爱吃兰州牛肉拉面的同学请进--兄弟我终于圆满了！

tonyy

我是兰州拉面的重度爱好者！这样说吧，每次回国，从不在家吃饭，首选步行十余分钟去吃拉面。有饭局的情况下，有时都不免心生无奈。。。。唉。。。。。只好少吃一顿拉面了。为了吃到传说中最牛的兰州马子禄，兄弟我曾经专程火车北京--兰州跑了一趟。

其实真正吃到了马子禄，并不觉得好吃！看来是北京山寨的吃多了，习惯了。马子禄不提也罢。其实吃面真正讲究的是那碗汤！！！！！！！！

集中说汤吧！ 兄弟我就纳了闷了！那些遍布北京街头的小小拉面馆。。。咋一个个味道都那么正宗呢？拉面在北京其实就是烧饼油条类，薄利多销，靠走量挣钱。那个汤不可能讲究的！兄弟我在澳洲，遍寻秘方，牛骨整宿熬汤都干过（各种香料不会舍不得放）都整不出街头小店的味道。。。。街头小店每天走量甚大。。。不可能熬汤的！他们咋整的？

事情最终有了重大转机！ 话说某日淘宝，顺手输入拉面汤料。。。。有结果啊！淘宝的确是有求必应，只有想不到，木有买不到啊！汤料呈褐色粉末状，放一些入开水，那气味。。。。。我靠，一闭眼您就立马置身于北京拉面馆了！不用买机票！真的不用！拉面馆的秘密我算是搞定了！汤料兑水即可，讲究点的让它沉淀沉淀。。。。。

面。。。。我也在淘宝买了蓬灰，纯白色粉末，兑水揉面，揉出来面呈黄色。。。。感觉其实就是纯碱面而已。北方吃面有些人讲究吃个碱面。

至于拉面工艺。。。。就算了。面条真正的嚼头和面香不是拉出来的，而是煮出来的！如何煮才是关键！ 滚水。。。。下面。。。。一开锅一分钟捞面！不能多煮！80%熟！各位拉面爱好者都见过----在拉面馆。。。面就是一大锅开水里打个滚就出锅。。。。。火候决定了面的口感！

总之：兄弟我现如今就是压面机压面条，另一小锅烧开水兑汤料。。。。配上香菜 ashfield十八里香的正宗北方酱牛肉，辣椒油。搞定！高兴的话，配点白萝卜。。。。就更正宗了。日子过得那叫一个美！！！！！！！！

别和我谈汤料来路不明。。。。不健康！大把人眼巴巴的渴望买机票回国享用地沟油呢。。。。。咱就是吃个正宗！

淘宝购买汤料的地址我可提供，但是不白提供。。。。你给我浮云至少3分！否则自己去淘。。。。。淘到假的别怨我。

浮云浮云我爱你，就像老鼠爱大米。。。。必须的！

NKmedia

兄弟  , 那汤头怎么做.

tonyy

NKmedia 发表于 2013-1-26 11:36
兄弟  , 那汤头怎么做.

汤头不用做。开水加汤料即可。

kieren

花了不少功夫啊

猴子

好歹整碗做好的看看啊

tonyy

kieren 发表于 2013-1-26 11:41
花了不少功夫啊

为了这碗面。。。。我折腾了好几年。。。。最后还是淘宝的汤料搞定了！不服不行啊！

empty1978

这照片要倒过来看

tonyy

猴子 发表于 2013-1-26 11:44
好歹整碗做好的看看啊

这个有照片的。。。。没必要上。就是一碗拉面。。。。都见过的。

tonyy

empty1978 发表于 2013-1-26 11:45
这照片要倒过来看

mangrove

以前在国内吃的路边摊拉面，我相信汤里面有罂粟壳，真的会上瘾

tonyy

mangrove 发表于 2013-1-26 11:47
以前在国内吃的路边摊拉面，我相信汤里面有罂粟壳，真的会上瘾

罂粟壳并不便宜。。。。这种街头快餐不会用！

minami

非要把包装都放倒了拍

mangrove

tonyy 发表于 2013-1-26 11:57
罂粟壳并不便宜。。。。这种街头快餐不会用！

那是一种难以形容的香味，从来没尝过的，我还是强烈怀疑。
那汁我看也不用加很多，或许成本不会太高？

tonyy

minami 发表于 2013-1-26 11:59
非要把包装都放倒了拍

开口的问题。。。。

tonyy

mangrove 发表于 2013-1-26 12:00
那是一种难以形容的香味，从来没尝过的，我还是强烈怀疑。
那汁我看也不用加很多，或许成本不会太高？ ...

那种香味。。。。我这次买的汤料很正宗！

keke

这照片

tonyy

贴出汤料淘宝链接。。。。。http://detail.tmall.com/item.htm ... p;cm_id=&pm_id=

mangrove

google了下，罂粟壳 拉面 出很多结果的。

如果能买到罂粟壳拉面调料也不错啊，偶尔吃下也挺好的

mangrove

阮家庄 发表于 2013-1-26 12:25
popy seed是不是呀？

还真是鸦片种子，似乎在西方是合法的？
http://en.wikipedia.org/wiki/Poppy_seed

pessy

有那个鸦片的壳，，，这个大家都知道滴，，，又不是放一大把进去，一点点就够了，现在国内乡下都有院子里面种这个的，花儿可漂亮，就是见不得生人，，，经常生人进那个院子的话，容易死，很奇怪的，俺同学家院子里种了一大片

mangrove

阮家庄 发表于 2013-1-26 12:38
你难道没吃过popy seed cake? 澳洲好像见的不多，欧洲很常见的。

没吃过。

楼主一定郁闷坏了，楼歪的不行

tonyy

pessy 发表于 2013-1-26 12:38
有那个鸦片的壳，，，这个大家都知道滴，，，又不是放一大把进去，一点点就够了，现在国内乡下都有院子里面 ...

鸦片壳是否被广大拉面馆所采用不探讨。 我想说的是，这个汤料地道！符合广大标准。至于有没有那啥。。。。不重要。

我想说的是，国内的拉面馆的汤料，用的就是这个！

tonyy

mangrove 发表于 2013-1-26 12:50
没吃过。

楼主一定郁闷坏了，楼歪的不行

呵呵。。。。嗯嗯！郁闷了！这种百姓快餐。。。。呵呵。。。。

鱼羊鲜

tonyy 发表于 2013-1-26 12:51
鸦片壳是否被广大拉面馆所采用不探讨。 我想说的是，这个汤料地道！符合广大标准。至于有没有那啥。。。 ...

太馋人了。。。

tonyy

鱼羊鲜 发表于 2013-1-26 12:57
太馋人了。。。

关键是味道很地道！呵呵

tonyy

反正国内拉面大把，至今没听说过和罂粟壳有关。。。。。这里的同学不要闭门造车。

mangrove

tonyy 发表于 2013-1-26 12:51
鸦片壳是否被广大拉面馆所采用不探讨。 我想说的是，这个汤料地道！符合广大标准。至于有没有那啥。。。 ...

这个，真不错！白条

tonyy

mangrove 发表于 2013-1-26 13:01
这个，真不错！白条

这碗面看卖相，符合拉面的一清二白三红四绿。汤清 面白 辣椒油红 香菜绿。

其实最主要的还不是卖相。味道正宗了！

climber

至今没有任何食物让我吃了有上瘾的感觉,

特想吃,不吃浑身难受,那应该是馋.

pam