来说,进这贴子真是太勇敢了

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Candice妈 + 4 给竹竿的

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退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2013-4-12 18:19 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太棒了这个~

口感是怎么样的,是吃一口粉末会干得跑到气管那样的吗?

发表于 2013-4-12 18:22 |显示全部楼层
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君君妈 发表于 2013-4-12 17:12
对正在减肥的我来说,进这贴子真是太勇敢了

少放点白糖的话,这点心还真的不胖人的,全是绿豆,下火的~
总要有些随风,有些入梦,有些长留在心中

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