大家做面条的时候面粉和水的比例是多少

echoxinying

用面包机和面，水放少了面包机和不动， 大家都是怎样掌握比例的，比如500ｇ面粉，要加多少毫升的水比较合适？

bluepeach

我觉得250g水以内比较合适，更多的话总觉得无法成型。同求指点。

大胃

我通常用500面 200 水， 一勺盐

echoxinying

大胃 发表于 2013-3-18 10:53
我通常用500面 200 水， 一勺盐

200水是200克还是毫升

大胃

echoxinying 发表于 2013-3-18 12:00
200水是200克还是毫升

200克 200ml 没差别吧

胡须康

那个硬度面包机和不动吧？

周六恰巧也压面条了，差点把面条机搞崩溃。

echoxinying

大胃 发表于 2013-3-18 12:00
200克 200ml 没差别吧

有差别， 刚才用量杯测试了 250克水相当于260ML  

echoxinying

胡须康 发表于 2013-3-18 12:03
那个硬度面包机和不动吧？

周六恰巧也压面条了，差点把面条机搞崩溃。  ...

水少的确很伤机器，我昨天面包机和面条的面， 面包机干出声转不动 我只好停掉了，闻到一股怪味。 同样我的面条机也是因为面太硬，坏掉了

s00043270

echoxinying 发表于 2013-3-18 11:07
有差别， 刚才用量杯测试了 250克水相当于260ML

我测过，没啥差别

大胃

echoxinying 发表于 2013-3-18 12:07
有差别， 刚才用量杯测试了 250克水相当于260ML

啊，这不符合规律啊，量杯有问题

好吧，我都是用称称的，所以250克

NKmedia

echoxinying 发表于 2013-3-18 12:09
水少的确很伤机器，我昨天面包机和面条的面， 面包机干出声转不动 我只好停掉了，闻到一股怪味。 同样我 ...

太硬 ? 楼主, 你和锄禾到底什么关系?

http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... &extra=page%3D1

大胃

echoxinying 发表于 2013-3-18 12:07
有差别， 刚才用量杯测试了 250克水相当于260ML

不符合物理规则啊

我用的都是称，基本上都是以质量做单位

edwardvic

学习中

xhsherry

我做面条不加水的，100克面粉就加一个鸡蛋，我一般做300克面粉，所以加3个鸡蛋，放在面包机的桶里和面5分钟，因为没加水，所以和的面是一个个小粉疙瘩，然后我从桶里拿出面疙瘩用手揉几分钟，成团后就放在压面机压成长条型，一般我只压最宽，中等及最薄三档共压三次，然后就换切面档做出成品面条了。这样做出来的全蛋面很好吃又有营养。

catherinechen

我喜欢用手揉面团。
意大利面是全鸡蛋和橄榄油的。

marilyn_ma

echoxinying 发表于 2013-3-18 12:09
水少的确很伤机器，我昨天面包机和面条的面， 面包机干出声转不动 我只好停掉了，闻到一股怪味。 同样我 ...

Aldi的面包机是双搅拌片，比什么都给力。

echoxinying

NKmedia 发表于 2013-3-18 12:11
太硬 ? 楼主, 你和锄禾到底什么关系?

http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=64 ...

不要乱联系，人家前天发的帖子， 我昨天做面条。我哪里有锄禾那么幽默。

echoxinying

xhsherry 发表于 2013-3-18 22:13
我做面条不加水的，100克面粉就加一个鸡蛋，我一般做300克面粉，所以加3个鸡蛋，放在面包机的桶里和面5分钟 ...

一次作500克面加5个鸡蛋，会不会鸡蛋吃太多了。

大食懒

学习

xhsherry

echoxinying 发表于 2013-3-18 22:31
一次作500克面加5个鸡蛋，会不会鸡蛋吃太多了。

我家一次做300克面粉够我们一家三口吃1顿还有一饭盒剩，，如果你做500克，那家里人多，匀下来5个蛋也不多啊！

路天涯

1600W的机器，做鸭蛋面都无法打成面团，最后都是要手工完成。

专业的大机器也无法打成团，但是有大型压面机，多压就代替手工揉面的步骤了。

echoxinying

xhsherry 发表于 2013-3-18 22:37
我家一次做300克面粉够我们一家三口吃1顿还有一饭盒剩，，如果你做500克，那家里人多，匀下来5个蛋也不多 ...

5个成人的量，外加红烧排骨， 啥也不剩， 话说你家饭量真小，羡慕

echoxinying

路天涯 发表于 2013-3-18 22:38
1600W的机器，做鸭蛋面都无法打成面团，最后都是要手工完成。

专业的大机器也无法打成团，但是有大型压面 ...

木有专业机器，只能靠手工了 ，买了面包机  意式压面机，吃面条还需要专业面条机

rena2009

marilyn_ma 发表于 2013-3-18 22:18
Aldi的面包机是双搅拌片，比什么都给力。

ALDL的面包机好用吗？

echoxinying

没用过我用的是松下的， 不知道有啥差别

路天涯

echoxinying 发表于 2013-3-18 22:44
木有专业机器，只能靠手工了 ，买了面包机  意式压面机，吃面条还需要专业面条机  ...

个人喜欢制面，朋友在国内是专业制面，所以知道一些。

家里做的话，意式面条机够用了。

echoxinying

之前和面的活儿都是老公干，手工制面靠手感，我想办法用面条机吧他解放出来，但是和面的比例几次都没搞好，不是太软就是太硬

marilyn_ma

rena2009 发表于 2013-3-18 22:48
ALDL的面包机好用吗？

买了一礼拜，天天用，朋友家的是B牌，跑来一看说Aldi的双搅拌很给力。揉出的面团很好。我当玩具买的。

rena2009

marilyn_ma 发表于 2013-3-19 10:17
买了一礼拜，天天用，朋友家的是B牌，跑来一看说Aldi的双搅拌很给力。揉出的面团很好。我当玩具买的。 ...

太好了，，好像Aldl的好像卖的也不是很贵，，好像是50刀吧，，下次也去扛一个回来。

marilyn_ma

rena2009 发表于 2013-3-19 21:26
太好了，，好像Aldl的好像卖的也不是很贵，，好像是50刀吧，，下次也去扛一个回来。 ...

是59.99。