参加活动----------葱油饼

niuwa

关于葱油饼的帖子有不少了。做法几乎都一样，没啥新鲜的。
这不为了挣点足迹分，加上我有个小细节不同大家，我认为是个节约的方法，但有可能有的童鞋不喜欢。

一般的做法就是和面，醒面，赶开，抹油加盐和葱花，卷起来后做成饼然后烙饼。当然还有一种就是用油酥。
我这次是这么做的：

1.烫面用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边用筷子搅拌，待稍凉后揉合成团。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，然后醒面。

2.家里吃方便面很多时候不用里面的调料包。我就用那里面的油料包的油加到面里和成油面。然后加上葱花。

3.面醒好了后，擀开加上油面和葱，卷起，擀成饼后烙饼。烙饼到最后的时候可以把饼竖起了，轻轻的磕一磕。这样能帮助分层次。说实话，我这次烙饼时没有放一点油，所以看起来有点干。

niuwa

不知道为啥发出的照片次序老是不对，从新弄了好几回了。干脆放到下面回帖里两张好了。

babycat

沙发

babycat

最爱葱油饼啦，各种做法的都喜欢

梁阿姨

你超聪明，废物利用。

小猪顾

卡落琳0000

料足 我喜欢

datou2z

烙时没有放一点油，感觉皮也好酥脆的呢～

binfen99

油料包也可以这样用，以前都是丢掉。学习了。

小失意

学习了

甜甜妈

又学了一招

alvin0827

好多葱啊，可惜这里的葱不好吃

梅花欢喜漫天雪

又学了一招

20101010

脆、香、酥。