Lanshan: 久违了斑斓戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake

lanshan

大家好，很久没发帖，都有些不好意思了。时间总是不够用，要靠自己合理安排做自己要做的事。
最近做了几次戚风蛋糕，把以前的pandan chiffon 又做了，绿绿的嫩嫩的颜色，湿湿绵润的口感，可以说是入口即化，给没有牙的baby 和老人都可以吃。Pandan 是南亚马来西亚的绿叶子，有着鲜艳的绿色，看着就感觉春天的气息，朝气蓬勃。


看图：

蜜蜜蜂

颜色好嫩

babyshih

看上去就很软很好吃的样子，lz上做法

hilltop-bear

请说说怎么做吧，稀饭！

lanshan

材料及做法：

1）5 tbsp caster sugar
     5 egg white
Beat till stiff  

5勺糖全部放入5个分出的蛋白里，用电动打蛋器高速打至湿性发泡
我用Kitchenaid 打不到2分钟

2） 5 egg yolks
    2 tbsp caster sugar
    6 tbsp self rising flour  (6勺自发粉）
    5 tbsp coconut milk (5勺椰奶）
    6 tbsp veg oil
    1－3drop Pandan essence
Beat till thick  

所有材料都放在盆里，我用电动打蛋器中速打了1分钟，粘稠即可。


分蛋

lanshan

做法：

1. 打蛋白

众禾土生

流口水

lanshan

2. 混合全部蛋黄糊材料，打稠

lanshan

3. 蛋白糊和蛋黄糊混合，将1/3蛋白糊放入蛋黄糊，粗粗拌匀，是翻拌，不是朝一个方向不停拌，而是从下往上拌。再放1/3，拌，之后将绿糊倒回蛋白糊拌，直到看不到白色为止，表面拌好的状态看起来有丝质的光滑。之后倒入9寸的大的烟筒模。

lanshan

4. 放入预热170度，上下火，放在烤箱最下层，烤40-45分钟。我烤了40分钟，稍偏湿。

lanshan

5. 出炉后立刻倒扣晾凉，这需要1个小时以上

lanshan

6. 脱模，用力刀沿tin 壁划一圈，脱出环形，之后再脱底部。这个蛋糕我们是底朝上放的。

lanshan

脱好了，蛋糕放盒子密封保存，室温即可，可以放三天。此蛋糕口感清香松软，非常诱人。 Pandan essence 可以在华人店买到。大家一定要试试。

马到成功

好专业啊

hmjsmile

好想吃啊

chesecake

好松软啊，牙米

凝凝上次给我做了个，比这个绿很多

james的猫

那个绿色的是那罐coconut milk的效果？看起来很好吃的样子，想做个试试

james的猫

看到了  Pandan essence 可以在华人店买到

lanshan

james的猫 发表于 2013-3-27 17:52
那个绿色的是那罐coconut milk的效果？看起来很好吃的样子，想做个试试

不是，是pandan essence, 在材料图里的小瓶子

lanshan

chesecake 发表于 2013-3-27 17:50
好松软啊，牙米

凝凝上次给我做了个，比这个绿很多

谢谢。 我放的不是很多，可以多放些，颜色更靓

james的猫

lanshan 发表于 2013-3-27 18:00
不是，是pandan essence, 在材料图里的小瓶子

感谢回复，明天打算盗版一个

lanshan

james的猫 发表于 2013-3-27 18:04
感谢回复，明天打算盗版一个

这么快

binfen99

最近一直没烤蛋糕了,周末就拿这个绿蛋糕练练手.

LWLJH2010

看起来就好想吃啊。真棒！

cissy03

真可以拿自发粉做戚风蛋糕啊。

mouse1972

nbmelblily

这个要试试，五个蛋都用上了，最怕只有蛋白留蛋黄的那种

lavender_z

babyshih

太赞了！一定要自己试试！用一般的铁盘不用烟筒也行吧？

jtmichelle

太棒了! 楼主帖子里的蛋糕都是简单又好吃的！

今天没分了，明天补上。