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[甜品烘焙] 求教,Gelatin 果冻最好的脱模办法是什么 [复制链接]

退役斑竹

发表于 2013-3-21 13:22 |显示全部楼层
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本帖最后由 大胃 于 2013-3-21 13:32 编辑

做了点半球果冻,脱模一塌糊涂,求指点,网上看到用黄油,或者加温,黄油会攒味儿,加温还没试过

有做过的请给指点下

谢谢
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发表于 2013-3-21 21:06 |显示全部楼层
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没做过这个,只好帮顶了.

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2013-3-21 21:13 |显示全部楼层
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和模具有关吧。
我用Silicon的脱模没问题啊。你试试呢

发表于 2013-3-21 21:16 |显示全部楼层
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试下放热水中1,2分钟。

退役斑竹

发表于 2013-3-21 23:41 |显示全部楼层
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兔宝和猪宝 发表于 2013-3-21 21:13
和模具有关吧。
我用Silicon的脱模没问题啊。你试试呢

三能的半球,倒扣不出来,用手退出来就裂了

退役斑竹

发表于 2013-3-21 23:42 |显示全部楼层
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denn 发表于 2013-3-21 21:16
试下放热水中1,2分钟。

谢谢,这个方法没法用,因为是半球连模,不好操作
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发表于 2013-3-21 23:46 |显示全部楼层
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用吹风机最热那档很快地吹一圈,倒扣就出来了,别吹太久

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大胃 + 5 感谢分享

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发表于 2013-3-22 00:31 |显示全部楼层
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大胃 发表于 2013-3-21 23:42
谢谢,这个方法没法用,因为是半球连模,不好操作

在水槽里放热水,把半球连模底部一半浸水里。

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退役斑竹

发表于 2013-3-22 00:53 |显示全部楼层
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cctang 发表于 2013-3-21 23:46
用吹风机最热那档很快地吹一圈,倒扣就出来了,别吹太久

我正想这么实验

发表于 2013-3-22 00:57 |显示全部楼层
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发表于 2013-3-22 14:28 |显示全部楼层
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见过有用高压的打火器脱模的 好像是专用的
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发表于 2013-3-22 18:45 |显示全部楼层
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倒进模具之前喷油??

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